世界名牌食品频召回：吃什么怎么吃成全球问题

　　当人们还没有完全从“小龙虾与肌溶解”的话题中脱离出来，又传出韩国乐天饼干、新西兰奶粉等诸多世界各地知名食品，因检测不合格被挡在我国国门之外。全球化时代，食品安全问题不再局限于一国之内，不同国家的餐桌上，面临着同样的问题

　　国家质检总局最新一批进境不合格食品、化妆品信息(2010年4月、5月)8月底已经公布，将近300个批次的洋食品和化妆品被处以退货或销毁处理，其中还包括了一些世界名牌食品。这次检出问题的洋食品包括多种乳制品、蜂蜜、巧克力、饼干、果酱等。

　　世界名牌食品也频遭“召回”

　　在国家质检总局公布的信息中，乳制品依然是不合格产品中的常客。其中，多达272.1吨新西兰奶粉被指脂肪含量不符合国家标准而遭到退货，这些奶粉的制造商都标示为当地一家大型乳企，分4批次由上海、东莞、杭州等公司进口；同时，来自美国的18.75吨食品级高蛋白乳清粉被指亚硝酸盐超标。资料显示，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

　　名单中也不乏世界名牌食品，例如卡夫牌五款玉米粒被检出过氧化值超标；韩国乐天杏仁巧克力棒饼干检出大肠菌群超标；哈根达斯生产商美国通用磨坊旗下公司General Mills Sales.INC制造的2个批次蛋糕粉、1个批次玉米松饼粉以及1个批次薄煎饼粉被指铝超标，还有1个批次的蛋糕粉检出转基因成分，遭退货。

　　国家质检总局强调，这些问题产品都已依法做退货、销毁或改作他用处理，未在国内市场销售。

　　前不久，由英国开始的是否应该吃克隆肉制品风波，引起了一场全球大讨论。英国人坚决反对，美国则不拒绝克隆食品，现在已经有30万吨相关肉制品和200万升奶制品走上美国人的餐桌。

　　美国目前已召回5.5亿枚问题鸡蛋，这些鸡蛋中发现沙门氏菌。美国食品和药物管理局表示，截至8月25日，已接到2000多例可疑沙门氏菌病例报告，多数病人都是生吃鸡蛋后染病的。美国鸡蛋有问题，让其他国家也开始重视本国鸡蛋安全，除了相关部门的防疫检查外，健康专家频频教大众如何吃鸡蛋才能避免沙门氏菌的侵袭。怎么吃才健康，如今成了全球面临的共同问题。

　　饮食健康也是一门学问

　　8月27日，国家食品药品监督管理局发出通知，在9月6日-10日，统一开展以“安全饮食、健康生活”为主题的全国餐饮服务食品安全宣传周活动。

　　我国有40多万家食品加工企业，90%是中小企业，还有不计其数的饭馆、小吃摊儿，很多采用的是个体作坊式生产方式。巨大的利益驱动，使一些企业在食品中违法添加非食用物质；许多小型食品企业不能规范地注明其产品的全部添加剂；甚至有些企业还降低了食品的健康标准，推出所谓的“农村版”。

　　而大众对健康饮食知识的一知半解，也使健康隐患一时难以消除。近日，中华医学会、中国医药卫生事业发展基金会等发布了《2010年中国网民饮食健康调查报告》。此次调查是有关国人饮食健康的最大规模普查，收取有效样本125290份。调查显示，国人饮食健康方面主要存在以下问题：六成人三餐不规律；油盐明显超标，奶类及奶制品明显不足；鸡蛋进食误区大，近八成网友每天吃不到1个鸡蛋； 摄入蔬果严重不足；对食物热量不关心。

　　对此，中国营养学会秘书长贾健斌表示，调查结果与现实无太大的矛盾。导致这些情况的原因，首先是现代人，尤其是年轻人对饮食健康的重视程度不够。其次，近年来，错误的养生理论泛滥，人们无所适从。如有人认为鸡蛋含有高胆固醇，易引起肥胖、冠心病等疾病，其实正常人每天需要吃1个鸡蛋，不吃鸡蛋导致的健康问题远远大于吃鸡蛋会获得所谓的风险。

　　另外，倡导“吃食物少吃食品”，也是“学会吃”的重要方面。现在购买食品很方便，但食物经过加工成为食品，商家为了延长销售时间、增加视觉效果和口感的诱惑，免不了要添加各种“赋形剂”，如用来保鲜的(如防腐剂)、保持色泽鲜亮的(如色素)、保证口感愉悦的(如味精和各种香精)、使酸奶感觉很稠的“增稠剂”等等。

　　中国将建食品安全风险

　　监测网和肉蔬倒追机制

　　奶粉里的三聚氰胺、糕点中的反式脂肪酸、雪糕中含有的10多种添加剂、“口水”火锅和“口水鱼”……在餐桌上，人们经常担心地问“现在还能吃什么？”

　　我国的食品安全由农业部、卫生部、质检总局、工商总局、国家食品药品监督管理局负责，被称为“4+1”体制。目前中国是世界第五大农产品出口国、第四大农产品进口国，现在世界上还没有一种化学污染物或者添加剂在其他国家能够检测而中国检测不出来的。但食品安全受制于诸多因素,涉及到法制建设、监管体制、监管手段、科技支撑和科技人才等诸多方面。

　　在日前举行的第二届(2010)中国食品安全高层论坛上，卫生部表示将加快食品安全标准清理修订工作，成立国家食品安全风险评估专家委员会，争取在今年年底建立起覆盖食品生产经营各环节和各省、市、县并逐步延伸到农村的食品安全风险监测网络。同时开展食品中农兽药残留、有毒有害物、致病微生物、真菌毒素的限量标准，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

　　商务部负责人也表示，将用3年左右时间率先在全国36个大城市以及部分有条件的城市建成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类、蔬菜流通机制体系，形成可倒追机制，提高肉菜的质量安全和管理水平，让老百姓吃得放心，吃出健康！

　　链 接

　　与饮食健康相关的热门词

　　反式脂肪酸 据中国营养联盟专家介绍，北京有将近80%-90%的人不明什么是反式脂肪酸。它其实就是我们俗称的人造脂肪，又名氢化脂肪酸，是正常植物油经过氢化作用后形成。饼干、曲奇、甜甜圈、薯片、珍珠奶茶这些常见零食中，就含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要有5大危害：一、诱发心脑血管疾病；二、导致肥胖、哮喘、过敏等疾病；三、影响人的生育能力；四、造成记忆力衰退；五、影响婴幼儿和青少年健康成长。也有专家指出，反式脂肪酸摄入量占总能量的2%是安全的，中国居民反式脂肪酸摄入量约占总能量的0.42%，远低于美国的2.6%。因此，对反式脂肪酸，既没必要产生食品安全恐慌，也不能疏于防范。

　　脱脂奶 食品制造商所希望的是，当顾客看到“脱脂”，就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。 脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%。也就是说，如果每天饮用一袋250克的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。如果把全脂牛奶换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。然而，维生素A、D、E、K都在脂肪部分，另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

　　鲜榨果汁 据业内人士透露，目前市面上提供的“现榨饮料”，除了少数确实是由果蔬榨汁而成外，很大数量都是用水和添加剂勾兑而成，增稠剂、柠檬黄、着色剂、二氧化钛、酸度调节剂等，都是这些“现榨饮料”中的常见成分。一般来说，一杯500毫升的勾兑饮料成本不过1元左右。近日，国家药监局组织起草了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》，现榨饮料行业将走向规范化。