来源：四川新闻网
红烧鳝鱼，这是很多成都市民喜欢的一道菜。然而，家住双桥子立交桥附近的一家四口吃了黄瓜烧鳝鱼后，却出现了集体急性肾衰竭症状，其中一位66岁的大爷更因急性肾衰竭引发多器官衰竭于前日死亡。据医院方介绍，一家人出现急性肾衰竭是中毒导致。根据病史推断，中毒的原因可能是食用了黄瓜烧鳝鱼这道菜。
晚餐之后
一家四口出现不良反应
前晚9时许，钢管厂宿舍区一区搭起了一个灵堂，逝者是66岁的杨大爷。他的儿子杨枫在灵堂里忙碌着，虚弱和悲伤几乎要将这位33岁的男子袭倒。几个小时前，他还在解放军452医院接受血液透析，一透析完他又拖着病体操办父亲的后事。而正在此时，他的母亲、妻子还在医院治疗。
如果没有5月18日那顿晚餐，也许此刻，将是另外一番模样。
杨枫还记得，18日晚，父母做了一桌非常丰盛的晚餐。桌上有三道菜，黄瓜烧鳝鱼、笋子炒肉、炒蕨菜。由于下班时间不一致，大家并非在同一时间进餐。吃那顿晚餐的人除了杨枫，还有他的父母、妻子、哥哥及一个7岁小孩。
次日凌晨，父亲和妻子就因上吐下泻被送往附近医院。当时医院做了血常规等检查，按腹泻的初步诊断为他们进行了治疗。然而，入院一周多后，父亲和妻子的情况并没有好转，特别是父亲，甚至出现了舌肿和喉部肿大的症状。紧接着，杨枫本人和母亲也出现了类似症状，反胃、呕吐。
直到此时，谁也没有怀疑过那顿“致命的晚餐”，以为是感冒引起的胃肠不适。
全都急性肾功能衰竭
黄瓜烧鳝鱼惹的祸？
眼见着杨大爷的身体情况一天不如一天，医院为其做了全面检查，发现其肌酐指数超过正常指标，诊断为“急性肾功能衰竭”。随后，杨枫、杨枫的妻子和母亲也同样被诊断为“急性肾功能衰竭”。由于初诊医院没有血液透析设备，杨枫一家人被送往解放军452医院做进一步治疗。
“这是中毒引起的急性肾功能衰竭!”据解放军452医院肾内科主任汤峰介绍，这4人送到医院的时候就出现了少尿情况，即24小时内尿液低于400ml，体内毒素无法排出，肌酐指数进行性升高。由于4人均未脱离生命危险，医院当即下达了病危通知。
中毒？这让杨枫联想起5月18日的晚餐。据事后大家回忆，当晚桌上的三道菜，大家都吃了的一道菜是黄瓜烧鳝鱼，哥哥吃得较少，而7岁的孩子吃了一口后觉得不好吃就吐了。所以，杨枫的哥哥不良反应并不严重，而孩子未出现任何反应。
杨枫马上将此情况反映给了医生。由于无法提供黄瓜烧鳝鱼的样本，医生只能从病史上推断，可能是黄瓜烧鳝鱼导致了这一家人中毒。
血液透析治疗后，除杨枫父亲外，其余三人情况都得到好转，目前情况稳定。不幸的是，杨枫父亲由于肾衰竭引发肝、肺等多器官衰竭，于前日中午抢救无效死亡。
东想西想
这让杨枫感到非常纳闷。
鳝鱼变质？
鳝鱼是当日上午从邻近菜市场买的，现场点杀后用塑料口袋装回来，并且当晚就烹调了。虽然这期间鳝鱼并未放入冰箱冷冻，但由于当天下雨，阴凉的天气不致使鳝鱼变质。
烧法有误？
也不对呀。杨枫说，当天他们还是按照平日惯常的红烧鳝鱼的方法，先将鳝鱼红烧半个小时后，再放入黄瓜烧熟而成，并没有任何异常。
偶合因素？
据汤峰介绍，该医院肾内科曾经收到过多起因为生吃鱼胆导致中毒，引发急性肾衰竭的病例，但这种可能是因为吃黄鳝导致中毒的病例，该院还是首次碰到。汤峰称，他家也经常吃红烧鳝鱼，但从未发生类似情况。他推测，如果真是吃鳝鱼中毒，这其中可能有偶合因素，比如运输过程中或烹调过程中出现一些问题。
生物富集效应？
同时，汤峰也怀疑是生物富集效应，即鳝鱼饲养环境有毒，导致鳝鱼体内含毒素。而人吃了鳝鱼后，体内代谢缓慢，可引起蓄积中毒，毒素可大于鳝鱼本身毒素。
权威说法
食用高温煮熟的鳝鱼
不会中毒
对此，省疾控中心寄生虫病预防控制研究所所长邱东川表示，食用高温煮熟的鳝鱼是安全的。即使黄鳝的饲养物含有激素，但是这能够在高温环境下完全分解，并不会对人体造成伤害。即使鳝鱼死后腐败产生细菌，引起的也是肠道疾病，并不会导致中毒。而这家人吃了鳝鱼后中毒，可能另有其因。
随后，记者在网上搜索了有关黄鳝中毒的相关信息。有网站称，黄鳝血中含有一种叫鱼血毒素的物质，生饮黄鳝血后，轻者会出现口腔烧灼感、口腔黏膜深红、口中唾液分泌增多、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重者可出现感觉异常、麻痹、呼吸困难等症状，最后因呼吸衰竭而死亡。但黄鳝血中的毒性物质，在一般烹调温度下，可被破坏，所以食用经过烹调后的黄鳝不会中毒。然而，这种说法并未得到本地专家的证实。 (应当事者要求，杨枫为化名)成都商报记者 蓝岚
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