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| 春节期间，全省将加大对重点场所、重点区域和关键环节的监管力度，重点监控承办年夜饭的宾馆酒店。新华社 图 |
本报1月29日讯 今日下午，省食品安全办主任、省卫生厅厅长张健透露，春节期间，我省将重点突出食品安全专项整治工作，强化监督，打击危及食品安全的不法行为。对因整顿工作不力导致春节期间发生重大餐饮服务食品安全事件的，将追究相关责任。
张健介绍，春节期间，全省将加大对重点场所、重点区域和关键环节的监管力度，有针对性地组织开展食品安全检查，采取企业自查、部门检查、政府督导等方式进行，排除农产品种植养殖、食品生产加工、流通销售、餐饮服务、畜禽屠宰等各个环节的食品安全隐患，严厉打击利用春节食品旺销期间，制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为。
省药监部门则重点检查承办年夜饭的宾馆酒店、集中配送单位、小餐饮等单位;重点检查食用油及米面等主要食品原料品种;重点检查肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、凉菜、生食海产品等高风险食品。同时要求，春节期间各地要实行24小时餐饮安全值班制度。
■记者 张春祥 通讯员 姚家琦
第五批
食品添加“黑名单”公布
火锅底料禁添罂粟壳
本报1月29日讯 今日，记者从省卫生厅获悉，卫生部于近日制定了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》，并对前四批已公布名单的部分内容进行了补充、修改。
食品中可能违法添加的非食用物质名单(第五批)，涉及养殖、流通、餐饮、生产加工环节的五氯酚钠、喹乙醇、碱性黄、磺胺二甲嘧啶、敌百虫;食品中可能易滥用的食品添加剂名单(第五批)，涉及生产加工、流通、餐饮环节的胭脂红、柠檬黄、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠。
对前四批名单的补充和修改内容，将“皮革水解物”修改为“革皮水解物”;将“检测方法 ”适应范围限定为“仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉”;在甲醛的“产品类别”中增加“血豆腐”;在苏丹红“产品类别”中增加“含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品)”;在罂粟壳“产品类别”中增加“火锅底料及小吃类”;在氯霉素“产品类别”中增加“肉制品、猪肠衣、蜂蜜”;在酸性橙II“产品类别”中增加“鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱”。
■记者 张春祥
“酸性体质致病是伪科学”? 我省专家：一般情况下人体处于酸碱平衡
食品调节酸碱平衡，只是商家噱头
本报1月29日讯 过节了大鱼大肉吃得多了，很容易成酸性体质，酸性体质致病是人们的一贯认识。 但年底一种“酸性体质致病是伪科学”的论调出现，颠覆着人们以前的认识，酸性体质致病有没有科学依据?今日，记者采访了湖南中医药大学第一附属医院的郝小元教授。
食品调节酸碱平衡是商家噱头
人体“酸碱体质说”是一条流传甚广的“理论”，其认为人类的大部分疾病是由“酸性体质”造成的，因其迎合了部分人对待饮食和健康的某种心理，加上一些保健品商贩的推波助澜，经过反复的传播和再加工，俨然成为一条流行的“医学常识”。
现在很多的食品广告明确注明属弱碱性，能起到调节人体酸碱平衡的作用。对此，郝小元说：“这完全是商家的噱头。”
人体体液有很多种，不同体液各有各的酸碱度，且相差很大。即便是同一种体液，由于环境的不同，自身酸碱度也存在一定的浮动范围。例如正常的尿液pH值在5.0到7.0之间，其酸碱度会受到所吃食物的影响，吃肉、蛋、奶时，pH值会偏低一些;吃蔬菜、水果则会相对偏高一些。
但尿液的酸碱度是肾脏调节的结果，而且作为被隔离在膀胱中的排泄物，不会影响到人体的机能。因此，以某一种体液在某一时刻的酸碱度来衡量所谓体质的酸碱性是不科学的。
正常情况人体内酸碱处平衡状态
郝小元介绍，人体的消化系统、排泄系统和呼吸系统都能够精密地控制酸碱平衡，同时血液中有各类缓冲物质，它们组成了身体内部的酸碱缓冲系统。在正常人体内，酸和碱是永远处于一个动态平衡的状态。不论是什么食物，吃到胃里都会变成酸性的，因为胃酸是含0.2-0.4%盐酸的强酸。当食物从胃进入肠道，又会被碱性的肠液影响，变成碱性的。酸碱度不同的食物无法改变人体体液的酸碱度。
人体血液的pH值通常在7.35-7.45之间，如果低于7.35就属于酸中毒，高于7.45就属于碱中毒。像呼吸衰竭、二氧化碳滞留、缺氧，或是肾功能衰竭导致排酸功能下降，都可能引起酸中毒，这已经不属于保健范围而是实实在在的疾病了。若病人出现这种情况就要适当地补充碱(苏打水)。
■记者 张春祥 通讯员 胡翠娥
提醒
过节该怎么吃
郝小元教授称，食物确实有酸碱之分，蔬菜、水果大多是偏碱性的，鸡、鱼、虾、猪肉、牛肉、白面、啤酒等均为“酸性”食物，但人们吃进的食物不会影响人体的酸碱度。人体排泄也会不停地产酸，这些都是可以通过机体本身的调节系统(呼吸系统、肾脏、血液等)自动调整到一个适合的平衡度。
过节该如何吃呢?郝小元表示，节日期间，进食量较大，食物组成以蛋白质和脂肪偏多。容易造成胃肠道运动功能障碍，出现反食、烧心、反酸、恶心、呕吐、腹胀、饱腹感，随着症状持续时间的延长，可造成胃软瘫。因此，建议大家饮食要规律，要多吃些清淡食物配粗粮，多喝白开水、多吃水果和新鲜蔬菜。
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