燃烧的面条
中广网北京2月25日消息（记者汪群均）据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，一则面条中被加入不明添加剂、湿面能燃烧的报道， 再次引发大家的食品安全的担忧。中国之声采访了多位食品专家都认为，虽然不排除有极少数食品生产者过量使用食品添加剂。但面条燃烧属于正常。消费者无需过度恐慌。
市民：不知道这个事啊 今天下午，记者来到北京某著名的拉面馆采访，点餐台前排着长队的消费者大多并不了解这则从河南媒体传出的消息：
市民：没听说过这件事。
市民：没注意到。
市民：不知道。
食品添加是正常的，是否添加违法物质需检验 在面食中加入食品添加剂，并不是什么秘密。中国食品添加剂和配料协会秘书长薛毅介绍，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，面条是被允许使用增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂等多种添加剂的。
薛毅：国家在国标760里面面粉中间或者面条中间能加的添加剂都写得清清楚楚的，真有个案也就是说到哪儿检测了它哪些产品，它哪些东西超过国家标准了，那才能说他是违法的。
面粉本身即可燃烧 鲜面条可加食用酒精保鲜 薛毅介绍，食品胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，只要按照我国食品添加剂使用标准GB2760规定使用食品添加剂，对人体都是安全的。报道中让人慌张的"食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等"就是食品添加剂。食用胶、复合磷酸盐、蓬灰能够让面条变筋道，柠檬黄能改变面条色泽。但柠檬黄如果加多了， 会让面条显得比较黄。
中国食品工业协会副会长黄圣明介绍，即使什么都不加，面粉本身是可以燃烧的，而有些鲜面条为了保鲜，需要加入一些食用酒精，鲜面条的可燃性因此加大，添加食用酒精是符合国家规定的。
薛毅：我觉得专家讲的那些意见是对的，不是什么添加剂之类的问题，面粉含水的情况下会燃烧。
大面积使用添加剂成本很高 食品专家，人大农业与农村发展学院副院长郑风田分析认为，面条制造企业大面积使用添加剂的可能性不大，因为那样反而会增加成本。
郑风田：我想可能在一个普遍的作用面当中添加这个添加剂的可能性很小，因为在很多饭馆里面面条作为主食是最便宜的东西，一般正常的面条是没有必要去添加，也就是两三块钱一碗，换成现在说的化学的制剂有的比面还贵，面不说我要蛋白含量多少，就是一个面，因为食品安全有这样一种担心，特别是一个个案的东西，往往变成大家想象的，比如出现地沟油了，我们想象中我们吃得所有的油都是地沟油，有这样一种恐慌效应，一个东西把所有的东西都联系到了，就是一种恐慌的效益。
增白剂是禁用的 消息传出后，一些好奇的消费者纷纷展开烧面实验，期望通过这种方法鉴别所购买的面条是否让人放心。对此，专家提醒大家，用烧面条的方法检测面条并不科学。作为普通消费者，鉴别面条质量最适用的方法只有两个："吃起来碱性太重，应该碱放多了。看起来特别白，就可能是增白剂用多了，增白剂是禁止使用的。
作者：汪群均
(责任编辑：侯俊杰)
来源：中国广播网
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