网友发明月饼新吃法，教你既吃出新口味，又吃得健康 “今年重庆持续高温，月饼的实质保质期要缩短哟！”昨日，市科协营养协会专家、第三军医大学营养与食品卫生学教研室教授石元刚提醒市民，最好在安全的保质期内，提前一周将月饼吃完，过期月饼一定不要食用。
石元刚介绍，根据今年新出台的《食品安全法》，月饼生产企业都比较注意月饼的保质期，由于对添加剂都严格限制，今年的月饼保质期较之往年都大大缩短，最常见的保质期是两个月，大多数月饼保质期只有45天左右。
虽说如此，石元刚建议，最好将月饼包装盒上的保质期自己缩短一周左右。这是为什么呢？石元刚解释说，通过对市场上月饼的走访及调查，他发现月饼的生产时间一般集中在8月中旬，同时月饼经过了“库房-批发商-市场”等环节，一般整个供应时间需要一个月左右，而月饼储藏条件应该在常温下保存，即25℃左右，但重庆8月中旬至中秋节这段时间，绝大部分时间都是40℃左右的高温天气。在如此高温下，月饼的油脂则会出现部分氧化，不仅其不饱和脂肪酸被破坏，营养价值也会受影响，保质期则要相应缩短，否则对身体健康不利。
既有创意又很健康 月饼三明治：可以把月饼切成薄片，夹在两片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。该吃法适合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。
月饼豆浆：把月饼切成小丁，和豆子一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。该吃法适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为馅料的月饼。
月饼八宝粥：把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。该吃法适合以伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果等为馅料的月饼。
（以上吃法由网友“泰迪熊抱抱”提供）
专家点评：市科协营养协会专家、第三军医大学营养与食品卫生学教研室教授石元刚说，这些吃法比较健康，既保留了月饼原味，又稀释了月饼本身的糖分和油脂。
月饼新吃法 中秋节过完了，家中剩了很多月饼吃不完，有的人每天早餐吃月饼吃腻了，扔了又觉得可惜，该怎么处理？网友们发明了各种月饼新吃法，帮助市民解决这些甜蜜的烦恼。
虽有创新但需少吃 炒月饼：将火腿、鸭肉、鸡丝等硬馅月饼切成小长条，加葱花（或韭菜花）、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可作小菜。
炸月饼：将豆沙、枣泥、百果、莲蓉等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。
（以上吃法由网友“caowei”提供）
专家点评：石元刚说，这些做法虽比较创新，但由于月饼本身含油量较高，对煎、炸、炒的月饼，一次不要吃太多，且煎炒时最好少放油。
今年月饼销量 最高下降四成 没卖脱的月饼 到哪里去了 昨日，重庆晚报记者从市内部分大型超市和月饼生产厂家了解到，今年月饼销量普遍下降，其中最高下降达四成。业内人士分析，主要原因包括消费者对高糖食品理性对待、天气太热、食品安全因素等。
部分超市反馈的情况是，盒装月饼销售比散装月饼好，但盒装月饼销量同比下降10%左右，散装月饼下降30%左右，总销量下滑20%左右。市内一家大型月饼生产厂家负责人甚至表示，今年散装月饼销量降幅超出想象，同比下降了40%。
月饼厂家分析，主要原因有三方面：一是中秋节前持续高温，影响了月饼销售的黄金期；二是消费者越来越理性；三是前段时间媒体曝光月饼添加剂太多危害健康，也是一个重要原因。
重庆晚报记者 向军
没卖脱的月饼 到哪里去了 昨日是节后第一天，重庆晚报记者走访市内部分大型连锁超市发现，多数超市的盒装和散装月饼一夜之间不知去向。
“节前是月饼，节后就变烧饼。”一月饼厂家负责人如此形容。对于节后月饼的去向，综合各厂家解释得出四种答案：一是保质期内的月饼转向农村市场，售价只有超市两三成甚至一成；二是部分保质期内的月饼作为礼物发给职工；三是卖给饲料厂进行饲料加工；四是直接拉走当垃圾处理，包装盒和包装袋留给下一年使用。
重庆晚报记者 向军
本组稿件除署名外由重庆晚报记者 张水红 采写
作者：张水红 采写
(责任编辑：UN602)
来源：重庆晚报
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