全球华人向鱼翅说“不”(组图)

捕获

割翅

上架

　　北美和欧洲的多个华人组织在4月22日“世界地球日”时，联合发起全球华人地球日活动，为保护鲨鱼和黑熊等濒危野生动物展开行动。华人团体旗帜鲜明地向“鱼翅”说“不”。

　　鱼翅美味备受追捧

　　华人喜欢吃鱼翅，明朝中期，李时珍所著的《本草纲目》中就有对鱼翅的记述。鱼翅在华人饮食文化中已成尊贵的象征，尤其是喜宴、寿宴，讲究“无翅不成宴”。加拿大温哥华，“食评人大奖”主办的温哥华中菜大厨挑战赛中2010年度最佳中菜大厨就是一位“鲍翅大师”。2011年春节，在美国华文媒体评出的“最贵年夜饭”中，都有与鱼翅有关的美味，原汁炖鲍翅、木瓜鱼翅、上汤鱼翅饺都备受追捧。

　　在泰国曼谷唐人街，整条街上鱼翅餐厅鳞次栉比，各种鱼翅招牌五彩缤纷，家家生意火爆。当地华人介绍，在泰国华人心目中，鱼翅是高级营养品。泰国华裔在比较正式、上档次的宴请中是非鱼翅不可。

　　美国华文媒体报道说，南加州华裔聚居城市几乎所有参茸行都有鱼翅专柜，不下数十种，从冷冻鱼翅到三四寸的小鱼翅、翅花到十多寸的钩翅、针翅，不一而足，价格每磅从一百多美元到五六百美元都有。罗兰冈凯悦大酒楼总经理周锦旗表示，目前南加州几乎所有具规模的华人餐馆，没有不卖鱼翅的。

　　其实，鱼翅并不是理想的食品，一方面价格昂贵，另一方面，医学研究显示，鱼翅的水银含量偏高，怀孕妇人和儿童并不适宜食用。

　　食用鱼翅鲨鱼锐减

　　美国加州科学馆担任海洋研究工作的麦凯尔指出，他专注研究人类食用鱼翅有十多年了，全球人类食用鱼翅已使生活在海洋的鲨鱼数目大幅度减少，过去15年生活在大西洋西北地区的斧头鲨鱼数目减少89%，减少食用鱼翅，对保护鲨鱼十分重要。

　　此次全球华人地球日活动由美国华人全国委员会、国际中国环保基金会、全美中文学校协会、伦敦慈济基金会等组织联合主办。

　　全球华人地球日组委会确定今年的地球日为首次全球华人地球日，主题是对野生动物的保护和关爱。在众多岌岌可危的物种之外，组委会选择了两个深受华人传统消费习惯所害的物种鲨鱼和黑熊来推动对它们的保护和抢救，并通过世界各地华文媒体展开保护鲨鱼和黑熊的公开信的签署活动。

　　保护鲨鱼需要立法

　　总部在华盛顿的国际海洋保护组织发布的报告显示，人类为获取鱼翅，每年大约捕杀8900万条鲨鱼。过度捕杀使鲨鱼的鳍变为食客炫耀的“盘中餐”。海洋保护组织的专家表示，人们对鱼翅的爱好是一种难以置信的奢靡。鱼翅是鲨鱼身体上最贵的一部分，但鲨鱼肉与其他鱼肉相比并不美味，所以渔民只砍下占体重1%至5%的鱼翅后，就把鲨鱼丢回到海里，而没了鳍的鲨鱼不久就会死亡。

　　此前，也有华人建议立法禁食鱼翅。美国旧金山湾区两名加州众议员方文忠和胡夫曼今年2月宣布共同在州议会提出法案，禁止加州食用或销售鱼翅，以保护鲨鱼和海洋生态，两人强调，虽然享用鱼翅美食在华人小区已有很长的历史，但保护环境比享用美食更加重要。他们希望大家一同爱护鲨鱼和海洋生物，这项法案并推出中文的宣传口号：“保护鲨鱼、保护海洋”。

　　美国夏威夷州已经出台法案，决定从2011年7月1日开始禁止一般机构或个人持有、出售鱼翅，以保护鲨鱼物种，这是美国第一个州立法禁止持有或出售鱼翅。