延庆柳沟村 “凤凰古城”里的豆腐宴（组图）

大门外就是古城城墙遗址，如今只剩下黄土岗。
村子里的许多房屋都是用古城的城墙砖建造的。
　　柳沟村位于延庆县城东南井庄镇，距延庆县城15公里，距北京城区92公里。村子在明清时期为屯兵驻地，至今保留有城墙、城门、古庙等遗迹。古城完整时，据说站在村外山上俯瞰，形似一只展翅飞翔的凤凰，因此柳沟又被称为“凤凰城”。柳沟的火盆锅由传统习俗演变而来，因烹制方式和口味的特别，现已远近闻名。

　　前往柳沟的道路宽阔平坦，道路旁每隔不远，就竖着一块标有“柳沟：火盆锅、豆腐宴”字样的牌子。“柳沟”虽是个村名，但因为近年来发展民俗旅游，它的名气甚至压过了所在的井庄镇。

　　快到村子的时候，路旁下田劳作的农民越来越多，铁锹翻挖的泥土松散地堆在一旁，仍然泛着湿气，在灿烂的阳光下显得格外清新。不过听柳沟村支部副书记张建华介绍，田里的人们并不是在忙着种庄稼，随着村里民俗旅游的发展，今年人们特意把道路沿线变成绿化带，村民们在忙着为种树种草做准备。

　　村里，不少人家也在将原先灰头土脸的房子推倒重修，为的是能把自家变成民俗旅游接待的“精品户”。

　　古城里的断壁残垣

　　这个有着400多户村民的村子，除了规模庞大外，许多地方都显得有些破旧，村里的一些断壁残垣，似乎隐藏着一些古老的往事。张建华说，关于村名如何从“柳叶城”、“柳叶沟”，再到演变为“柳沟”，现在谁也难说清，但所有人都认可的是，这是一座“凤凰古城”。

　　特别能体现古城风貌的当数北边的城门。码砌整齐的城砖，让这个保留完好的城门依然很有气势，中间的门洞宽阔幽深，即使汽车出入也不显得拥挤。

　　据说这个古城在明朝末年是屯兵驻扎的地方，“凤凰城”的名字来自于瓮城的地形特点，站在高处俯瞰全城，整个古城就似一只展翅的凤凰，而凤头就是北门前的影壁。

　　出于一览全城的好奇，我们循着长条石铺就的台阶攀到了城门顶端的平台上。盘木井口的辘轳被磨损得变了样，但并不影响孩子们的“玩兴”。一旁的路牌上指示的全是“火盆锅、豆腐宴”。
春天来了，村旁地里的蒲公英开始“播种”。
　　残破的城墙现在仅剩北边和东边的土岗子，城门西侧的土岗子上，还有一道被凿成豁子的痕迹。张建华解释说，村民们发现厚实的城门冬暖夏凉，上世纪六七十年代索性围起来当粮库用，门另作他用，就只好在一旁凿个豁子作为出口，堵上这个豁子“重走正道”，是近两年的事儿。

　　早先的城墙其实在土岗子的外围，还砌着一层坚固的墙砖。村里人修房子时，因为用料匮乏，就把城砖扒下来砌进自己的院墙或房基。昔日古城的城墙究竟有多风光，现在只能根据村民家中四处可见的灰砖块来想象了。

　　盘木井水与柳沟豆腐

　　从北城门进来不远，可以看到几棵有些年头的国槐树分列道路两旁，被村民们称作是“迎宾树”。

　　村里人说，虽然村名叫“柳沟”，但村里最常见的并不是柳树，而是国槐。它们中最老字辈的，要数古城中心地带那棵有400多年历史的“平安树”。它有五丈高，树身要3个大人才能合抱，在炎热的夏天，枝繁叶茂的树冠底下成为人们避暑纳凉的好去处。

　　在村里人眼中，这棵老寿星又是平安的化身，于是对外露的树皮或断裂的树枝，村民们都小心翼翼地加固保护。而且，一旦谁家有小孩出生，都愿意寄养在这棵古树的名下，以求新生儿平安健康，像它一样长命百岁。

　　古城里还有不少“庙”的遗迹，据说原来曾有近20座古庙，大多在上世纪六七十年代“破四旧”时被“破”掉了，现在仅存的只有城隍庙的三间正殿，是因为当年充作了教室才保留下来。庙中除了侧墙一块显眼的黑板，墙壁都被涂过白灰，但原先的壁画还隐约可见。张建华指着屋外山墙上原有和仿制的砖雕唏嘘不已，相比之下，仿制的图案明显粗糙了很多。

　　城中还有一口盘木井，引起了许多游客的兴趣。旁边木牌上的文字介绍说，这口老井建于解放初期，底层的井壁用盘木铺就，于是有了“盘木井”的名字。据说从这口井里打上来的水甘甜清冽，用它点的豆腐特别鲜嫩，表面还会渗出黄色油状物，于是井和柳沟的豆腐都成为一种传奇。

　　古城里的热闹生活

　　柳沟古城的面积并不大，东西长380多米，南北长270多米，城内依然生活着150多户村民。再加上一拨又一拨的游客，古城中每天的生活都显得乐呵呵地热闹。

　　偶尔，还能看到一些老人推着独轮车蹒跚而过的身影，里面载着一些土特产，或载着箩筐往菜园子里送粪。村里人说，早前当地的道路狭窄不好走，独轮车成为最简便易行的运输工具。现在路虽然修好了，但老人们却难以割舍对独轮车的情感。古城内仅存的城隍庙里，还能看到“雕梁画栋”。
火盆锅的配菜有十几种，柳沟豆腐是必不可少的菜品。
　　- 美食

　　柳沟村的火盆锅早已是名声在外。为了能一尝它的美味，我们选了一家叫“豆香阁”的精品民俗户。走进装修得古色古香的院子，主人张大哥正在忙着张罗火盆锅的食材。摆在院子里的一盆已经过熬炖的五花熏肉，酱红色的肉质让人垂涎。

　　相传火盆锅的来历是这样的：穷人家里冬天本来靠火盆取暖，吃饭时把砂锅往上一搁，什么白菜、豆腐、五花熏肉等都放在锅里一炖，始终热乎不说，吃起来味道淳厚，香味怡人。火盆锅从此便成为一种特别的烹制方式流传开来。据说现在即使在夏天，也有人开着空调品尝火盆锅的独特风味。

　　待一切备足，呼呼蹿着火苗子的火盆便端了上来。与人们常见的煤气或电火锅不同，火盆锅不仅是乡间砂锅质地，燃料用的也是传统的木炭。这里特有的酸浆点制的豆腐，配上各式各样的菜肴，真是丰盛又热闹。

　　- 指南

　　穷人家里火盆锅

　　自驾车：走八达岭高速到延庆，向永宁方向沿指示路标即可到达。

　　乘公交：从德胜门乘919路公交车到延庆南菜营站下，然后转乘920路到达柳沟村停车场。

　　住宿：柳沟村的民俗接待户很多，床位约15元/位，4人间在50—80元/间，分大土炕和床板两种，可根据个人喜好选择。

　　餐饮：火盆锅豆腐宴有十余种配菜，大概20元/位。

　　土特产：村子旁边有个土特产小市场，村民们会将本地出产的野山枣、切成片晾干的海棠等山货拿出来卖，价格很便宜。有时遇到游人由村里人带着选购，卖主会说：“五块钱的东西，给"亲戚"就三元吧！”采写/本报记者马青春摄影/本报记者尹亚飞 (来源：新京报)