来源：法制晚报
近期绿豆价格飙升，一些小本儿经营的老字号首先“扛不住”了。
今天上午，记者来到位于天坛北门的老磁器口豆汁儿店（原“锦馨豆汁店”），发现豆汁店由维持多年的每碗1.1元涨为1.5元。店员告诉记者，这价儿是5月1日正式涨价的。
一些老主顾表示注意到了近期绿豆涨价凶猛，所以料想以此为原料的豆汁儿调价在情理之中。
另外也有一些客人并不清楚老店豆汁儿突然涨价的具体原因，但也对豆汁儿提价表示理解，认为1.5元的价格仍然比较低廉。
记者从老磁器口豆汁儿店负责人王小姐口中得知，旗下另外3家分店的豆汁儿也涨了价。
随后，记者又来到桂顺斋花市分店，看到新到店的绿豆糕已经由原来的12元/斤调整为14元/斤。
记者致电天津桂顺斋食品有限公司得知，桂顺斋在京津两地所有门市店的绿豆糕价格均每斤上涨两元，主要原因就是原料绿豆的进价已经高达八块多钱。
在刘家窑和六里桥地区的多家街边绿豆饼店，原本一直买一斤送半斤的绿豆饼，近期也都纷纷取消了赠送半斤的活动，相当于价格上涨了50%。
目前，稻香村、锦芳小吃、和路雪绿豆系列冰淇淋还未接到涨价通知。
探访新发地
产量下降价格上涨存货减
记者从新发地了解到，目前绿豆批发价格已从4月中旬的11元/公斤上涨到了18元/公斤。
随着夏季到来，绿豆需求量持续走高，价格上涨的势头暂时不会下降。与去年同期相比，每公斤价格上涨了至少10元。
“我们都不敢大批量进货，怕卖不出去。”经营绿豆销售的大户顺通公司负责人齐先生告诉记者，随着绿豆价格走高，一些固定从该公司进货的小吃店也转变了经营策略，有的将绿豆粥改成了红豆粥，有的干脆不再售卖绿豆糕。
今天上午，记者从新发地市场办公室流通科了解到，近期绿豆涨价有时令性的原因，每年一到入夏时，绿豆需求量增大，价格自然会水涨船高。
而今年价格比往年都高的另一原因是去年绿豆的产量有所下降，本身中国出口绿豆的价格也在持续走高。
随着下半年新绿豆的上市，这个情况会有所好转。
豆汁店说法
绿豆价格不猛降豆汁儿价难回调
“绿豆价格比去年涨了近3倍，我们实在扛不住了。”老磁器口豆汁儿店的负责人王小姐说，4个分号每天绿豆用量都在200斤左右。
此前，他们曾囤过一万斤的货，这才保证这半年来豆汁儿一直维持老价格，但现在库房储存的绿豆已所剩无几。
据了解，该家老字号的豆汁在1.1元一碗时，市场绿豆进价每斤为3元，因此，即使绿豆价格有所回落，1.5元一碗的价格也很难下调。
“除非绿豆价格降到3元一斤，否则豆汁的价格不可能回调。”王小姐表示。
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