来源：新京报
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| 昨日，北京一家麦当劳餐厅，一名顾客正在吃麦乐鸡。 本报记者 杨杰 摄 |
本报讯 美国日前爆出，麦当劳出售的麦乐鸡含有两种化学成分：一种是含有玩具泥胶的“聚二甲基硅氧烷”，另一种则是从石油中提取的“特丁基对苯二酚”。
昨日，麦当劳中国公司对此发函回应称，这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。北京市卫生监督所和市食品安全监控中心表示正在密切关注此事。据了解，上述物质不属于食品添加剂的日常检测项目。
事件起因
美国媒体曝麦乐鸡含泥胶石油成分
根据媒体近日报道，美国有线电视新闻网（CNN）进行的研究发现，美国麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的消泡剂聚二甲基硅氧烷，同时还有化学成分特丁基对苯二酚(tBHQ)，每个鸡块tBHQ含量为0.02%，而这一物质是从石油中提炼，用作植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感到窒息和虚脱。
美国麦当劳解释称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，该微量物质对人体无害。据了解，麦当劳加入这些化学物质，是想保持麦乐鸡的质感和方块形状。
部门声音
橡胶类化学物质不属日常检测项目
昨日，北京市卫生监督所副所长郭子侠表示，根据《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麦当劳属于餐厅，其内现场制售的一切食品，包括麦乐鸡，都属于卫生监督部门的日常监管范围。目前对麦乐鸡等油炸快餐食品安全的日常监管方式，主要是对半成品、食用油和成品的抽检，包括检查油的卫生状况、制作过程中使用的食品添加剂是否安全、超量。
对于麦乐鸡曝含化学成分一事，郭子侠称，从目前了解的有限信息看，橡胶类化学物质“不属于食品添加剂的日常检测项目”，不过卫生监督部门会密切关注包括麦乐鸡在内的油炸快餐食品中，所有食品添加剂的安全状况。如果事态有进一步发展，负责餐饮食品安全的国家食品药品监督管理局和北京市卫生监督部门都会及时调查。
北京市食品安全监控中心也在昨日监测到了美国麦乐鸡含化学成分事件。有关负责人称：“正在关注这件事情，积极组织研究”。
市食品办也向记者确认，聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚确实是属于国家允许使用的合法食品添加剂。从麦当劳目前的回应情况来看，是合法的，至于麦当劳在麦乐鸡的具体使用中是否会超量，有待相关职能部门检查。
企业回应：麦当劳未答复添加剂具体含量
针对美国方面称麦乐鸡含化学成分一事，昨日下午，麦当劳中国公司通过电子邮件发函进行了回应。
“含量完全符合标准，对消费者健康无害”
麦当劳中国公司表示，在中国，“麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准”，对消费者的健康无害。
其还表示，麦当劳一直以来都本着对消费者严格负责的态度，对所提供的食物都有严格的品质监控程序，完全符合各国相关的食品卫生安全标准。
“中国麦乐鸡与国外销售差别不大”
不过，当记者询问中国所售麦乐鸡里聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚的具体含量究竟是多少？麦当劳方面是否进行过权威检测？麦当劳中国公司相关人士并未直接回答，只答复称“在中国销售的麦乐鸡与国外销售的差别不大”，麦乐鸡中所含添加剂的含量都是严格遵守我国现行的食品添加剂的国标———GB2760食品添加剂使用卫生标准的，并且两种添加剂的含量远远低于国标规定的含量上限。对于这两种添加剂是否用到麦辣鸡翅等麦当劳其他产品上，该人士表示需要请示麦当劳总部才能回答。
另据了解，肯德基的上校鸡块是一种与麦当劳麦乐鸡相类似的产品。昨日，记者联系肯德基北京方面公关负责人，对方在回复中只表示“肯德基中国高度重视食品安全，严格按照国家相关标准操作”，未明确说明上校鸡块里是否含有这两种食品添加剂。
本版采写/本报记者 廖爱玲 李静 魏铭言
消费者反应：“希望食品监督部门尽快介入”
昨日，记者走访王府井、新街口、西直门华堂商场等各家麦当劳餐厅，目前麦乐鸡均在正常销售中，并没有受到该事件的影响。
有麦当劳餐厅工作人员对记者表示，并未听说麦乐鸡有问题的消息，也没有接到任何上级通知，销量目前也没有受到多大影响。
不过，昨日从网上看到“麦乐鸡事件”消息的消费者还是对麦乐鸡开始有些疑虑了。“我最近可不敢再吃了。”消费者林女士说，麦乐鸡一直是她喜欢吃的食品，但如果不查明是否真的有问题，她将不会再买这种食品。她认为，麦当劳在这种情况下，应该给消费者一些更明确的解释和答复，以消除顾虑。
更多的消费者听说麦乐鸡含泥胶和石油成分，都感到非常惊讶，“不知道麦当劳的其他食品会不会有问题啊？肯德基的食品是不是也会卷入进来？”很多人一连提出几个疑问，他们希望食品监督部门能尽快介入此事，展开检测和调查并尽快公布于众。
专家说法：无国家统一易行检测手段
武警总医院副主任营养师刘庆春：其昨日在接受采访时表示，特丁基对苯二酚有一定毒性并有致癌性，绝对不宜过量。另外，由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。
