“糖干海参”仍在销售 一斤海参半斤盐很普遍

　　中广网济南9月12日消息（山东台 记者单亮） 据中国之声《新闻晚高峰》报道，中秋节到来，海参市场又迎来销售高峰期。但记者近日在多个海参市场发现，仍有不少商家在销售卫生部已明确禁止的“糖干”海参，一些劣质海参加盐、加糖、加胶，已导致添加物超过自重四五倍，“一斤海参半斤盐”已经成为普遍现象。

　　海参不仅美味，而且是一种名贵的药材。由于含有酸性粘多糖等丰富的活性成分，并且几乎不含胆固醇，海参受到越来越多消费者的青睐。但各种海参产品价格之间的巨大差异也让消费者们看花了眼。海参低的每斤900元左右，高的7000元左右，一个店一价。以140头/斤为例，一家卖1680元/斤，而另一家则卖2280元/斤，而这两家的货从外观上根本看不出有什么区别，很多消费者不知道该如何取舍。对此，圈内人士一语道破了其中的"天机"。

　　海参圈内人士：我跟你说，海参3000块钱以下的不要吃。3000块钱以下的海参太差了。

　　2011年3年，卫生部针对海参市场的非正常经营情况曾明确表示：生产经营干海参，应当执行我国有关《干海参》的标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。此后不久，各地工商部门也曾对市场中的加糖海参进行了查处。但记者在山东多个海参销售店及海鲜市场了解到，超标加盐、“糖干海参”依然在销售。

　　一位业内人士告诉记者，海参目前最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，相比加盐、加糖的海参在样子上就不起眼。为使海参增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样可以增重20%。连续这样加工四五次，1公斤的海参就能加进1公斤盐，这样1公斤海参就成了2公斤。

　　记者：那便宜的都是加盐的？

　　销售员：海参它必须都加盐，没有不加盐的，但有的加上3遍、5遍。没加盐的能称110只，加了盐的就能称90只，你说哪个合算？肯定是吃110只的合算，一样大的海参咱吃110只能吃3个多月呢。

　　据了解， 为了让海参可以长期存放，干海参加工就是将海参滚盐之后通过烘干令其体内水分析出，这也是国家允许的加工方式。但是一些生产商为了牟取利润，对干海参产品采取多次滚盐的方式以增加重量，这明显属于消费欺诈。而相对于这种多次滚盐的海参，糖干海参的利润更高，欺诈行为更恶劣。

　　"糖干海参"就是在滚盐过程中加入大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些"糖干海参"的销售价格可以低出30%甚至50%。而这种价格，对于正常程序制作出来的海参来说是连成本都达不到。

　　记者：如果整体都是黑的，就是有问题？

　　海参销售员：对，就是有问题，你看发黄的是海参的原色。

　　记者：那这种黑的发出来的也是发黄的感觉？

　　海参销售员：发黄的，因为要把这层东西给泡下去。泥土的颜色好，沙土颜色的好。

　　记者：越接近正常的颜色，它本来的颜色越好？

　　海参销售员：是的，要变黑了就是加糖。

　　记者：加盐的不一定加糖？

　　海参销售员：加糖的一定要加盐，要不然容易受潮，很快就坏了。加糖的就是最差的，加糖没有任何好处，就是为了好看，为了增加分量。糖参是最不好的，起不到好的作用。

　　据这位店主介绍，加糖的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满，但里面真正的海参成分有的还不到20%，添加物超过自重四五倍。像这样的海参，营养已被破坏。

　　海参销售员：煮海参跟煮蔬菜似的，感觉新鲜的最好是火轻点好，如果煮的时间太长，三番五次的把那蔬菜煮，那营养相对流失的多嘛。那种海参不容易发泡出来，因为里面杂质太多了，要不你发泡出来以后感觉那东西像碎了一样，感觉不结实。

　　记者：很散了是吧？

　　海参销售员：就是这样的，就感觉千疮百孔的，倒不至于那么严重，反正有这个意思吧。

　　对于多次滚盐的海参以及低价销售"糖干海参"，临沂市质监局一位工作人员表示，这属于消费欺诈。

　　临沂市质监局工作人员：加糖只是为了增重，对于它的营养、保证质量都没有什么关系，就是为了增加重量，实际上就是一种欺骗消费者的行为。

　　目前海参产业的产值越来越大，目前全国海参市场总产值已达到230亿元，其中山东市场就占到60%以上。为规范市场秩序，山东各海鲜大市场经常进行自查，扣过多批伪劣海参，但由于经营户多，有的购买者又有这方面的需求，想彻底禁止“糖干”海参单靠市场自律比较困难。