来源：红网-潇湘晨报
综合新华社电 距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月时间，卫生部新闻发言人邓海华近日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法不能作为地沟油的有效判断手段，有关部门将再向社会公开征集方法。
国家食品安全风险评估中心专家王竹天13日表示，目前尚未找到地沟油的有效识别手段。检测地沟油成本高、难度大，控制地沟油重在加强食用油源头和过程监管。
资料显示，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。
5种方法均分不出地沟油
在国务院食品安全办的统一部署下，卫生部近期召开了有科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、国家粮食局以及中国疾控中心等有关单位参加的研讨会，专题研究地沟油检验方法的公开征集与技术论证方案，还成立了由油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域13位权威专家组成的地沟油检验方法论证专家组。目前征集到7家技术机构研制的5种地沟油检验方法，并对这5种检验方法进行了盲样测试。
据王竹天介绍，专家组对测试结果及检验方法进行论证后认为，现有地沟油检验方法特异性不强，尚不能作为地沟油判定手段。
“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说。
下一步，有关部门和机构还将协同攻关，继续开展地沟油检验方法的研究工作。
将继续向社会征集攻关
记者了解到，多部门还研究制定了地沟油检测方法公开征集技术和讨论方案，在5种方法被专家组认为特异性不强后，目前，有关部门还在继续研究论证，并向社会公开征集,协同攻关。
邓海华表示，卫生部将继续组织部门专家，并准备向社会继续征集，找到地沟油的检测方法。
他还指出，各地各部门要严格执行食品安全国家标准《食用植物油卫生标准》（GB2716－2005），按照国家有关要求，切实加强对食用油的监管，严禁生产经营不合格产品；同时，要鼓励社会监督和群众投诉举报，采取综合措施加强现场监督检查，并加强废弃油脂的源头管理，建立长效监管机制。地沟油违法犯罪案件一经发现，要按照国务院食品安全办打击地沟油违法犯罪专项工作部署，一查到底，追踪源头和流向，依法严厉打击违法犯罪行为。
[背景]
地沟油无检测标准
目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。
但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。
此前，北京食品安全监控中心发布，检验地沟油最关键是展开四大类核心指标检测，分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成。其中，致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油安全风险中已被证实的最大危害成分。
但是，此次被否定的方法中，也参考了北京提出的指标。中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说，目前寻找的地沟油的检测方法要具有可靠性和特异性。但是，目前实验的方法都是不行的。“明明拿了地沟油检测，但是检测不出来。”
地沟油检测为什么这么难？上述中国疾控专家并未明确解释，但他说：“目前造假者已经到了相当高的水平。”
采访中，多位食品专家表示，“检验方法并不能解决一切问题。”上述中国疾控专家也认为，如果检验机构确定了地沟油的检验指标，造假者和违法分子就会想尽办法来掩盖要检测的这项标准。所以，一定要加强食品安全的过程监管。
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