美国华裔家族五星餐厅歇业多年 后人盼重新开张

　　中新社旧金山8月22日电 题：美国华裔家族五星餐厅歇业多年 后人盼重新开张

　　在美国加州中部小城汉佛德，有一条被称为中国巷的小街。从淘金时代至二战期间，这里是旧金山和洛杉矶之间中谷地带最繁荣的华人社区。小街由11栋中式建筑组成，街头巷尾不足百步，被誉为世界级的五星餐厅帝国王朝(Imperial Dynasty)就占据了其中4栋。

　　江莉安(Arianne Wing)打开帝国王朝紧闭的铁门和窗户，夏季的阳光跳进来，落在过道的墙上。一面墙是巨幅彩色清王朝帝后画像，另一面墙挂着奖状、证书、旧照片以及《洛杉矶时报》等媒体关于这间餐厅及主人江宪泉(Richard Wing)的长篇报道。一副镜框里镶着一位男子黑白半身照，那便是对江宪泉一生产生重大影响的美国五星上将、前陆军参谋长、前国务卿马歇尔将军。

　　江莉安的叔叔、餐厅主人暨厨师江宪泉89岁的人生丰富传奇。他曾是马歇尔将军的厨师和随从，也曾为罗斯福、杜鲁门和艾森豪威尔等3位总统酿制佳肴。他拥有南加州大学建筑学和国际关系学位，在旧金山邂逅参选环球小姐的1964年香港小姐白紫薇(本名卢紫霞)喜结连理。他独创的江氏西餐名闻遐迩，加州前州长里根和纽约金融巨子们慕名前来。2006年4月，江宪泉因家中无人接管且年高体弱关闭餐厅，去年10月辞世，他的招牌秘制法式蜗牛以及地窖里的7万多樽陈年美酒，依然令多年食客念兹在兹，期盼餐厅重新开张。

　　江莉安家族自曾祖父起4代人在汉佛德经营餐厅123年。1881年以前，江莉安的曾祖父江庭树是广东花县(今广州花都)颇有名气的拳师，因参加洪秀全的太平天国革命被清军追捕逃至美国加州，辗转落脚在中谷地带的汉佛德。那时的中谷地区聚集了数千名广东籍华工，他们修建铁路，淘金挖矿，从事农业果园劳作，一个被称为中国巷的华人社区迅速在汉佛德第7街和格林街形成，规模仅次于北加州的旧金山。1883年，江庭树和堂兄弟仿照家乡建筑修建了两层楼的中式房子，“美珍楼”餐厅开业，一碗面条5美分，就地取材炮制的家乡菜虽然味道相差甚远，却为数以千计的华工解了乡愁。

　　“我从小就听家人说起，曾祖父在美珍楼接待过孙中山，为他筹款，组织演讲，孙中山在我们家住了4天。”江莉安告诉中新社记者，“1937年，祖父母关闭了年久失修的美珍楼，开了第二间餐厅天坛，依旧经营传统粤菜。”

　　1921年出生的江宪泉从6岁起就和哥哥姐姐一样在美珍楼和天坛帮忙。江莉安说，1944年，还在大学念书的江宪泉参军，因为心脏不规则跳动没能通过新兵体能训练从此远离战场。他被安排到厨房帮忙，自幼培育出来的厨艺才能大放光彩，“他和厨师打赌切面包，别人把一条长面包切出66片，叔叔切了144片，一时间成为军中传奇。”

　　江宪泉的军旅生涯自此进入转折点，他被送到首都华盛顿接受专门训练，成为陆军参谋长马歇尔将军夫妇的厨师和随从。江宪泉随马歇尔去中国南京、上海和重庆出席国共调停，马歇尔获杜鲁门总统任命担任国务卿后，江宪泉又跟随马歇尔出访欧洲、亚洲。马歇尔对带壳海鲜、草莓和大蒜过敏，江宪泉还充当马歇尔的食物品尝人，“每到一处，我在厨房里呆的时间最多，有机会与当地最好的厨师交流学艺，蒋介石夫人宋美龄教我炖鸡汤治疗马歇尔将军的感冒。”江宪泉生前接受哥伦比亚广播公司专访时说。

　　1958年开业的帝国王朝餐厅紧邻江家的天坛中餐厅，以江宪泉独创的高档西菜和美酒闻名。可容纳300个座位的餐厅只设晚餐，每晚宾客盈门，本地食客只占一成，余下皆来自外地，纽约的有钱人定期搭飞机来一饱口福，江家的两间餐厅成为许多食客难以忘怀的记忆。2006年，苦于家族中无人接管，年高体弱、膝下无子的江宪泉关掉餐厅，一时间引来无数感慨和遗憾，美国全国公共广播电台NPR为此制作了告别专访节目。

　　从1883年的美珍楼到2006年结业的帝国王朝，江家在汉佛德苦心经营了123年的餐厅悄然结业。江家后代中会计师、律师等专业人士辈出，却无人热心江宪泉的帝国王朝。

　　毕业于厨艺学院的江莉安从外地回到故乡，自认为是江氏家族中继承叔叔遗愿重开帝国王朝的不二人选，“这是我自幼长大的地方，我不能看着我的家园永远关闭，我相信叔叔的五星餐厅将重放光芒。”