由中国食品科学技术学会主办的“第十届中国面制品大会”于2010年9月8-10日在北京召开。来自业界的500余位代表出席本次盛会，共同探讨行业现状和未来趋势。同时，为展示行业创新成果及引导公众科学的消费观，主办方还召开了以“有方便面真好！”为主题的系列公众科普活动。
据悉，大会主办方——中国食品科学技术学会曾多次成功举办以公众科普为目标的“消费者课堂”活动。去年面制品大会期间，主办方首次举办了方便面行业“消费者课堂”活动，受到各方好评与欢迎。今年，以“有方便面真好！”为主题的消费者课堂活动，依然吸引了公众的眼球。百余位白领、大学生、在京务工人员、媒体及老年人、青少年等不同职业、不同年龄的消费者代表在活动中亲身体验行业科普的乐趣。
活动不仅通过动画片向公众展示方便面的生产过程，还通过现场互动和有奖问答的形式让消费者体会到这一全球第二大工业化主食的魅力，以及它为人们带来的享受和美味。同时，大会还邀请中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授、中国农业大学食品学院胡小松教授、中国营养学会常务副理事长翟凤英研究员等业内权威专家与国内方便面主要生产企业的研发负责人共同讲解消费者关注的话题。科学的知识、生动的讲解，向消费者展示出行业科普的魅力，使消费者在生动有趣的交流中获得全方位的收获与满足。
方便面从1958年发明至今，仅有50多年的历史，但它早已成为全球性方便主食，是仅次于面包的全球第二大工业化主食， 方便面拥有遍及全球的消费群体，全球年消费量达936亿份，仅我国一年消费量就达380亿份。主办方希望通过这样的活动，使全行业释放出更多的科技信息，让消费者能够多了解工业食品的加工过程和在食品安全与营养保障上的优势。并在选购食品时能够理性消费，科学选择与搭配。同时，行业通过与消费者进行面对面沟通，也可以充分了解消费者的需求，为企业今后的生产和开发提供参考。
关于方便面的一些常识： 非油炸方便面与油炸方便面相比有什么区别？ 从字面上理解即可得知，二者的区别在于是否用“油”，现在的非油炸技术，主要是采用热风干燥，所以非油炸方便面是未经油炸的面条加上各类料包，更接近于传统挂面和切面的工艺。所以，油炸与非油炸主要是脱水方式的不同，其目的是一致的：提供能量。一般非油炸面为了提供更好的口感，在调味料包中仍会提高油脂的含量，因此吃到的油脂量最终仍是接近的。
方便面如何才能吃得更健康？ 方便面品种众多，作为日常饮食的口味调剂是可以放心食用的，但是，在吃方便面时，加上些蔬菜、鸡蛋、水果，或是豆制品，并适当放调味包，就可以使方便面的营养更加均衡。
油炸方便面所使用的油是什么油？ 如大家所知，目前油炸方便面所使用的是棕榈油。在生活中，我们都有这样的经验，含油脂的食品放在空气当中，过了一段时间，经常会有一股子“哈喇子味”，这是脂肪氧化的结果，而棕榈油是一种比较稳定的油，故而方便面企业才会选择它。
油炸方便面所用的油会被吸入面条中，使得油锅中的油不断减少，必须不断补充新油，因此油是流动性的“活油”，不存在反复使用的问题。
一包方便面与一碗家做的挂面相比，有什么差别？ 首先，最显着的区别，挂面是生的，不可直接食用，而方便面已经过熟化处理，可直接食用；其次，现在市面上的大多数挂面，本身没有味道，而方便面是搭配好的口味，食用起来更方便快捷。如追求营养，格外增加配菜的情况下，如青菜等，方便面的营养更丰富。
为什么方便面能变化出那么多口味？ 方便面由日常食用的面条而来，中国幅员辽阔，饮食丰富多彩，各地都有代表性的特色面条，如担担面、打卤面等， 这些面本身就具有多种口味，再者，中国的方便面是基于中国深厚的饮食文化，特别是各大菜系中的精品和名品。以此为依据，生产方便面的各厂家，根据现实饮食中的多种口味，使之方便化、简易化。一方面要归功于中国优秀的饮食文化，另一方面要归功于日益发达的食品工业技术。
调味料要经过辐照灭菌处理，是否会造成放射性或残留问题？ 首先，辐照是一种杀菌的方式，是为了消除细菌对人体的危害；第二，食品辐照技术的好处，是“由于不添加任何化学物质，所以食品不会被污染、不存在化学残留，也不会产生有毒物质，对食物所含营养素的破坏也很少。所以，按照国际组织和国家标准规定的要求，经辐照的食品是安全的，完全可以放心食用。”
方便面中的素肉粒为何物？ 方便面中的素肉粒是大豆制品，是采用豆制品加入适当的调料制成的与肉制品在颜色、滋味和口感上比较类似的素食产品，市场上销售的类似的产品很多，颇受减肥女士和素食主义者的喜爱和推崇。
为什么干脆面比方便面更加酥脆？ 两者都是油炸型方便面，而干脆面之所以酥脆是因为其水分含量更少，因为酥脆的口感来自于水和油的比例不同，并不是干脆面含有更高的油脂。而这些食品与我们平时常吃的油条、麻花等都是一样的，都是通过控制面团中的水、油比例来赋予其特殊的口感。 (来源：人民网-食品频道)
(责任编辑：李恺萌)
来源：人民网
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