“允许限量使用但不能过量”
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国：特丁基对苯二酚是一种油的“抗氧化剂”，也可以叫防腐剂。这种物质在我国食品添加剂使用卫生标准中是允许限量使用的，不能过量，但目前也没有过量后的危害证明。一般来说，用了该物质比不用还要更安全些，尤其是一些食用油中，如果不用的话，油就会很快酸败。他分析，麦乐鸡里如果含有该成分，很可能是其炸制鸡肉所用的食用油中带入的。聚二甲基硅氧烷同样在食品加工工业中很常用。食品添加剂大多是化学合成，列入国家卫生标准允许使用的食物添加剂都是经过大量实验证明是安全的。
“两者为合法食品添加剂”
生物化学博士方舟子：聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚在国际和国内都是合法的两种食品添加剂，世界卫生组织和联合国粮农组织发布的食品添加剂名单中也都有这两种食品添加剂，现阶段还未发现在正常使用中对人体有危害。
方舟子称，目前在用的人工合成的添加剂很多都是从石油、煤、焦油这些物质中提炼出来的，普遍应用于食品加工过程中，而天然提炼的添加剂因为成本高，使用则不是很广泛。
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特丁基对苯二酚
是国际上公认的食品抗氧化剂，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中。在添加应用范围内，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有抑制作用。我国食品添加剂使用卫生标准GB2760里规定，其可用于食用油脂、油炸食品等。最大使用量为0.2g/kg，建议使用量为油脂总量的0.01%至0.02%。
聚二甲基硅氧烷
含有橡胶化学成分，是一种用作消泡、油漆及日化品添加剂的化学物质，也可用作食品级消泡剂。现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，食品中聚二甲基硅氧烷的含量标准是每公斤0.1克。
食品“添加”的故事：
“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。只要生产者严格按照国家标准使用食品添加剂，对人体是不会有害的。”田益玲告诉记者，几乎所有的工业加工食品都需要食品添加剂。
“有些消费者谈‘添加剂’色变，其实没有必要。”田益玲表示，目前国家对食品添加剂的监管力度在不断加大，只要食品企业遵循《食品安全法》等相关法律法规，在生产过程中按照国标《食品添加剂使用卫生标准》规定的限量范围内合理使用食品添加剂，那消费者购买的食品就是安全的，所以市民对此不用太担心。她建议消费者一定要选择正规厂家生产的产品，比如看产品包装上是否标注企业食品生产许可证编号、QS标识及产品标准等。[详细]
如果加了“不该加的”，滥用了“限量”的，承受灾难的只有消费者
事件一：三聚氰胺之殇
第一波：三鹿“奶粉门”事件
监管之痛：三聚氰胺：从“限量”到“严禁”
卫生部监督局有关负责人23日指出，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁将三聚氰胺人为地添加到食品中。[详细]
事件二：苏丹红事件席卷中国
2005年3月4日，亨氏辣椒酱在北京首次被检出含有“苏丹红一号”。不到1个月内，在包括肯德基等多家餐饮、食品公司的产品中相继被检出含有“苏丹红一号”，苏丹红事件席卷中国。[详细]
部分非食用物质及可能添加的主要食品
吊白块 （腐竹、粉丝、面粉、竹笋）苏丹红 （辣椒粉）王金黄、块黄 （腐皮）蛋白精、三聚氰胺 （乳及乳制品）硼酸与硼砂 （腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮）美术绿 （茶叶）碱性嫩黄 （豆制品）酸性橙 （卤制熟食）工业用甲醛 （海参、鱿鱼等干水产品）工业硫磺 （白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳）罂粟壳 （火锅）
事件三：“瘦肉精”事件
2009年2月19日，广州市卫生局接到11起因吃猪内脏引起腹痛、腹泻报告，涉及46人。当晚对中毒人员剩余食物进行的检验报告显示，瘦肉精呈阳性。整起事件累计发病人数共70人。毒猪源头经查，是从河南孟津县运到广州市天河区天河牲畜交易市场的。
名词解释：瘦肉精，是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。将其添加到饲料中可增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象。[详细]
消费者有权知道他们吃了什么
范志红表示，像安部司所说的日本的情况，中国也有，而且直接就可以在食品包装上看到，“配料表上都诚实地写着呢，难道要企业做广告告诉你，我这种饮料中一点果汁没有？”
安部司发现，大量使用添加剂的食物制造者都有一个共同点：他们不吃自己生产的东西。
范志红在自己的博客中写道：消费者有权知道他们到底吃了些什么。[详细]
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