成都火锅店请食客“红墨泼青锅” 为拒回收油

　　中新网成都9月2日电(邹金利)自“回收油”事件曝光后，成都不少火锅店上座率明显下降。近日，成都一家青锅火锅店为证“清白”，邀请顾客在食完后将红墨水倒入锅中，从而避免锅底二次使用。

　　据了解，自四川网友“邬学文”在8月30日就此事发表了一篇题为《哇靠！火锅店为了证明清白居然出这招》的网帖之后，这种将“红墨泼青锅”的做法便迅速引发网友热议。

　　网友“冰河水”说，墨水和油的密度并不同，回收后油脂仍可提炼。店主的承诺或许是真的，但现今社会存在着严重的信任危机，难以让人完全相信。

　　网友“震武山川”则表示，倒墨水是不管用的，关键得靠经营者的商业道德和自我约束。即使顾客亲自把墨水倒进去了，但后续的监督仍然缺位。

　　9月2日，记者来到这家青锅鱼头火锅店。针对“红墨泼青锅”一事，该店总经理黄先生解释说，“店里一直使用的都是一次性锅底。自7月底回收油事件曝光后，锅底并没有涨价，但店里的生意却淡了一半。为了打消顾客的疑虑和留住食客，我便想到了用墨水的方法。这样一来，回收的潲水便没有办法二次使用了。”

　　针对网友提出的“为什么不用蓝墨水或是黑墨水”以及“倒了墨水也可回收”等疑问，黄先生称，和其他颜色相比，红墨水更加显眼。虽然墨水和油混合后仍可分离，但分离成本较高。该店青锅锅底用油量仅为红锅的三分之一，这种不赚钱的事情应该没有人去做。

　　黄先生说，该店自8月21日起实行该措施以来，已累计用掉2000多毫升的红墨水。除了一些老顾客以外，80%以上的食客都会选择在吃完火锅后将墨水倒入锅中。

　　记者在店内看到，大厅内的每张桌子上除了盐、味精、醋等调料瓶外，还摆放了一瓶标有“红墨水”字样的“调料”。第一次到店内吃火锅的官小姐告诉记者，“我之前就知道有一家火锅店邀请顾客往吃完的锅底倒墨水，没想到今天正好碰巧吃到了这家店。这是店家在为食客着想嘛，我们都非常支持。”记者注意到，官小姐和朋友吃完后，也和许多其他食客一样，将桌上满满一瓶墨水倒进了锅中。

　　对于这种“红墨泼青锅”的做法，成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然认为，“这只是商家的一种噱头”，将健康食品提供给顾客是靠经营者的诚信经营，而不是靠表象。这些表象和噱头是不能彻底解决问题的，也不可能长期操作下去。

　　成都一家本地火锅店的店长包先生则评价说，一次性锅底确实给火锅业带来了很大的冲击，各火锅店只有靠品牌和社会责任感，才能在激烈的竞争中求得生存。“我们需要让顾客看到一次性锅底的完整的操作体系，看到来龙去脉，而不应仅仅流于表面形式。”

　　记者了解到，这种向锅底“泼墨”的方法并非国内首创。据媒体报道，今年7月，湖北宜昌就曾有一家火锅店邀请食客吃完后把墨水滴入锅中。和成都这家“泼墨店”的不同之处在于，该火锅店选用的墨水颜色为黑色。