蔬菜从批发到零售加价超50% 普通菜翻番是规矩

　　今年三季度，杭州菜价同比上涨14.8%，原因何在

　　本报记者追踪2吨小尖椒从农业基地到餐桌的“身价”涨浮

　　“最后一道手”推高杭城菜价

　　本报记者 肖菁 本报通讯员 庄倩

　　本版制图 梁津铭

　　新华社“新华视点”记者日前调查发现：目前蔬菜生产和流通环节出现一些怪现象，从批发市场到城内的零售市场，蔬菜加价往往超过50%，其中少数菜品价格甚至翻倍。

　　去年以来，杭州菜价也持续上涨，杭州物价局常规监测的26种蔬菜中，23种的价格都出现不同程度的涨浮。与去年同期相比，今年三季度的杭州菜价比去年平均涨了14.8%。大多数老百姓理解为气候所致，但是，如果蔬菜从“进城”到市民菜篮子的“最后一道手”才是菜价飙升的最大推手，这会否让人觉得有点难以接受？

　　趁着这段时间秋高气爽，我们跟踪了2吨长短匀称、卖相出众的小尖椒从绍兴某农业基地进入居民餐桌的全过程。

　　为什么要选择小尖椒？因为小尖椒在菜贩眼中属于“最能反映菜价波动”的蔬菜。而在目前种植条件下，四季皆有，在运输过程中也不太容易受压腐败，我们不用过多考虑运输损耗等问题。

　　“头道贩子”老郭：赚的是跑量的辛苦钱

　　4.6元进价+0.4元成本+1元利润——6元/公斤

　　山东人老郭在杭做蔬菜批发生意十余年。他每天凌晨从绍兴某蔬菜基地收菜、装车，运到位于勾庄的杭州农副产品物流中心，正好赶上凌晨3点的早市。

　　这天，老郭的“主打”产品是2吨小尖椒，收购价为4.6元/公斤。批发市场收取的“进门费”（市场管理费，依每种蔬菜当天价格浮动，俗称“进门费”）约1000元，加上运输成本，以及老郭一行3人一天吃喝费用、两个小工的工资，老郭将这些费用一摊，小尖椒的成本价变成了5元/公斤。

　　当天，老郭将这批小尖椒出手的批发价是6元/公斤。他这个环节，赚的基本上是跑量的辛苦钱。

　　“二道贩子”小陈：一批菜两种销路

　　6元批发价+1至2元利润——7至8元/公斤

　　小陈是老郭的下家，从整个销售链来看，俗称“二道贩子”。

　　小陈从老郭处批发来蔬菜，他的下游又有两个销售渠道：一是杭州某大型超市；二是农贸市场经销商。

　　超市的定价体系有所不同，单说农贸市场经销商这一路——小尖椒6元/公斤的进价，1至2元的利润在“二道贩子”看来是必须的。到底是7元/公斤还是8元/公斤出售，视量而定，三里亭农贸市场的徐阿姨从小陈这里批了25公斤小尖椒，属于小客户，8元/公斤就是不二价了，一分都没得砍。

　　“三级经销商”经营户：菜价开始翻跟斗

　　8元进价+4元利润——12元/公斤

　　徐阿姨在三里亭农贸市场租有一个1.5米长的标准摊位，以卖蔬菜和鸡蛋为主。

　　8元/公斤的小尖椒，徐阿姨轻松加价4元，以12元/公斤的价格零售。徐阿姨说三里亭农贸市场菜价算便宜的，到市中心这个价格肯定不止。

　　果然，记者发现，同一批小尖椒，国庆期间在杭州市中心一些农贸市场，最高被卖到了15元/公斤。

　　其他蔬菜“最后一道手”价格飙涨的现象也如出一辙，如被商贩们视为最薄利的青菜，像老郭这样的头道贩子，基本上每公斤赚2毛就出手了，而农贸市场经营户进价4.6元/公斤，售价5.6-6元/公斤；大白菜，农贸市场经营户进价2.4元/公斤，零售3.6-4元/公斤。

　　“普通菜翻一番，高档菜加个三四块每公斤”是“规矩”

　　农贸市场经营户，收入顶一个中层白领

　　新华社记者在北京的调查发现，菜价在“最后一公里”飙升有一个原因是从批发市场到市区，很多运输车因为“身份”非法容易被罚款，这部分罚款也被转嫁到菜价上。但是，杭州市场类似原因并不突出，凌晨出动的厢式小货很少被罚。

　　“菜价看起来是在我们手里一蹿而上的，可真不是我们‘黑心’。”徐阿姨说，像她这样做零售的菜贩子受制于销售量，这使他们不得不提高单价从而保证利润。

　　“普通菜翻一番，高档菜加个三四块每公斤”，徐阿姨说这是农贸市场约定俗成的“规矩”，“到底怎么定价也没有什么硬杠杠，一直以来大家都是这样做的。”

　　那么一个普通农贸市场经营户的利润究竟有多少？记者调查了古荡农贸市场、三里亭农贸市场、翠苑农贸市场等，一个标准摊位的经营户成本构成基本如下——

　　摊位费（日均）20元至30元不等；水费、电费均每月10元；运输费用不定，量大的几户拼一个小箱式货车去装，量小的靠电瓶车，进货渠道大多为勾庄农副产品物流中心，因为距离不远，所以运输成本也有限，一个普通摊位一天几百斤蔬菜运输费用二三十元也能搞定。其余还有蔬菜损耗，大约为总量的10%。

　　一个1.5米长的标准摊位，以普通蔬菜为例，基本上一天能销售50公斤以上，总营业额为五六百元。除去以上成本，很多经营户都肯定一天的利润在四五百元左右。一个月下来，很辛苦，没休息日，但相当部分经营户逾万的月收入，堪比一个中层白领。

　　最后一道手平抑菜价的关键

　　古荡农贸市场副总经理赵方明每个季度都要做一份“农贸市场经济运行综合分析”。到目前为止，他发现因为自然灾害等原因，今年农副产品价格“阶梯式持续攀高”。

　　老赵说，居民对偶尔涨价、节日涨价是能够承受的，但“持续涨价”让人不舒服。

　　2007年，针对猪肉持续涨价，杭州市贸易局曾发起猪肉“微利售肉”的倡议，这是流通环节中最后一道的经营户主动让利。老赵很怀念这些好办法。

　　从目前情况来看，蔬菜从“进城”到市民菜篮子的“最后一道手”，是菜价飙升的最大推手，所以，平抑菜价，“最后一道手”成了解决问题的关键。

　　细心的马大嫂发现——

　　菜价最平稳的是超市

　　一些细心的马大嫂发现，有时候超市的菜价要比农贸市场低，尤其是当气候突变农贸市场菜价飙升的时候。

　　“二道贩子”小陈说，这是因为超市蔬菜的供应商与超市签的是一周协议价，也就是每周价格上周敲定，不论这一周进价如何波动，小陈给超市的供货价是恒定的。

　　小陈说，总体上，他们能够保证1元/公斤的利润，再加上超市的货量比较固定，他们的赚头还是很稳定的。