记者实验揭秘塑化剂危害 加入后饮料卖相好(图)

　　实验二 怎样检测饮料中的塑化剂

　　实验准备：“现在检验饮料当中是否含有塑化剂非常简单，国内就有这样的技术和设备，青岛大学实验室也有。”记者在青岛大学化工学院创新实验组孙锡全的引导下，见到了检验饮料当中是否含有塑化剂的“神器”，“这台机器名字叫做气相质谱联用仪，两天之内就可以检测出结果。”

　　为了在第二天能顺利检测，6月1日下午，创新实验组工作人员就开始打开气相质谱联用仪，“现在开机，是对机器中的空气进行抽空，方便第二天检测。”6月2日，记者带着某品牌的绿茶饮料样品进行检验。

　　实验材料：正庚烷、取样瓶、萃取漏斗瓶、微量进样器、针管、微孔滤膜、气相质谱联用仪

　　实验步骤

　　一、取样

　　工作人员首先用萃取漏斗瓶量取了适量饮料样品，“我们这是要用萃取漏斗瓶对样品进行萃取，选用的萃取试剂就是正庚烷。”工作人员把萃取试剂指给记者看 ，正庚烷是一种透明的油状液体。

　　随后，工作人员提取了适量正庚烷添加到萃取漏斗瓶中，开始摇晃。“需要摇晃一分钟左右，这是为了让样品中的物质元素融入到正庚烷中。”记者看到，样品和萃取试剂开始融到一起，但是一停下来就明显地分出了上下两层，下层是饮料，上层是萃取液。

　　摇晃结束以后 ，工作人员开始把下层样品放掉，用取样瓶对萃取液进行取样。“这个样品还需要进行过滤处理，这就需要到了微孔滤膜。”工作人员把取样瓶中的萃取液吸到针管中，用微孔滤膜对萃取液进行处理。处理后的样品开始被吸入微量进样器中，“这就是最终的取样了 。”工作人员介绍说。

　　二、处理分析

　　微量进样器中的样品开始被注射到气相质谱联用仪中，“再过一段时间，结果就可以出来了。”工作人员介绍说，“气相质谱联用仪会对样品进行分析，画出波峰图，通过波峰图就可以确定里面到底含不含塑化剂。”

　　孙老师给记者拿过一张含有塑化剂的波峰图，“如果分析出来的样品波峰图和这个数据库里面的很接近，就可以确认里面含有塑化剂。”孙老师指给记者看 ，最下面的谱图中有一个标有149的离子峰数据，他介绍说，根据这个含量来确定里面含有多少塑化剂。

　　专家揭秘

　　“要想了解塑化剂是如何被添加入饮料当中的 ，就要理清楚塑化剂、起云剂的关系。”6月1日，记者联系到了青岛大学化工学院创新实验组，孙锡全老师介绍说，“起云剂又叫浑浊剂、乳浊剂，也就是常说的乳化稳定剂。常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油，是一种相对稳定的水包油体系。”

　　“正常的起云剂，按照规定是没有塑化剂作为原料的，但是一些黑心厂商在生产时会把棕榈油当成塑化剂，这样就降低了成本。”据介绍，以塑化剂为原料制成的起云剂售价为原价的一半左右。

　　“饮料本质上讲是一种不稳定体系，生产和储藏中经常发生分层和水析出等不稳定现象。引起不稳定的因素是多方面的，因为在饮料中，既有果肉微粒形成的悬浮液，又有果胶、蛋白质等形成的胶体溶液，还有糖、盐等形成的真溶液，甚至还有脂类物质形成的乳浊液。在这个混合体系中 ，悬浮液、乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差，这是不稳定的主要原因。此外，饮料中所含的蛋白质受物理、化学等因素的作用都会引起果汁饮料不稳定。需要加入起云剂对饮料进行稳定，并保持饮料的浓度和色度 。用塑化剂制成的起云剂，作为饮料添加剂被加入到饮料里面，这就是塑化剂进入饮料的基本过程。”孙老师介绍说，“以前之所以没有出现塑化剂的事件，是因为没有想到起云剂的原料会变成塑化剂。”

　　误区释疑 天热，塑料瓶饮料中就有塑化剂？

　　“对于饮料中存在的塑化剂，一开始的时候有一种误解，认为是从包装的塑料瓶中释放出来的，这其实是一种误解。”青岛大学化工学院创新实验组的孙锡全介绍说，“饮料瓶子一般是聚酯，也叫PET，也叫聚对苯二甲酸乙二醇酯，从分子结构上分析，即使聚对苯二甲酸乙二醇酯降解也不会导致出现邻苯二甲酸酯类。按照正规工艺生产，聚酯瓶不能采用回收聚酯原料，配方中也不应加入邻苯二甲酸酯类用于增塑。”也就是说，聚酯类塑料瓶的生产制作配方中不会存在塑化剂的添加，就算是添加入塑化剂，也不会分解出对人体有害的物质。

　　“虽然按照正规工艺生产聚酯瓶不会引入邻苯二甲酸酯类，但是如果小厂不按照正规工艺生产 ，可能使用回收料，尤其是回收聚氯乙烯，聚氯乙烯为了增加自身的柔软性，需要大量添加邻苯二甲酸酯类增塑剂，这样就会导致生产的瓶子当中存在邻苯二甲酸酯类增塑剂，当罐装饮料后，在储存期间邻苯二甲酸酯类增塑剂会从瓶体当中迁移出来，污染饮料，温度越高，释放量越大。”孙老师介绍说。

　　对于聚酯类饮料塑料瓶中会释放毒素的说法，孙老师给出了解释，“按照正规生产的聚酯类塑料瓶，不会存在这种现象，但是一些违法商贩使用的回收材料，就很有可能出现释放有害物质的现象。”

　　而关于塑化剂的毒性，中国台湾大学食品研究所教授孙璐西在接受媒体采访时曾表示，塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，一个人喝一杯500毫升掺了DEHP饮料就已经超过单日食量上限，并称这是她30年来看过最严重的食品掺毒事件。

　　塑化剂的毒性是否是如此强，对此，孙老师介绍说：“三聚氰胺的危害性在于它会在人体内形成结石，其本身毒性并不是很大，有实验对小白鼠进行过喂食，中毒症状并不是很明显。”

　　至于为什么会拿塑化剂和三聚氰胺对比，孙锡全介绍说：“前一段时间，因为毒奶粉事件，食品安全引起了公众关注，此次的塑化剂事件，又让公众对塑化剂有了一个更深的认识。”

　　小资料

　　起云剂，又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂，也就是我们常说的乳化稳定剂。起云剂常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油。正规生产的起云剂不会对人体造成危害。

　　塑化剂，是一种有毒的化工业用塑料软化剂，属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车坐椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂。塑化剂会对人体的生殖系统、免疫系统、消化系统、内分泌系统带来危害，例如危害男性生殖能力，促使女性性早熟，可能造成儿童性别错乱，长期大量摄取还会导致肝癌。文/图 记者 郭振亮 许瑶（感谢青岛大学化工学院创新实验组实验员王帆、庾振丽、安建才的支持。）