来源：华商网
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“学校食堂很赚钱，有的就是暴利，否则为什么会出现承包食堂比开个饭店都难的事——承包食堂不是谁想来就能承包到的。”昨日上午，本报记者从一位匿名人士处了解到，一所拥有2000名学生固定就餐的食堂，商业承包者一年纯利润接近100万元。“学校不是执法部门，出现问题后处置手段效果不好，而且一些食堂承包商的选择很难说是校长就能定的事。”
学生花销 一天吃饭至少10元“否则就饿着”
昨日，记者向几名在宝鸡不同高中就读的学生询问了餐饮花费。按照宝鸡当地饮食习惯，无论是选择豆花泡馍还是馒头稀饭，一般学生的早餐平均需要1.5元至2元。“中午吃扯面，或者米饭和炒菜，晚上也差不多。加一起一天怎么也得花上10多元。”在宝鸡一区重点高中上学的小杨说，晚上10点多下自习还会在学校超市买桶方便面。
记者询问的9位学生，先后回复短信介绍自己的日常餐饮花费，经比较发现，多数学生每天花费在15元上下。每月在食堂餐饮费用女生多在250元左右，男生则在350元上下。“就是来自农村的孩子，每天至少也要10元的饭钱，这是底线，否则就得饿着。”一位先后担任过政教主任、行政副校长等职务的一学校管理人员告诉记者。
学校负责人 多人托人托关系要来做食堂
这名管理人员说：“除去承包费、人工费等，现在三顿饭，无论是公司化食堂还是散户食堂或者学校自办食堂，至少可以保证3元钱的纯利润。”
按一所学生人数2000人的高中食堂为例，记者请三位学校的负责人计算利润。“每周按四天半算。寒暑假所有假期扣除，一年按照十个月算。”其中一位校长按着计算器，最后的数字是1080000元。“前提是学生都在食堂吃饭，实际上这部分利润肯定接近百万元，农村高中应该要低一些。”另外两位负责人推算的数据大致相当。“肯定是赚钱生意，否则也没必要那么多人托人托关系要进来做食堂的。”一位高中负责人称，学校采取封校，也并不一定是为取悦食堂承包者，而大多数是为学生管理安全考虑。“一旦封校，学生就必须在食堂吃饭，否则去哪里吃饭？别无选择。”
对于高中食堂选择单一公司经营，一学校负责人早有担忧：“食堂、超市全部都是一家的，一旦承包公司无良的话，那这个经营就必定是暴利的，总是买的没有卖的精。”
学校领导诉苦——食堂包出去学校也难管
学校食堂功能特殊，尤其是中小学食堂。一般来说，作为服务于未成年学生的机构，学校食堂应保持微利或者无利营运。“没有较好盈利谁会做食堂？做食堂为什么就一定要微利或者接近亏本？毕竟社会功利化影响太重了。”宝鸡一高中校长向记者介绍说，大多数学校食堂就是一块肥肉。
学校没有执法权签约后管理方式就是口头的
据记者不完全统计，目前，宝鸡至少有超过12所高中的食堂被学校签约给专业公司的独营。在宝鸡，有超过4家专业公司在参与食堂角逐和经营。省内西安、延安、咸阳等城市亦早有专业公司承包高中、初中食堂进行独营。
现在大多数中学都是校长负责制，学校作为独立法人，学校的法人代表多是校长担任。专业公司签约学校食堂，是必须经过校长或者法人代表签字生效的。“一家好的专业公司，学校很省事，可要是引进一个无良公司过分追逐利润，那么当初签约对外经营食堂就是引狼入室。”一位校长在上任前曾任另一所高中的副校长，因为负责后勤食堂且遇到一家“追求暴利”的公司所以感触颇多。“学校没有执法权，签约之后最多的管理方式就是口头的，还能有什么好办法。”这位校长称，当时菜价有些上涨，食堂经营公司单方面涨价，学生怨声载道并有拒餐现象。作为主管的副校长，只能把食堂经理叫来，要求当晚立即调回原价，否则马上暂停食堂营业。“还好降回去了。如果不降，学校能怎样？打官司？真的停业？”他介绍说，停业一顿、两顿可以，“真要是停业几天，学校还怎么保持正常教学秩序，两三千人吃饭问题，是学校周边小餐馆无法保证的”。在记者采访中，多位校长也向记者抱怨称，学校食堂的对外承包有的时候也存在历史和现实原因。
“不行我们就起诉解约”一高中校长被搞得焦头烂额
“食堂承包也不是校长自己定的事情，相信很多校长都有被打招呼的经历。”一位要求匿名的校长多次被打招呼，但最后决定食堂承包时，他选择开校务会，选择了一家信誉较好的公司。
采访中，记者也发现宝鸡部分高中管理上级并不单一，除了教育局、教育体育局，有的高中还是县委宣传部主管。“不行我们就起诉解约。”昨晚，一高中校长说自己已经被食堂搞得焦头烂额，因为前任的前任选择的公司实在不敢恭维，学生意见颇多。 本报记者 孙元华 文/图
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