“梧桐的山药尉屯的蒜，南曹村的豆腐美名扬。”孝义南曹村豆腐洁白如雪，柔嫩细腻，味香醇美，营养丰富，风味独特，历史悠久，享誉汾、平、介、孝，是有名的“豆腐村”。
“豆腐村”的来历可追溯到唐宋时期，至今闻名于三晋已1000多年。经过一代又一代人精心实践、悉心改进，独特的豆腐制作工艺已成为一门绝技流传下来。2010年9月25日，吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录公布，南曹村豆腐传统手工制作技艺被列入其中。南曹村有名的“豆腐世家”第六代继承人武元信自信地说，与父辈们相比，作坊早已“鸟枪换炮”，“现在也不需要走街串巷叫卖了，产供销已是一条龙了”。
与武元信同时被列为“南曹村豆腐传统手工制作技艺”代表传承人的郭守云，更是利用现代科技对传统工艺进行了大胆革新，2007年，投资600万元建起了九州香豆制品有限公司。现在，公司年加工大豆440吨，年生产豆腐皮、豆腐干、袋香干、素鸡等豆制品1500吨，产品源源不断销往全省各地。公司1000公顷的无公害大豆基地已正式启用，带动该村种植大豆和畜牧业的蓬勃发展。
据南曹村党总支书记张云汉介绍，该村制订了豆腐传统制作技艺保护《五年计划》，并投资7万元对本村青年进行技艺培训，通过编写培训教材、以师带徒的形式集中培养一批“接班人”。同时，收集有关的豆腐制作器具及相关文字音像资料，建立“博物馆”性质的资料档案室。目前，南曹村在加大科技投入延伸豆腐产业链条的同时，对豆腐传统制作技艺进行保护、研究和开发，使其在孝义市转型发展的进程中得到合理的传承和发展。
李发维 赵述颢 杜蓓蓓
（编辑：张星秀）
作者：编辑：张星秀来源山西新闻网)
(责任编辑：Newshoo)
来源：山西新闻网-山西日报
上网从搜狗开始
