来源：长沙晚报
“神刀女”切肉一刀准
长沙一肉铺女老板一刀切肉误差不超过两钱
记者 小刘军 实习生 周驰宇
“给我来3块钱肉。”曙光中路生鲜市场一家肉铺内，老板娘何大姐把肉往砧板上一放，手起刀落，切下来后往秤上一扔，分毫不差，正好3元整，令这名买菜的顾客惊叹不已。何大姐正因为切肉“一刀准”的手上功夫，被当地的买菜族称为“神刀女”。
“一刀准”带来更多生意
昨日上午10时，曙光中路生鲜市场里热闹非凡，来何大姐的肉铺买肉的顾客更是络绎不绝，仅十来分钟，就来了10多位顾客。何大姐说，她一天可以卖出约一百公斤肉，“今天的生意算是差的了，因为外面下雨。放在平常，现在正是忙不赢的时候，根本没时间闲下来和你聊。”
何大姐性格开朗，说起自己“一刀准”的技能，就“咯咯”地笑起来，“虽然不可能百分之百做到每次都丝毫不差，但误差决不会超过两钱。这市场里，可能算我这里的生意最好了。”她刚说完，就有顾客来买肉，“砍七块钱肉。”不过短短几秒钟，肉就到了秤上，电子称上显示金额“7.02元”。
来何大姐的肉铺买肉的多是回头客。住在市场附近的朱先生就经常到何大姐的肉铺买肉，“她刀法准，要不我怎么经常来这里买呢？买肉一刀切好了，就不要再搭肉。”可见，何大姐的“一刀准”不仅给她带来了好口碑，还带来了更多的生意。
11年练就一手好功夫
记者见何大姐的刀法如此厉害，便向其讨教“一刀准”的诀窍，她挥挥手说：“这没什么诀窍，习惯成自然，切得多了自然有手感。”记者又仔细看了看她切肉的刀，“这就是普通的刀，是从刀具城买来的。”何大姐说。看来，想要“一刀准”并非一日之功，而要长时间的积累。
何大姐告诉记者，她以前跟丈夫在乡下开过南食店，来长沙后就开始做肉生意，一做就是11年。11年来，夫妻俩每天起早贪黑，“每天五点钟就起来进货，然后他去酒店送货，我就在肉铺卖肉。”由于常年拿刀切割猪肉，她手指间已经布满了老茧。
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