长沙一门面藏3吨问题猪肉 70人凌晨去封存(图)

昨日早上，马王堆批发市场一冻肉批发部，灯光下的肉类食品。图/记者沈荣华

　　马王堆一门面藏了3吨问题猪肉

　　○长沙市食品安全办公室暗访一个月，调查源头过程严格保密

    ○多部门凌晨联合行动封存这批猪肉，正在追查有无销售记录　

　　“凌晨三点半，韶山路天龙大酒店集中，自备车统一出发，保密！”前日晚上10时许，记者接到长沙市食品安全管理办公室（以下简称：长沙市食安办）副主任向建州的短信。深夜，行动，保密。这几个字眼，让人联想起电影大片的场景。

　　昨日凌晨3时许，行动内容浮出水面：长沙市马王堆批发市场北栋1号门店定哥冻肉批发部暗藏问题猪肉若干吨，长沙市食安办集中6个组的70多个人的执法力量，进行突击检查。

　　本报记者刘少龙 长沙报道

　　凌晨突袭 冷库里的猪肉有的已经发黑

　　每年，元旦、春节，猪肉是市民消费最多的食品之一。今年7月开始的长沙市新一轮政府机构改革中，长沙市食安办成为长沙市新组建了的政府部门。“对那些危害食品安全的事情，我们将坚决打击，并且将监管提前。”向建州说。

　　在接到市民举报长沙有不合格猪肉消息后，长沙市食安办立即着手暗访调查。经过一个月暗访发现，该问题猪肉销售点在长沙。精心准备后，长沙市食安办决定昨日凌晨展开突然袭击检查。“我们采取了严格的保密措施，参加行动的执法人员都不知道具体地点。”昨日凌晨3时，向建州告诉。本次行动食安办调度了市畜牧兽医水产局、市工商局、市公安局、芙蓉区政府等70余人，兵分6组。

　　昨日凌晨4时许，一边是执法人员集中在芙蓉区政府门口等待行动命令，一边是食安办的人员在长沙市马王堆蔬菜批发市场秘密蹲点，监控问题猪肉销售点。执法人员准备等到有人来购买这批被店主窝藏的问题猪肉再行动，这样就能人赃俱获。

　　等待中，时间到了凌晨5时30分，由于一直没发现有人来购买这批问题猪肉，天也已渐渐亮了起来。长沙市食安办决定行动，先将这批问题猪肉查扣起来。随着一声令下，30多名执法人员冲进马王堆批发市场北栋1号门店定哥冻肉批发部，执法人员打开该店冷藏库门发现，里面堆满了用白色塑料包裹的猪肉,“估计有3吨问题猪肉。”执法人员说。

　　长沙市动物防疫监督站的技术人员，立即对该猪肉进行取样。执法人员指着一块猪排骨说，“像这样瘦小的猪排骨，猪可能只有50斤左右，商家是不会拿来屠宰的，最有可能就是病死猪肉。”同时，该执法人员还指着一块肉说，肉都已发黑了。

　　店主自述 这批猪肉是从别人那里买的

　　执法人员来时，该店店主林红还在睡觉，林红的店子墙壁上张贴有产品质量和食品安全承诺书，承诺书已布满灰尘，上面有林红的签名。看到执法人员，她显得很紧张，对于执法人员的问题也基本是沉默以对。当问到这批货从哪里来时，林红将头偏向一边说，“我也是从别人那里买的。”当问有没有动物防疫部门的检疫合格证时，林红低着头不说话。

　　昨日，长沙市畜禽水产品质量检测中心依据《家畜屠宰检疫规程》（DB43/175-2003），对所采集的13份样本（除1份标本为动物肥肉不能检测外）进行了检测，11份样本不合格，1份样本合格，综合判定为不合格动物产品。长沙市食安办通报，这次行动现场查扣嫌疑人加工、销售的不合格猪肉约3吨左右，并搜集了销售账本、票（单）据等物品、证据。据悉，有关部门已对不合格猪肉进行封存，并追查有无销售记录。

　　目前，长沙市公安局食品安全执法大队正介入此案，已对该批发部嫌疑人林红进行笔录询问。为确保长沙食品安全“放心工程”工作的有序开展，市食安办主要负责人表示，一方面会对此事进一步深挖调查，另一方面将在全市展开猪肉制品市场一系列的联合专项整治行动。

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　　辨别病死猪肉有五招

　　一是看表皮。健康的猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二看闻气味。新鲜猪肉具有正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，甚至手指还可以把肉刺穿。

　　四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　记者刘少龙 整理