创新求变，百年陈醋历久弥香

　　作为一家有着170年历史的老字号，荣誉对恒顺意味着什么？

　　上个月，第八届中国食品安全年会、中国调味品协会理事会暨中国调味品及食品配料博览会相继在北京和上海召开。镇江市醋业龙头——恒顺集团获得“中国食品安全示范单位”“中国调味品行业最具资本竞争力企业”两项殊荣，叶有伟董事长同时被中国食品安全年会组委会授予“全国食品安全管理先进个人”，被中国调味品协会授予“中国调味品行业功勋企业家”，“恒顺”则被评为“中国食醋产业领导品牌”。

　　这些荣誉，对恒顺这样的老字号而言，早已屡见不鲜。但在荣誉的背后，却是一个百年企业不断创新谋求振翅高飞的信念支撑。

　　这是一个情结，一个在镇江人心中历久弥坚的情结。

　　这是一段传奇，一段经历百年风雨铸就辉煌的传奇。

　　走进恒顺170年的历史，犹如翻开一部充满挑战与激情的创业史。创新求变，正让百年陈醋历久弥香。

　　从食用醋到果醋，从醋饮料到醋糕

　　产品出新，小小醋业做出大文章

　　初冬的午后，阳光温煦。徜徉于恒顺醋文化博物馆，心中难抑一份欣喜与激动。其中不仅充溢着对这家知名企业风风雨雨百年历史的感慨与回味，更充盈着对企业未来的无限憧憬与怀想。

　　果醋、醋饮料、花色醋、糖醋汁、醋糕、醋糖……在体验馆，当工作人员向我们展示这一系列“醋”字辈的产品时，我们不免惊叹——跳出传统的“醋产业”，原来小小醋业，也能做出“大文章”！

　　众所周知，食醋、酱油、酱菜、色酒，一直是恒顺传统的四大系列产品。170年来，正是依靠这四大传统产品安身立命，恒顺从一家手工作坊式的小厂，逐步壮大成全国最大的制醋企业。

　　5次荣获国际金奖，3次蝉联国内同行业最高奖项——国家质量金奖，在不久前的上海世博会上，恒顺醋又成为我国唯一被授权指定的醋类产品。恒顺醋在社会各界广受喜爱，由此可见一斑。2006年，作为传统技艺的经典之作，恒顺香醋酿制技艺被国务院列入首批国家级非物质文化遗产。如何传承和保护“非遗”？恒顺集团给出了响亮回答：重要的不仅仅是“继承”，还要有“创新”。

　　江苏省调味品研究所、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、国家级博士后科研工作站……这一系列科研机构的设立，为恒顺的创新之路提供了强大的技术支撑。立足传统优势，依托现代科技，恒顺打造了一支实力雄厚的科研队伍，全力投入食醋保健、养生产品的研制，开发出了恒顺醋胶囊等健康产品，成功探索了一条人类食醋衍生产品开发的新路。

　　与此同时，随着人们生活方式及消费理念的变化，消费者对快捷、便携、健康调味产品的需求越来越多，恒顺顺势而为，先后开发出果醋、花色醋等一系列新品，传统的普通调味品也向休闲食品和功能食品方向延伸，高档的恒顺年份醋、顶级醋、宴会醋等系列产品填补各地市场，极大地满足了现代人的不同消费需求。

　　从手工制醋到产量破万，从A股上市到退城进区

　　技术创新，生产方式的华丽转身

　　走进恒顺集团新厂区，一间间现代化的生产车间，处处带来强烈的震撼与冲击。2008年，这个被称为“恒顺工业园”项目的一期工程竣工投产，首次将恒顺食醋的产能提升到了20万吨。“中国醋王”，更加实至名归。

　　170年的发展历程，对恒顺来说，走过的是一条技术创新之路。历经了“三次腾飞”，恒顺从高耗能、高污染、劳动密集型，迈向低能耗、无污染、集约化：

　　——生产技术的落实，作业方式的保守，是多年来制约我国传统调味品业发展的瓶颈。1989年，恒顺第一台全自动灌装线从意大利引进。1990年，我国第一台制醋翻醅机由恒顺试制成功，这台凝聚着数代恒顺人心血的翻醅“机器人”，不仅结束了恒顺上百年来手工制醋的历史，也大大推动了我国制醋技术的发展，是恒顺对调味品行业所作的杰出贡献。1991年，恒顺食醋产量首次突破了万吨大关。恒顺实现了历史上“第一次腾飞”。

