庙会小吃将“看天”发布安全预警

　　本报讯 （记者魏铭言）针对未来几天可能有降温、刮风等天气变化“风险”，市卫生局副局长毛羽昨日表示，派驻各大庙会的卫生监督团队将视天气变化，通过庙会组委会向各小吃摊主实时发布食品安全预警。

　　卫生监督员将现场指导小吃摊贩们如何在恶劣天气下，采取加盖保鲜膜、上蒸笼保温等办法，确保半露天环境下制售茶汤、炒肝、羊肉串等民俗小吃的卫生安全。

　　昨日，在毛羽的带领下，由市食品安全办、市工商局、东城区卫生监督所等部门组成的联合检查组，赴龙潭公园抽检庙会小吃的卫生安全状况。

　　检查组随机抽验了天津狗不理包子、隆福寺茶汤等小吃摊点从业人员的健康证，食品原料的进货发票，散装食品原材料及食品加工的卫生状况。缺失有效进货凭证的食品原料，哪怕仅仅是一罐烧烤辣酱也被禁止使用。

　　据东城区卫生监督所相关负责人介绍，如卫生监督员发现同一餐饮摊位制售卫生隐患食品两次以上，有权将其列入庙会“黑名单”，通告庙会组委会剥夺其第二年的庙会摊位竞拍资格。

　　毛羽称，近几年，全市尚未出现过庙会小吃引发的食源性食物中毒事件。卫生部门24小时受理餐饮服务食品安全投诉、举报，市民在庙会上遇餐饮安全问题，可及时拨打12320咨询、投诉。

　　焦点

　　食品现场抽检一日四次

　　从大年三十到正月初七，龙潭庙会上96家餐饮摊位的所有制售食品，辣椒、孜然、油盐糖等调味料及一次性杯碗筷叉，均须每日四次接受7名驻场卫生监督员的现场抽检；凡腐败变质或不能提供合法进货凭证的卫生安全“风险”食品，将被当场销毁，商户则要接受相对于经营所得数倍的处罚。

　　“风险小吃”禁入庙会

　　出于安全考虑，并非每种小吃都能在庙会上经营。据卫生监督员介绍，由于庙会的客观环境限制，餐饮摊位半露天且没有上下水，因此对操作程序要求严格，冷荤凉菜、肉加馍等都严禁在庙会上“露脸”。在老北京人的记忆中，现场熬糖稀制作冰糖葫芦也是传统庙会一景。出于食品安全保障考虑，在现代的庙会上也看不到了。

　　本报记者 魏铭言

　　作者：魏铭言