消暑甜品：薏米凉粉小丸子糖水(图)

　　（即食） 凉粉：400克 糯米小丸子：6粒 薏米：100克 蜂蜜：20克 水：4碗

　　凉粉是华南地区常见的消暑小吃，黑乎乎一碗，和龟苓膏有点像，但没龟苓膏黑得厚实，有点透明，带少许苦味，吃时拌些蜂蜜、椰汁、绿豆沙或新鲜水果等，最适合夏天食用。今天用薏米糖水“做底”，再加点QQ、糯糯的糯米小丸子，拌入爽口的 凉粉，即成清热利湿解毒的美味甜品。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 薏米洗净，提前浸泡1~2小时；

　　2. 将薏米和4碗水倒入煲内烧开，转中火煮至薏米发软，放入糯米小丸子煮至熟即可熄火；

　　3. 将煮好的薏米小丸子放至微凉，放入 凉粉，用小勺子划成块状，淋入蜂蜜拌匀即可食用。

　　功效：

　　清热利湿、解毒防癌。

　　美食科学堂

　　凉粉

　　以前小时候，夏天的午后，一觉睡醒，就会期待妈妈做的 凉粉。那时没现在这么多即食产品， 凉粉也要自己动手炮制，但也不会很复杂，用速食 凉粉粉，用开水冲调好，凝成块状就可以，调上白糖水，就是最美味的消暑小吃了。

　　现在想买这样一包速食 凉粉粉好像都有点难度了，超市里都是即食包装，似乎也少了点原始的草根味道。而到甜品店里吃 凉粉，那是更为精致了，你可以按心水选择加红豆沙、绿豆沙、椰汁、桂花蜜、雪糕，或各种新鲜水果。最富盛名的港式“B仔 凉粉”诞生在元朗地区，据说有位警员叫B仔，常常光顾甜品店，每次都是要一碗 凉粉，要加多多的鲜果，因此老板一见到他就会主动端出加量的鲜果 凉粉，这种 凉粉也被昵称为“B仔 凉粉”，没想到成了知名甜品。

　　凉粉是用 凉粉草做成的，也叫仙人草或仙草，现在街上很流行的台式饮品其中就有一款“烧仙草”，其实就是 凉粉饮料。 凉粉草含很丰富的多糖，可提炼出凝胶，是制作软糖、果冻、酸奶和浓缩果汁很好的原料。

　　凉粉草还可以直接入馔，鲜品可煲鸡汤，先将一斤 凉粉草洗净，放锅里加适量水熬30分钟，去渣留汁，再放入鸡块、红枣和枸杞煲1~2小时便可。 凉粉草可祛鸡的热性，成为清补靓汤。干品则可加粉葛、绿豆煲清凉饮品，消暑生津。

　　靓汤心水

　　即食 凉粉遇热会溶解，因此要等薏米汤凉后再放；蜂蜜遇热则会损失很多营养，所以也要后下。图\文 小西 (来源：信息时报)