南京将监管火锅店自制底料 杜绝地沟油走进餐馆

　　昨天，南京市食品药品监督管理局副局长、新闻发言人华文走进中国南京网政风行风热线，与网民互动，大家提问的都是地沟油等食品安全问题，引起了不少网友的关注。

　　南京暂没发现餐馆用地沟油

　　一位市民上来就问，现在在南京出去吃饭，饭店的用油情况，食品药品监督管理局掌握的信息到底是怎样的，能不能放心去吃。

　　就此，该局餐饮安全监管处处长陈滨介绍说，近期地沟油的事情出来后，广大市民都很关心，7月该局也对全市管理服务单位开展了检查，食用油检查都是重点项目，9月初学校开学前期也对学校食堂进行了专项检查。“从我们检查情况来看，目前还没有发现有地沟油回流的情况。”

　　他表示，目前还没有发现哪家餐饮单位使用地沟油，下面会启动餐饮服务环节食用油质的专项整顿。另外，他还公布了地沟油举报电话，该局的电话为84412329，也可以拨打12345。

　　餐馆分级，A级最安全

　　还有一位市民问的也是入口问题，他想知道，食品药品监督管理局的行内人士是怎么吃，怎么选择的，“我们跟着你们学”。

　　华文说，虽然是食品药品监管人员，但在家里他也是个百姓，可以给大家一点提示，就是购买食品尽量到超市，或是合法的农贸市场，不要在街边摊点购买。其次，餐馆方面要尽量到有证的餐馆，也就是有餐饮服务行业量化分级的，A级表示安全性比较高，C级比较低，B级是中等的，下一步会考虑把A、B、C标志搞得更明显，让老百姓看的更清楚一点。

　　南京将出台规定管理火锅店自制底料等

　　有网友问，餐饮单位自制饮料、火锅料用的添加剂，应该向消费者公示，但很多规模小的餐饮店难以按照规定做到，希望药监局对这些单位加强管理。

　　餐饮安全监管处处长陈滨说，今年年初已开展过对滥用食品添加剂的整顿，目前还在继续。就网友反映的问题，对餐饮单位自制火锅底料和自制调味品的添加剂情况，确实是必须要进行公示的，但从目前查处情况来看，大一些的餐饮企业已经做到了。但火锅店的自制底料问题上南京将会出台有关规定进行管理。孔小平