市场频出现返青粽叶 粽叶浸泡时加入工业硫酸铜

　　选粽子，别太注重“表面光鲜”

　　外地频现“返青粽叶”，上海市场暂未查到

　　□记者 张谷微

　　晨报讯 还有两天就是端午佳节，不少商店、超市里的粽子已开始热卖。不过，近日在外地频频出现“返青棕叶”。上海市场的粽叶大多从外地购买，因此业内人士提醒市民也要警惕“返青粽叶”。记者昨天从本市质量技术监督部门及工商部门了解到，近期在上海市场上并没有查到过“返青粽叶”。但有关专家表示，难保一些小作坊生产的粽子不会出现问题。

　　据介绍，新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色。为保持粽叶新鲜诱人，一些不法商家会采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，使叶子表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，可能引起铜中毒。

　　五芳斋上海分公司有关负责人告诉记者，湿的粽叶在经过烘干、烧煮等程序以后，颜色肯定不会像刚刚采摘下来时那么鲜绿，因此，消费者如果看到粽叶的颜色青绿得过头，就要多长个心眼。

　　记者昨天从本市质量技术监督部门及工商部门了解到，近期在上海市场上并没有查到过“返青粽叶”，也没有接到过消费者的有关投诉。

　　业内人士表示，谁也无法保证市场上绝对没有“返青粽子”。据介绍，正规品牌生产厂家生产“返青粽子”的可能性极小。除“返青粽子”以外，小作坊里现烧现卖的粽子还可能出现其他问题，如当天烧好的粽子没有卖完，隔天也没有回锅重新烧煮，粽子就有可能发霉，出现细菌超标。此外，尼龙绳或草绳绑扎的粽子，在蒸煮时容易产生有害物质。因此，选购粽子时也要看清捆扎粽子的绳子材质，一般以棉线绳最安全。

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　　如何鉴别“返青粽叶”

　　可以通过“看”、“闻”两种方式来鉴别“返青粽叶”，一是看颜色，正常粽叶在高温蒸煮过程中，颜色会微微发黄，如果煮粽子的水变绿，那就很可能有问题；二是闻味道，正常粽叶包裹的粽子煮熟后，有淡淡的清香味，返青叶粽则隐约能闻到硫磺味。新闻晨报