“洗虾粉”出加强版泡泡就干净 用手搅又痛又痒

　　寻找元凶>>>

　　疑凶一：

　　“洗虾粉”？高温下会被分解

　　在此前的媒体报道中，大家更多将造成横纹肌溶解症的元凶指向了“洗虾粉”。南京市商务局副局长李军表示，在他们的检查中，正规的大型的餐饮企业中没有查到使用洗虾粉的情况。南京市疾控中心主任李解全解释，所谓洗虾粉的成分是草酸，是一种非常简单的化学试剂。他认为，草酸的化学性质在100℃的时候完全可以分解。所以专家分析认为，应该说草酸本身不应该构成危害，不应该引起横纹肌溶解症。不过洗虾粉现在尚不能完全排除嫌疑。李解全说，洗虾粉除了含草酸以外，是否会有个别的不法商贩在里面添加其他的化学试剂，就不得而知了。

　　疑凶二：

　　作料问题？患者烹调方法各异

　　有记者发问，十三香龙虾的复杂佐料，是否会是这次导致横纹肌溶解症的元凶，监管部门是否对饭店做龙虾的作料进行调查？

　　南京市疾控中心主任李解全回应，专家也曾经试图从龙虾作料上寻找线索。李主任表示，不过因为每一家加工龙虾所用的作料品种不相同，来源也不相同，所以也很难形成一个证据链。而且有不少患者是自己在家烹调龙虾，烹饪方法也大不相同，所以从这方面着手的调查难度很大。

　　疑凶三：

　　龙虾产地？食用龙虾来自不同地区

　　南京的地产龙虾已经于7月下旬就下市了。目前南京市面上的龙虾大多来自湖南、湖北、江西、安徽等地。那是不是某地的龙虾出现了问题？

　　“他们这19个患者除了吃龙虾以外，其他的共同点没找到，所以比较难找原因。”南京市药监局副局长华文表示，龙虾来源地的问题也是他们追查的一个重点。不过因为不少患者在家里食用龙虾后出事，这些龙虾来自农贸市场，这个溯源就需要一个过程。

　　南京市卫生局副局长黄义龙则介绍，在两家餐馆出现了4例横纹肌溶解症患者，专家调查了这两家饭店的龙虾来源，发现两者没有关联。一家龙虾来自湖北，另一家则是来自湖南。这给追查致病“元凶”又蒙上了一层阴影。

　　难解之谜>>>

　　蹊跷一：同桌食客不少没问题

　　在这次的“龙虾门”事件中，出现了许多让专家至今纳闷的蹊跷之处。和这些病人一起吃龙虾的还有许多人，但是他们都没有出现横纹肌溶解症的症状，李解全表示，同一桌中间有发病的有没发病的，在同一个饭店当中吃饭的也是极个别发病的。目前，专家已经采集了两个饭店食用龙虾致病的龙虾源，送到实验室对龙虾里面的一些重金属、农药残留进行检测了。此外，为了不放过任何“漏网之鱼”，专家还将对这批食物的细菌指标、真菌类毒素等指标进行全方位检查。

　　蹊跷二：几乎找不到同类病例

　　目前的调查工作陷入困境，一大原因则是，吃龙虾导致横纹肌溶解症的案例很罕见。李解全表示，全国只有个别市报道了食用龙虾的横纹肌溶解症的个别患者。目前我省疾控中心也没有接到江苏省其他市的类似病例报告。“横纹肌溶解症和龙虾之间的关系到底怎么确定还要进行进一步的深层次的研究，”他认为，南京每天大概10万个食用龙虾的人中，包含了各种身体状况的人，比如过敏体质的人。他注意到，国外有类似的报道，个别人在食用甲壳类水产品后引起了横纹肌溶解症，但国外对这些病例也未能作出合理的解释。

　　李解全主任坦言，横纹肌溶解症的平时发病率不是太高，这个病南京往年没有列入疾控的监测范畴。此外，如果以往有吃龙虾后发病的患者，如同时伴有尿酸增高，或者本身是一个痛风的人，就医的时候医生可能不会询问他是否吃过龙虾，不会往这方面想。

　　蹊跷三：六大致病原因均被排除

　　8月23日，市卫生局组织临床、疾控、卫生监督相关专家，讨论分析了食用龙虾与横纹肌溶解症的关系以及可能的致病原因，通过讨论，大家一致认为，引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，如过量运动、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常以及遗传缺陷等，到目前为止还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。李解全表示，通过对目前的患者的逐一排查，这六个常见的致病因素都被排除了，这些病人的唯一共同点是都吃了龙虾。

