来源：西安晚报
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| 女工围坐在一起用小刀钢片刮去核桃的青皮。 |
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| 催熟的葡萄卖相很好。 |
专家解读
“乙烯利”属低毒农药
催红剂的学名叫“乙烯利”，也就是俗称的催熟剂，无色无味的透明液体，属低毒农药的一种。
可引发哮喘或早熟
专家表示，人体食用农作物上残留的“乙烯利”后，有可能引发哮喘，甚至致癌，儿童食用也有诱发早熟的可能。水果沾上“乙烯利”，需要半个月至一个月才能完全挥发。若达不到这个周期，有毒物质将可能会残留在果实内。
“美容”葡萄 好看不好吃
近期的水果市场可谓是一派繁荣景象，继西瓜、桃子、甜瓜等水果之后，眼下，葡萄开始陆续上市。日前，记者走访市场时发现，很多市民反映一些卖相好的紫葡萄口感并不好。
市民反映
买来的紫葡萄为啥又酸又涩
“最近买的葡萄都不好吃，酸溜溜的，尝不出一点儿甜味。”家住经二路的侯女士说，前两天她在自家小区门口的水果摊前买了两串紫葡萄，结果回家一尝，酸得没法吃。紫葡萄怎么会那么酸呢？侯女士担心是买到了染色的葡萄。走访后，记者发现，和侯女士有同样顾虑的市民不在少数，“前几天从户县经过的时候，发现地里的葡萄大多数还是青绿色的，怎么这么快就变红发紫了，不会有什么问题吧。”钱先生说。
带着疑问，记者询问了胡家庙水果批发市场的一位葡萄经销商，他坦言，侯女士买到的葡萄并非被染了色，而是一些果农为了提早让葡萄上市，在葡萄生长时期使用了催熟剂。这种催熟的葡萄卖相好，保存时间也长，但内部果实并未成熟，所以口感酸涩。
果农证实
部分“早产”葡萄喷了催熟剂
采访中，这一说法在葡萄种植户那里也得到了印证。“还没到时候就摘了，肯定不好吃。”长安区滦镇葡萄种植户张女士有十多年的种植经验，她告诉记者，现在市场上销售的，部分看起来又大又紫，吃起来却很酸的葡萄是用催红剂、催熟剂之类催出来的。
原来，张女士家所种的葡萄品种是“藤稔”，这两天刚完成果实套袋工作，“前些天雨水多，果子上色不好，到现在地里的葡萄大都还是青的。”她说，虽然农技专家告诫说果实自然成熟较好，但一些种植户，为了卖个好价钱，给果子喷了催熟剂。
市场现状
“早产”葡萄有价有市
其实，在7月中上旬时，“早产”的藤稔、巨峰等品种就已经频频“露脸”。
昨日上午，记者在华清路附近的街道边上看到，有不少商贩推着自行车售卖葡萄，“买点儿吧，你看这颜色多好看。”看到有人路过，商贩立即会开口推销，“现在葡萄卖得怎么样？”记者问，“卖得挺快的，现在大家都爱图新鲜，我每天早上带大概200斤货，中午一过差不多就能卖掉一百多斤。”商贩说。
上午11时，记者在胡家庙水果批发市场葡萄销售专区看到，虽然已经过了批售高峰期，但每个葡萄经营店门口，仍有货车停靠装车或卸货。
“葡萄从上市开始，量一直走得不错，价格方面也比较理想。”一葡萄经营户说。记者了解到，葡萄刚一上市，每斤的批发价就接近10元，随着成熟期的到来和上市量的增大，其价格开始逐渐回落，目前的批发价格已经跌至每斤四五元。“别看就差这么几天，售价上差得太多了。”一位卖葡萄的商贩感慨道。
“新鲜”核桃
烂了“心”
近日，市民秦女士在农贸市场买了两斤去了青皮的新核桃，回家砸开后，发现有近一半的核桃仁已经发黑变质。原来，新核桃变质是被高浓度的催熟剂乙烯利“整容”造成的。
核桃去皮有啥“秘方”
“同样的新核桃，不去皮的每斤六七元钱，去皮的能卖到12甚至15元一斤！”在爱民路一家农贸市场，水果摊主刘先生说：这几天正值新核桃上市，大家都愿意尝尝鲜，但新核桃的去皮问题却让不少人发愁。厚厚的青皮，用刀削费力不说，青皮的汁液还很容易污染衣物。
为此，多数人愿意高价购买商家处理好的新核桃。
昨日上午，记者在东郊一大型水果批发市场内，看到共有四家商户销售新鲜核桃，每一家都将带着绿皮的核桃倒在地上，雇用一群女工拿着利刀或自制的钢制刮刀，费力地去除核桃表面的青皮。一位女工说，用小刀刮皮的话，核桃硬皮表面的不规则缝隙里肯定会有残余。记者看到，在女工身边的竹筐里，有些沾有未刮净青皮的核桃表面出现发黑的情况，这么黑还有人买吗？“当然有啊，我们有办法让它干净，用水再冲洗一下就行了。”她说。至于什么水，她却不愿过多透露。
“乙烯利”浸泡去皮
到底是什么办法能让外表发黑的核桃光洁干净呢？水果摊主刘先生向记者透露说：“其实用一种名为‘乙烯利’的化学药剂浸泡，在行业里已是不公开的行规。”刘先生说，上百斤的核桃只要按比例喷上此种药剂，然后用塑料袋密封起来，这种具有腐蚀作用的酸性药剂会将核桃的表皮组织腐蚀掉，3天以后，核桃皮就能全部脱落。但如果药物比例或密封时间控制不好，药剂就会渗透到核桃内部，造成核桃仁发黑变质。
支 招
如何辨别催熟的葡萄
如何识别催熟的葡萄？什么样的葡萄才好吃？陕西省葡萄产业联合会会长刘兆强表示，消费者可以从外观和口感两方面辨别。
“市民可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。”刘兆强说，相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。“而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。”刘兆强提醒市民，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，他建议，市民吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。
揭 秘
使用催红剂
亩产可增加一倍
陕西省葡萄产业联合会会长刘兆强表示，催红剂的学名叫“乙烯利”，也就是俗称的催熟剂，在刚挂果时使用，能让葡萄提早一周左右成熟。“由于‘乙烯利’属低毒农药的一种，虽然可以促进植物生长，但不能提提倡使用。”他说，果农将其喷洒在葡萄果实上，可以提高葡萄产量，原本亩产3000斤可以提升至4000斤甚至到6000斤之多。
提 醒
购买核桃应挑表皮鲜亮的
能用化学药剂给核桃去皮吗？对此，西安市农业技术推广中心农技师陈永顺解释说，“无论是核桃或其他农产品的种植采摘都要严格遵守现有的标准，不能擅自使用标准之外的农药、化肥，特别是如此高浓度的化学药剂。”陈技师提醒市民，核桃的果仁烂掉后，腐烂的黑颜色会由里向外渗透出来，使桃核外表发灰、发黑，失去了原有的光洁鲜亮的本色。因此，购买时应挑选表皮鲜亮的。
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