　　——1995年，恒顺上马建设4万吨香醋项目，初步建立起传统食醋的现代化生产模式。随着企业的快速发展，2001年2月，恒顺在上交所成功发行4000万A股。恒顺的上市不仅募集到了2.8亿元的发展资金，也将企业发展推上了又一程“快车道”。通过资本运作，恒顺不仅实现了镇江醋业的联合，并成功启动全国范围内“跨地区、跨行业”发展的战略规划，先后在山西、重庆、安徽等地设立调味品企业，逐步涉足医药、房地产、光电子等新兴领域，一个以调味品为主导产业的现代化企业集团轮廓初显，顺利实现“第二次腾飞”。

　　——2006年，恒顺响应“退城进区”，在丹徒新城建设恒顺工业园，正式启动了新一轮发展中的“第三次腾飞”。充分吸纳百多年积累的制醋技艺精华，恒顺在食醋生产全过程中大胆使用计算机技术、传感技术、通讯显示技术等一系列高新技术。在“制酒”阶段，采用DCS微机集散控制系统，并配备了全国同行业最大的单只容积达340立方米的制酒发酵罐。在“制醅”阶段，进一步改进自行研发设计制作的全自动设备——翻醅机，单幢醋醅楼醅池总长度近13公里……

　　“三次腾飞”，让恒顺实现了生产方式的华丽转身。

　　从创业到守业，从资本运作到产业升级

　　理念革新，一次次成功战略转型

　　在恒顺新厂区，有一条“文化长廊”，这里集中展示了恒顺这家百年企业的深厚文化底蕴。无论是那一张张泛黄的营业执照，还是曾经风靡一时的老标贴、老招牌，无不昭示着恒顺的辉煌与成就。

　　尽管恒顺不能为我们这座城市创造很高的数字GDP，但却为镇江在国内外的知名度提升，作出了历史性的贡献。恒顺缘何170年金牌不倒？答案肯定而明晰：是理念革新，使恒顺得以一次次成功战略转型。

　　上世纪80年代中后期，正当众多企业满足于自己门前“一亩三分田”的富足之时，马永林，这位恒顺的优秀班子带头人，带领全厂干部职工艰苦创业，将恒顺从一个手工作坊式的小厂发展成为一家技术领先、品牌知名的现代化企业，推动了恒顺企业和中国调味品业的发展。他人民公仆的本色，让市民记住了这位镇江市首批“人民奖章”得主的名字。

　　市场经济刚刚起步的上世纪90年代末期，时任市贸易局副局长的叶有伟到恒顺上任。“创业难，守业更难”，面对恒顺这样一家中国调味品的知名企业，叶有伟面临的不仅仅是“守业”的压力，更多还是新形势下，如何让老字号企业“锦上添花”。叶有伟以创新的思维，开始了他在恒顺守业、创业的奋斗历程。面对激烈的市场竞争，叶有伟的创业理念前瞻而明确，他提出了“开发新产品，开拓新市场”的工作思路。特别是恒顺股票上市后，更是进一步明确了立足主业，探索新兴行业；依靠科技进步，促进产业升级的发展战略。从上任至今12年里，恒顺资产规模增长了60多倍，醋产量由当初的2万吨上升为18万吨，百年恒顺也由一家传统调味品生产企业，发展为全国同行业首家上市公司，并先后被评为“中华老字号”“全国守合同重信用”企业、“农业产业化国家重点龙头”企业等，恒顺商标也于1999年被国家工商总局评为“中国驰名商标”，恒顺香醋被评为“中国名牌”。

　　“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。用五年时间，努力将恒顺打造成一家以食醋等调味品为主，醋衍生品及功能食品等相配套，具有较强的核心竞争力和较高品牌知名度的现代化的大型企业集团，这是恒顺人喊出的响亮口号。让我们共同见证恒顺发展历程中的每一点成就！因为从镇江的地标性企业——恒顺飘出的那一缕醋香，定会是镇江市民心间最亲切、最美妙、最隽永的馨香！（连夕仙 习斌）