来源：浙江在线
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天气寒冷，洄游时间推迟。这几天，还未到刀鱼上市季节的上海，一条重2两以上的长江刀鱼光是收购价就要3300元/斤。
尽管如此高价，已经堪称今春水产界奢侈品的长江刀鱼，销量也很吃香。
在杭州，刀鱼的买家和卖家都不多，钱塘江以及浙江象山等地产的刀鱼，一般也都销往江苏。想吃刀鱼，不仅有点贵，还真有点难。
刀鱼产量少收购价3300元/斤
作为长江刀鱼洄游的第一站，上海崇明岛陈家镇团结沙港口，是每年最早开始刀鱼交易的地方。每年的春天到清明节前，长江刀鱼性成熟，从大海洄游到长江中上游产卵，首先进入的就是这块水域。
陈忠是崇明一带的“鱼老板”，长江渔民们捕捞的刀鱼，基本上由他这样的“鱼老板”们固定收购。“收了鱼之后，再发往长三角的市场或者直接送进高档酒店。”
但是今年，受天冷等因素影响，刀鱼上洄游的时间晚，渔民们捕捞到长江刀鱼的，数量十分稀少。
“开捕6天，才收到两条刀鱼。”对陈忠来说，今年长江刀鱼的收购情况，比起去年同期，相差很大。“刀鱼捕捞量在前几年还算可以，刚开始捕捞那几天每天能捞个3斤的样子。今年，开春下了雪，长江这一带水温低，加上开捕之后又是下雨又是大雾，所以渔民收获很少。”
3月6日上午，陈忠在9个点14艘船上，总计收了不到20条江刀。最大一条355克，最小的也有80克。“长江捞上来的江刀一般个头都大，一两半以下的不多。这几天鱼确实少，条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤，比去年暴涨一倍多。也就是说，2两以上的江刀差不多要卖1000元/条。”
浙江的刀鱼大部分卖往江苏
这么贵的刀鱼，在杭州市场上有没有销售？昨日，记者从杭州勾庄水产市场、近江水产市场获悉，目前，真正的长江江刀还没有流入杭州市场。
而在杭州祚群水产有限公司董事长王祚群看来，在杭州，卖刀鱼和买刀鱼的人都不多。
做了29年水产生意的王祚群告诉记者，他从未经营过刀鱼生意，身边很多做水产生意的朋友也是如此。“刀鱼是种季节性的鱼，不能常年销售，所以我们都不做这块。”
王祚群介绍，浙江也产刀鱼，比如钱塘江和石浦港都有产出。“但是这些刀鱼基本上都被江苏人收购走了”。
“一些饭店老客户就是来拿海刀都觉得价格贵，江刀更是不敢进货。因为江刀如果一两天卖不掉，放进冰箱再卖，品相就要差很多，很容易砸在手里亏本。”一家水产公司的老总坦言，在杭州，一般很少有水产商会经营真正的长江刀鱼，甚至连其他品种的刀鱼也不多。
那么，市场上没有江刀，饭店不敢进货，现在捕捞上来的少量江刀去了哪里？“一般江苏常州、靖江、江阴吃得多，这一带老板多。还有大的江刀，上岸就被直接买走供应一些高端餐饮企业，确实不太可能流入市场。”在杭州市长林水产有限公司董事长孙长林看来，刚开捕的长江刀鱼，是典型的奢侈品。孙长林称，目前杭州的水产市场很少有卖长江刀鱼的，市民购买时需谨慎。
新闻延伸
“江刀”到底啥样子？
刀鱼，学名长颌鲚(Coilia ecetenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
据介绍，刀鱼分江刀、湖刀和海刀，其中以江刀为最佳。由于污染和过度捕捞，近年来长江的刀鱼已日渐稀少，价格更是一年高过一年。
除美味外，长江刀鱼的娇贵“名声在外”，刀鱼离开水面四五分钟就会“断气身亡”，这样的特性着实给长江刀鱼的人工驯养带来莫大的挑战。
“刀鱼太矜贵，几乎一碰就死。”专家称，长江刀鱼对水流、甚至声波都极为敏感，“养大它已经不容易，使它繁殖目前尚无堪称成功的办法。”
人工繁殖暂无突破，野生江刀数量稀少，每年2月底3月初，刀鱼从东海进入长江，逆流而上寻找产卵地，近年来，受江水污染、过度捕捞等影响，能顺利洄游的刀鱼已越来越少。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心透露，1973年，长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年之后产量已不足百吨。
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