白中华：食品安全关键在流通环节和生产环节

　　【事件】从4月1日开始，青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者。他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。目前这些患者经过救治身体已经恢复健康，青岛市对检出的1930公斤农药残留超标韭菜，也已经全部销毁。【受毒韭菜事件影响青岛农贸市场不见韭菜踪影】

　　中广网北京4月13日消息据中国之声《央广新闻》11时56分报道，青岛市发生食用韭菜引发食物中毒事件后，青岛的韭菜市场却受到不小的冲击。中国之声特邀观察员白中华作如下点评。

　　白中华：“毒韭菜”事件说明食品质量安全应该常抓不懈，不能有任何的疏漏。一旦疏漏，消费者就害怕了，都不敢吃了，就殃及所有的韭菜了，认为所有的韭菜都有问题，导致现在青岛看不到韭菜了。实际《农产品质量安全法》和《食品质量安全法》针对食品安全都有明确的规定，关键在于如何严格执行和落实。

　　食品质量安全问题关键在于做好两个环节：一是流通环节，另一个是生产环节。流通环节就是要实行检测，扩大检测的范围，提高检测的频次；其次是严格制度，完善追溯制度，比如进市场的蔬菜农药残留检测、产地溯源备案、蔬菜信息公示等。每天要对农产品的批发市场、商场、超市这些经营店实行巡查，每天都应该做现场检查的笔录、专项检查的笔录，相关责任人签字后还要归档，有案备查。工商部门要检查食品经营者的主体证件、证照是不是有效，食品索证索票制度有否建立，经营的食品是否存在过期、变质、未经检验检疫、无证标识等违规情况。

　　另一个关键在于生产环节。合格的农产品是种出来的，而不是检测出来的。流通环节是重要，但更关键的是源头的治理，也就是说要从生产抓起。我认为生产环节有这样几个关键点：一是标准化、组织化、市场化和产业化都要跟上。尤其是标准化，生产食品的过程（尤其在产地上）是不是符合安全质量的标准，这个产地有没有问题。其次是投入品，一定要严格规范、适量使用。还有一点特别重要，绿色食品、有机食品、无公害食品的生产商需要增加投入，包括精力的投入，这是需要成本的。所以这些食品一定要解决收益的问题，质量好了，还要卖个好价，这样才能解决食品质量问题。