明日“贴秋膘”市民改选牛羊肉 猪肉涨价吃不起

　　猪肉涨价贴秋膘改牛羊肉 羊肉价格平稳受欢迎

　　连羊蝎子都成抢手货 肉联公司紧急加大备货量

　　明天就是立秋“贴秋膘”的正日子，近日，记者走访发现，市民除了用传统的猪肉进补，价格更加稳定的牛羊肉也开始成为很多市民的“贴膘”首选。

　　●现象

　　立秋贴秋膘牛羊肉唱主角

　　每年立秋时，陈大妈全家都有聚在一起“贴膘”的习惯。然而今年，陈大妈除了准备传统的“炖肘子”之外，还将多做“炖羊肉”这道菜肴。

　　“吃猪肉是遵循老例儿，吃羊肉进补更实惠。”陈大妈告诉记者，她准备买上一只成品炖肘子，其他贴膘的肉则主要集中在羊肉上。

　　陈大妈算过一笔账，今年天福号的酱肘子每斤已涨到64元，但这一份的量最多也就够两三个人吃，而五花肉的价格一直就停在每斤25元左右没降下来过。如果按照以往的传统，全家十余口仍以猪肉做贴膘主打的话，光买原料就得花二百元左右。

　　因此，陈大妈将贴秋膘的大头定在了羊肉上。“这样还能多买些，全家人吃得饱又温补。”

　　记者发现，像陈大妈这样的人不在少数。在一些市场内，卖牛羊肉的摊位前围满了市民。

　　●走访

　　羊肉价平稳销量涨两成

　　“对不住了，羊排就剩下这二斤了，您二位商量下谁买走合适吧。”昨日上午10点，牛街清真超市肉类柜台前，一名工作人员正向两位顾客解释着。

　　工作人员说，以往周末每天也就卖出去四五只羊，这几天则能卖出七八只，甚至连羊蝎子这种以往卖不动的部位都十分抢手。

　　记者了解到，羊肉卖得好，价格没涨是主因。“一般到八九月份后期，销售旺季到来，羊肉的价格才会有所上涨，现在价格基本与去年同期持平。”工作人员说。

　　今天上午，记者走访物美、美廉美等多家超市，与猪肉柜台相比，牛羊肉的销售热度不落下风。销售人员表示，以往立秋时，猪肉是主角，而今年牛羊肉的销量至少涨了两成，很多肉联公司也紧急加大了牛羊肉的备货。

　　猪肉和牛羊肉价格对比

　　酱肘子（成品）64元排骨 25元五花肉 23-24元羊排 19元牛腩 16-21元

　　（以上价格来自超市,单位：斤）

　　●服务

　　羊肉需配凉性蔬菜牛肉可配西红柿

　　吃羊肉时应搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用。

　　而牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高，是理想的进补食品。吃的时候可以加一些西红柿，味道鲜美，应该是最保健和最有营养的吃法。

　　文/实习生刘汨