　　李解全表示，这一次横纹肌溶解症的患者，时间跨度比较长，南京出现的第1例是7月20日开始，到昨日是19例。病人性别上也是男女都有，年龄阶段上从壮年到老人都有，另外食用的地点上、加工的方法上都不尽相同，进货的途径也不一样，所以判断这一次龙虾所引起的横纹肌溶解症的真正原因，用简单的流行病学办法很难排查出来。“食用龙虾与横纹肌溶解症之间的关联问题，一直困扰着专家们，我们这几天做了大量的分析、调查，目前还没有找出之间的关联，”南京市卫生局副局长黄义龙有些无奈地坦言，如今唯一可以肯定的是，这19个人是在食用了龙虾之后几个小时或者十几个小时发病的。

　　三大疑问>>>

　　龙虾还能不能吃？

　　市民现在最关心的问题，是龙虾还能不能吃了？南京市卫生局副局长黄义龙和南京市疾控中心主任李解全均表示，龙虾已经成为一个产业，轻易说龙虾不能吃，这是不负责任的讲法。从7月份到现在所接到的病例报告是19例，而且都是高度散发的。此前南京的龙虾日销售量是80吨到100吨，如果以每个人吃一公斤算，就是每天南京至少有10万人在吃龙虾。两相比较，病人的发病数是极低的。他们表示，正常的龙虾、合格的龙虾是能够食用的。

　　不过记者注意到，在最终致病元凶没有水落石出之前，市民对于食用龙虾产生了更多担心，记者从惠民桥水产批发市场获悉，龙虾的销售量出现了明显下降。

　　龙虾如何吃才安全？

　　李解全提醒市民：第一、在采购龙虾的时候，应该到有资质、有规模的、建立了产品溯源机制的农贸市场去购买，就算是出了问题，市民权益可以得到保证。第二、选择龙虾的时候，一定要选择新鲜、色泽鲜艳、比较灵活的龙虾。第三、在清洗龙虾的时候，一定要多浸泡、不要让虾子的头露在水面上，让它把肺里的脏物尽可能吐出来。第四、在这一段时间吃龙虾，尽量不要食用虾头部分，一定要把虾肉中间的肠子部分剔除。第五、烹饪过程中间，一定要煮熟、煮透，每次食用的时候数量不要太大。此外，食用龙虾时，最好不要同时饮用啤酒，因为饮用啤酒的人会使尿酸增高。过敏体质的人在这段时间最好不要食用龙虾。

　　这种病有多厉害？

　　李解全介绍，横纹肌溶解症的后果，是引起肾脏方面代谢的损害，如果发展到最严重的地步，就是肾衰，不能及时得到救治有可能会危及生命。南京这19例病患都得到了非常有效的、及时的治疗。一般讲，治疗之后，只要没有引起肾衰，不会引起后遗症。在日常生活中，强体力劳动、长期服用某些药物，也可能引起横纹肌溶解症。主要的表现症状是浑身酸痛，尤其以腰背部的酸痛更为严重。只要患者不出现肾衰症状，一般经过一周的治疗后可以康复出院。记者仇惠栋

　　“毒龙虾”事件带来阴影

　　龙虾不好卖了越大的降价越狠

　　晨报讯（记者杨静）在南京一向备受欢迎的龙虾，在“毒龙虾”事件的阴影下，一下子被打入“冷宫”。昨日记者从市场上了解到，龙虾的销售大面积“疲软”。

　　昨日在城南一家菜场，一个销售水产的摊主，将龙虾装在几个大盆里，上面盖着一层布。因为根本无人问津，摊主干脆打起了瞌睡。另外几位店主也大多情况相同。“这几天龙虾生意差狠的了”，一位摊主告诉记者，如今一天的销量只有平时的4成不到，而且价格也是直线下滑。“小中大，分别是13、14、15元一斤，要买得多还能商量”，你看，比前两天便宜两三块了！”

　　一家摊主表示，因为生意太差，再加上龙虾本来就快下市了，准备再卖几天，下周就准备去看看螃蟹，提前卖螃蟹。“7月底的时候一天的龙虾销量还在25-26吨，昨天只有十三四吨”，惠民桥市场章茂华科长告诉记者，南京的龙虾主要来自湖北、江西和安徽，如今平均批发价跌了5元/500g。“越是大个的龙虾，现在跌得越多”。章茂华表示，“南京一些龙虾大户，因为有固定客户，还有外地客户，所以在南京市场做不动的时候就往外发，受影响比较小，而一些小户，已经处于亏损状态”。

　　记者了解到，南京此前作为龙虾的消费大市，龙虾消费量仅次于上海，光惠民桥市场一年销出去的就在2500-3000吨，预计整个南京在5000吨以上，遇到该事件以后，明年的龙虾养殖、销售和价格不免受到影响。业内人士表示，在卫生部门最终结果没有出来之前，很难判断未来龙虾的走势。