10分钟可检测出瘦肉精 大运食品安全有保障(图)

执法人员正在对猪肉进行瘦肉精检测。

　　食品安全检测车上路保大运平安

　　10分钟可检测出瘦肉精

　　晶报记者 王鹂鸣/文、图

　　只需几分钟，福田区的食品安全检测车就可完成对瘦肉精、增白剂、三聚氰胺等市民高度关注的食品问题的检测。大运会期间，该车每天在各定点节点酒店和食品安全重点监控区域巡回执法，又快又准地完成了多项检测任务。

　　迅速检测食用油质量

　　昨日上午，检测车开至CocoPark后，福田市监执法人员拎着一只装满测试仪器和检测液的大箱子下了车，随机抽样了外国人比较喜欢光顾的汉堡王和超级牛扒。执法人员首先用“ATP快速检测仪”检测了在汉堡王厨房中操作的一位员工的手。这个类似商场中刷银行卡的POSE机似的仪器，只要在其中放入接触过被测试人员手掌的测试条，仪器屏幕上即可自动显示手掌的清洁度。结果显示，虽然这位工作人员是带着塑料手套工作的，但其实他手套下面的手掌的清洁度并不是很好，执法人员对他进行了提示和教育。受近期相关报道影响，市民普遍对洋快餐店炸鸡、炸薯条用的食用油质量到担心，于是福田市监执法人员从炸薯条的容器中取出热油，对油品进行酸价的检测。原来，只要简单地从晾到室温的油中，连续滴入约10滴测试剂，就可判断油品油的酸价。汉堡王被抽样的油在10滴试剂之内，即显示出粉红色，提示油品酸价合格。执法人员介绍，酸价与食用油的使用次数有关，如果是反复使用的油，酸价很难通过检测。

　　离开汉堡王，执法人员又来到外国人经常光顾的另一餐馆——超级牛扒。在这家以售卖肉食为主的餐馆，执法人员做了猪肉瘦肉精等检测。只见执法人员从取样的一盘碎猪肉中，取出几块，分别放入两个试剂瓶，其中一个瓶中还装入了纯净水，然后封好瓶口，将试剂瓶放入开水中加热。几分钟后，试剂瓶中的猪肉就由于受热而产生猪肉汁，即试验所需的“浸出液”。用吸管吸取浸出液后，分别滴入两个专门的测试盒，这分别是测试两种瘦肉精：莱克多巴胺和盐酸克伦特罗的。约三四十秒后，两个试剂盒上均出现了两条对比线，提示被测试猪肉不含瘦肉精。记者看了下表，整个测试过程不过10分钟。

　　大运期间已检测25次

　　据介绍，大运会期间，作为维护辖区市场经济秩序、保障大运食品安全的主要职能部门，福田市场监督管理局承担着辖区8个比赛场馆、17家接待酒店、8个学校食堂及7家清真餐馆共40个保障点的食品安全保障工作。为进一步改善福田区食品安全监管执法工作手段，福田区委区政府在去年为福田市监局配置一辆食品安全检测车的基础上，今年7月，又为分局配置了两辆食品安全检测车。这三辆食品检测车集食品快速检测、应急执法、日常巡查、宣传警示和初判食品安全隐患的功能为一体，车内装有食品亚硝酸盐检测仪、台式农药残留测定仪、食品中心温度计等8套以上快检仪器，可做包括“瘦肉精”、“注水肉”、“蔬菜农药残留”、“牛奶含三聚氰氨”20多种食品简易快检项目，大大增强了福田辖区食品安全快速检测的装备力量，提高了监管执法效率和水平，确保大运食品安全保障工作高效开展提供了硬件支持。

　　今年以来，食品安全检测车已出车48次。其中，大运开幕前，已出车23次。在大运会期间，食品检测车继续发挥其五项功能，在福田赛区各大运接待酒店、比赛训练场馆进行食品安全保障服务，并在辖区各美食街、消费旺区开展现场快速检测执法行动，出车25次，确保了大运期间福田区食品安全。

　　建大运食品安全保障网

　　在利用食品检测车开展大运食品安全监管保障工作的同时，今年以来，福田市监分局秉持“办赛事、办城市”的方针，还提升和规范了接待酒店保障水平，将全区17家接待酒店46张餐饮服务许可证量化级别得到提升，其中持有A级餐饮服务许可证28张，占60.9%。共保障供餐21265人次，顺利完成了大运开幕式要客保障、世界校长论谈、各类宴请及入住酒店的“涉大”人员食品安全保障任务。

　　大运会开幕后，福田市监局还定点监控，从严把住场馆食品安全关口，切实做好盒饭的解签、测温以及存放、分发等工作。同时，福田市监局还以点带面，全面开展城市面的清理整治，构建了一张全面的大运食品安全保障网。