来源：太原新闻网
太原新闻网讯 “大蒜价格又涨起来了！前段时间好不容易降到了10元/公斤左右，这没过多长时间，就又涨到了16元/公斤……”
近来，国内不少媒体都报出了大蒜价格涨势再起的消息。7月21日，记者走访省城多家超市和集贸市场后了解到，近期，受暴雨和高温天气的影响，蔬菜的整体价格有一定幅度
的上涨，但菜价普遍下降的态势并没有改变，唯独大蒜价格在经历了6月份短暂的回落之后，再次如“过山车”般疯狂上扬，目前省城市场大蒜的零售价格大有赶超5月份最高峰值之势。
A 【市场】蒜价16元/公斤
“新蒜不是6月份就上市了吗？怎么蒜价又开始往上窜啊？”7月21日，记者在位于省城漪汾街的一家超市看到，不少消费者对蒜价重新涨至16元／公斤感到疑惑。一位市民表示，前段时间，超市的蒜价还是10元～12元／公斤。今天再来买时，普通大蒜已经涨到了16元／公斤，而精选大蒜的价格更是高达18元／公斤。“这也涨得太快了吧？上个月好不容易降了点，刚平稳了没几天，这个月就又涨起来了。蒜价这么高，只好暂时先少买些、少吃些。”她说。
该超市负责蔬菜销售的工作人员介绍：“今年的大蒜价格波动一直比较大。5月中下旬，大蒜价格零售价一度升至16元／公斤左右。后来大蒜产地政府适时引导、国家对囤积炒作大蒜价格的经销商进行打击，加上新蒜逐渐上市，大蒜价格在进入6月份后一度回落至10元／公斤左右。但是进入7月份以来，保持了一段时间平稳的大蒜价格又开始延续5月下旬的态势逐步升温、持续攀高，现在的价格就是前两天刚刚上调的。”
B 【反应】市民购买量减少
随后，记者又走访了位于府东街的另一家大型超市，该超市散装大蒜的售价也是16元／公斤。
超市负责蔬菜销售的工作人员告诉记者，夏天是大蒜消费的高峰，所以每年夏季大蒜的销售都非常火爆。但是今年由于蒜价一路飙升，市民的购买热情明显下降。前段时间，蒜价回落后，其销售量曾有所上升。而进入7月份以后，蒜价又涨至高位，市民的购买热情受到影响，大蒜销售量再度下降。正如该工作人员所言，记者在大蒜货柜前站了约半个小时，来挑选大蒜的顾客并不是很多，即便偶有消费者，购买量也很少。
除了超市，记者还走访了一些集贸市场。大蒜的销售价格普遍在15元～16元／公斤。在位于半坡街的一家集贸市场，一位销售大蒜的商贩介绍：“目前大蒜的批发价持续上涨，每500克的批发价已经涨到6元多，零售价只能跟着上涨。我们这些零售商也希望大蒜价格能降下来。价格太高了，买的人就少了，而且很大一部分饭店的采购量也在大幅减少。”
记者在采访中发现，不少大蒜零售商都表示，尽管大蒜价格上涨势头强劲，但他们都不敢大量存货，“现在价格都抬到这么高了，国家一定会进行调控，说不定哪天就降了，囤货太多赔得更惨。”
C 【探因】产量下降供应减少是“元凶”
大蒜价格为何再现涨势？7月21日，记者来到太原市河西农产品市场进行了解。
在1号蔬菜区，一位经营大蒜批发生意的摊主说起近段时间大蒜价格的行情走势，显得颇为无奈，他表示，从往年的规律来看，每年夏季蒜价都会有一定幅度的上涨，但对于今年这样“过山车”式的行情走势，他这个经营大蒜多年的行家都很难看懂其中的缘由。“太原市场的大蒜主要来自山东、河南等地，本地种植量比较少。今年以来，由于主产地种植面积缩小，导致大蒜产量下降，与此同时，大蒜出口量有所增大，市场供不应求，从而催涨了其价格。5月中下旬，大蒜价格涨到最高峰值，批发价为12元／公斤。后来随着国家加大力度调控，5月底时，大蒜批发价降到了11元／公斤。进入6月份，本地及外地新蒜陆续上市，市场上大蒜价格逐步回落，降至9元／公斤。原本以为大蒜价格会就此告别‘大起大落’，逐步保持平稳走势，可没有想到，一进入7月份，大蒜价格又开始疯狂上涨。起初每天都是一角、两角地往上涨，近十几天开始大幅上涨，现在的批发价已接近14元／公斤。从目前状况来看，大有超过5月份最高峰值的势头。”该摊主说。
对于此轮大蒜价格上涨，他分析说，主要原因是主产地产量下降，市场供应量少。“前几年，蒜价低价运行，使得主产地不少蒜农都改种其他农产品，去年，大蒜种植面积大幅缩减，产量随之下降。到了今年，蒜价涨了，蒜种价格也跟着上涨，导致今年大蒜种植面积再次减少，产量进一步减少。此外，6月至9月是大蒜销售、栽种的高峰期，受近期高温、暴雨天气的影响，很多新出产的大蒜需进入冷库储存，短期内不可能出库，致使蒜价又回到了高位运行的态势。
D 【行情】价格走势很难预测
谈到大蒜价格未来的走势，很多大蒜批发商和经纪人都表示，照目前的情况来看，大蒜未来的行情很难预测。太原市河西农产品市场几位批发大蒜的蔬菜经纪人介绍，随着大众对大蒜杀菌功效的认同以及国际经济形势的好转，今年国内市场大蒜的需求量、国外大蒜的出口量均开始大幅上升。除供需矛盾突出外，市场炒作亦是大蒜价格飞涨的原因之一，这些因素共同作用使得未来大蒜的行情很不明朗。
一位大蒜批发商说：“7月份以来，大蒜价格之所以一度上涨，主要原因是出口量增加、种植面积减少以及各地天气恶劣，而最直接的原因其实是有商家炒作、囤货，把很大一部分大蒜存进冰库，导致市场上的大蒜货源减少，价格不断上升。从目前来看，未来一段时间内，大蒜价格仍有上涨的动力。不过由于大蒜在居民生活中的用量有限，价格过高，其销量就会受到影响，再加上国家的调节、干预，所以未来蒜价是涨是跌目前还无法预测，批发商也只能跟着上游商家的报价走。”
山西省商务厅市场运行处相关负责人介绍，商务部门将加强对大蒜价格走势的监测，一旦价格变化出现异常，就会通过加大调入量等措施进行调节，确保稳定。
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