广东回应牛肉膏造假事件：牛肉膏无错 造假有罪

广东省质监局副局长邱庄胜回答记者提问。朱元斌 摄

　　“牛肉膏”无错 都是制假惹的祸

　　广东省质监局首度回应“牛肉膏”造假事件

　　信息时报讯 （记者 幸琦昕 实习生 郭翔） 昨日下午，广东省质量技术监督局（以下简称广东省质监局）就日前本报曝光的“牛肉膏”造假问题首度公开回应，并通报了该产品问题的设计加工环节的有关情况。

　　类似“牛肉膏”产品分2类

　　广东省质量技术监督局食品监管处的副处长邱楠首先介绍说，目前广东省企业生产的类似“牛肉膏”产品主要分为两大类。一类是属于食品添加剂的香精香料，如“烤牛肉香精”、“排骨香精”等，原料为天然香精、人造香精，用于方便面、面粉、肉制品等食品的增香、增味。在广东省内，获此类添加剂产品生产许可证并正常生产的企业有16家，分布在广州、深圳、珠海、中山、阳江等市，其中广州有11家；另一类属于调味料，如“牛肉膏”、“牛肉精膏”等，配料为牛肉提取物、食盐、白砂糖、味精、香辛料、淀粉、食品添加剂等，执行标准为备案的企业标准，主要用于烹饪菜肴、汤汁、卤制品、熟食制品等食品，起加香、调味作用。目前全省此类调味料获证并正常生产的企业有3家，均在广州市。

　　抽检产品内在质量合格

　　同时，上述获证企业均纳入广东省质监系统日常巡查和监督检查范围。今年3月份，广东省质监局刚刚组织进行了调味料专项监督抽查和食品添加剂定期监督检查，抽检了上述相关产品的22个批次，内在质量全部合格，仅有2批次标签项目不合格，主要存在未标注“食品添加剂”字样，以及未标注使用范围，使用方法等问题，目前已经由所在地方的质监部门责令整改。

　　用于制造假牛肉则违法

　　目前媒体关注和报道的“牛肉膏”问题主要涉及“牛肉膏”的使用问题。国家《食品添加剂使用卫生标准中》已经明确规定了食品添加剂允许使用的品种和使用量，按照国家标准使用食品添加剂是安全的。但是，如使用添加剂类的“牛肉膏”产品制造假牛肉，属于“以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”的违法行为。同样，使用任何调味料制造假牛肉亦属违法行为。

　　截至目前，广东省质监局尚未收到市民有关“牛肉膏”产品质量安全或者生产加工环节食用“牛肉膏”产品生产假冒牛肉制品的举报、投诉。

　　市民可拨打12365举报

　　邱楠最后表示，广东省质监局将会继续加强对肉制品等重点食品生产企业以及食品添加剂生产企业的监督，严厉打击各类食品违法生产行为。同时也欢迎广大市民对食品生产企业进行监督，举报违法生产行为。有关生产加工环节的食品安全问题，可以拨打广东省质监系统举报投诉电话：12365。

　　专家现场解答“牛肉膏”问题

　　记者：国家对于“牛肉膏”规定的使用量是多少？消费者该如何判断商家是否超量使用“牛肉膏”以及商家是否涉嫌造假行为？

　　广州市质量监督检测研究院教授级高工吴玉銮：我省企业生产的类似“牛肉膏”产品主要有两类：一类是属于食品添加剂的香精香料，目前对于食品添加剂的使用量还没有规定；另一类属于调味料，调味料属于食品范畴，因此它的使用并无强制限制。如果按照产品标志上的量合理使用，是没有问题的。

　　记者：“牛肉膏”到底有没有危害？在哪方面是违法的？质监局怎样严控这种行为？

　　广东省质监局食品处副处长邱楠：“牛肉膏”的生产厂家如果证件齐全，按照国家规定生产是没有问题的。质监部门主要是负责生产加工环节，至于流通餐饮环节以及屠宰环节则属于不同部门分管，不在质监监管范围内。

　　记者：该如何分辨加了“牛肉膏”的猪肉和正常的牛肉？

　　华南理工大学教授曾庆孝：两者的口感和味道是不同的。

　　记者：能否给消费者一些建议，购买时如何分辨出添加牛肉膏的牛肉以及混有牛肉膏和猪肉的假冒牛肉丸？

　　广东省质监局食品处处长张欣：正规的厂家有产品的名称和标志以及准入证，质检部门也会定期抽检。一般进入大卖场的产品是经过严格检验核查的。

　　记者：“牛肉膏”食用过多，对人体会产生怎样的危害？

　　华南理工大学教授曾庆孝：一般使用单位（如饭店、酒楼）也不会加多，因为添加多了味道就不对。至于对人体的伤害这个问题，存在风险评估（即涉及哪一种物质以及哪一类人群）的问题，要看具体指标且经过评估。只要是正常的使用量，是没问题的。