香港宴会被指浪费惊人 原只元贝鲍片被倒掉

　　人民网12月22日电 中国人讲意头，办餐宴总希望“年年有余”，但大多因眼阔肚窄造成大量浪费。环保团体地球之友统计4场工商餐宴共104围酒席，发现吃不完的菜多达400公斤，除了后段的炒饭、糖水，连原只元贝、鲍片、炸子鸡亦无人问津，团体估算单是倒掉的糖水和炒饭，足够供应13至16围酒席。地球之友呼吁每围减少两道主菜，即可减少15%厨余，并应把剩菜带回家，减少浪费，做到真正的“家家有余”。

　　据香港文汇报报道，地球之友过去两周统计中式婚宴及企业餐宴各两场，合共104围酒席的厨余量，结果浪费量惊人。统计发现，4场餐宴合共浪费达400公斤剩菜，而且越后段的菜式浪费量越大。

　　地球之友针对其中两场晚宴统计，餐宴后段的菜式为重灾区，剩菜比例最高的3道菜依次为上汤水饺面（38%）、紫米露（35%）及福建炒饭（33%）。地球之友据统计估算，单是倒掉的糖水和炒饭，分别可装192碗和160碗，足够供应13至16围酒席。其他菜式的浪费情况同样严重，地球之友指出，原只元贝、鲍片及酿蟹钳因无人问津而沦为垃圾的情况比比皆是，很多炸子鸡吃不到半只，更有约3成水果盘根本原封不动。

　　根据环保署数字，厨余占都市固体废物每日弃置量的36.6%，为各类别之冠。2009年工商厨余达964吨，估算足够摆48,000围酒席，婚宴、社团宴会、春茗等餐宴酒席，占了当中45%至50%。地球之友推出“惜饮惜食”厨余减量计划，呼吁减少浪费，高级环境事务主任区咏芷举例，每围餐宴只要减少两道主菜，便可减少生成15%厨余，她亦呼吁市民除减少菜式，亦可减少份量，如餐宴后段的炒饭、粉面，很多女士根本吃不下，可考虑减量。此外，市民亦可自备饭盒，将剩菜带回家。

　　香港餐饮联业协会会长黄家和表示，每年平均约有200万至250万围酒席，至今约有20%至30%社团宴会要求将餐宴菜式减至6道。他又认为，宴会菜式应贵精不贵多，例如可以拼盘形式，将2至3道菜式集中一碟，业界亦可使用较贵价或精美菜式代替份量多的菜式。