西安市凉皮肉夹馍悄然涨价 猪肉价格上涨背黑锅

　　细心的市民近来发现，餐饮业内最低廉最实惠的凉皮、肉夹馍套餐悄然提价1-2元。昨日，记者走访西安市内多家店铺采访时，有老板坦言，猪肉价格上涨是肉夹馍涨价的直接原因。肉夹馍最贵10元/个

　　昨日上午，朱雀大街南段子午路张记肉夹馍店里座无虚席，“又涨价了，两个人一顿饭得花30多元，还不如吃油泼面” ,市民祝女士姐妹俩 刚刚落座便盘算着钱袋子。记者发现，该店普通肉夹馍8元/个，优质肉夹馍卖到10元/个。“涨了两块钱，否则要亏本。”店员这样解释说。在附近一家薛家凉皮店里，这里的普通肉夹馍从4元/个涨到5元/个，瘦肉夹馍从4.5元/个涨到6元/个，优质肉夹馍从6元/个上涨到7元/个，肉夹馍的“搭档”擀面皮从每碗3.5元已涨至4元。记者随后在北大街樊记肉夹馍店了解到，普通肉夹馍7元/个，优质肉夹馍8元/个，均贵了1元钱。“面皮和米皮的价格每碗涨了五毛钱，现在4元/碗，肉夹馍涨了一块，普通的原来5元/个，现在6元/个，优质的7元/个”。红缨路苏家肉夹馍店服务员介绍说。

　　猪肉价涨成本增加

　　“凉皮涨价的原因主要是人力成本上涨，现在招聘一个服务员需要1500元以上，加之现在肉价涨了，成本增大，猪肉价格上涨是肉夹馍涨价的直接原因，另外房租、水电等费用不断增加，不涨价经营就难以正常维持”。提及涨价，位于东木头市薛家凉皮店的老板大倒苦水。北大街某知名肉夹馍店的老板也称，行业竞争激烈，顾客对就餐环境要求越来越高，逼迫他们不得不改善环境、增加硬件设施，随之各项开支增加，这些都需要成本，无奈只得“水涨船高”以弥补削弱的利润空间。

　　凉皮肉夹馍几乎要花15元

　　凉皮、肉夹馍是西安众多小吃的典型代表，对于此轮涨价，在机关上班的市民张先生说：“一个肉夹馍卖到了10元，一碗凉皮4元，加上一瓶冰峰汽水1.50元，算下来一顿小吃花费15元，并不廉价，那就不能美其名曰地称为小吃”。他建议，政府应该对传统小吃价格进行调控，“兰州牛肉拉面涨价还要开听证会，西安传统小吃也应限价，如果要涨价是否也应听证，消费群体毕竟多为低收入者，值得关注。”市民卢女士深有感触，她说，此前她经常光顾单位附近的那家店铺，一个肉夹馍4元，一碗凉皮3.5元，完全能吃饱，现在涨价了量反而缩水了。“既然定位为小吃，不能让量和价砸了小吃的牌子，尤其是知名店铺应保持地方传统小吃特色，勿随意涨价”。