来源：重庆晚报
作者：张水红 王一鸣 文 陈静 供图
用酱油调颜色 掺面粉增黏稠
靠蜂窝和白糖
竟制出野蜂蜜
合川破获一起食品造假案
造假方法让专家都惊叹
一个电磁炉，加上蜂渣（蜂窝残片）、白糖、明矾、酱油等竟能制作蜂蜜。昨日，重庆晚报记者从合川工商分局获悉，该局大石工商所查获了一起假蜂蜜案件：3个外地人租住一家小旅馆，用蜂渣、白糖、明矾和酱油等熬制假蜂蜜，然后到合川城区附近兜售，号称天然野蜂蜜。执法人员现场查获假蜂蜜50公斤。
人造的
野蜂蜜8元一斤
一问来源就露馅
人造的
“天然野蜂蜜，好吃又营养，还很便宜哟！”前两天，大石工商所执法人员在巡查市场时，发现一名操外地口音的男子，正在兜售散装野蜂蜜。蜂蜜用塑料袋装好，每斤只卖8-10元。
这些蜂蜜通体浅褐色，看起来很有卖相。男子身边围了很多老人，见这蜂蜜价格远比市场上低，纷纷购买。
“你这野蜂蜜是从哪里进货的？”执法人员初步断定廉价“野蜂蜜”肯定有猫腻，上前查问。
卖蜂蜜的男子，自称姓王，是江西人，看到执法人员脸色大变，答问也含糊其词。执法人员当即扣押了正在售卖的蜂蜜。
随后，合川工商分局与当地公安部门联合行动，根据王某提供的线索，在交通街三角花园重庆工商大学派斯学院对面的一家小旅馆内，将正在制造假蜂蜜的刘某抓获。旅馆内摆放着各种原料，麻袋装着的死蜜蜂发出阵阵恶臭，现场查获制作好的假蜂蜜约50公斤。
颜色用酱油调
味道靠蜂蜜精
勾兑的
据刘某交代，参与造假的除了他和王某，还有张某，三人都来自江西。他们主要是以蜂渣和白糖为原料，再添加酱油、明矾等，在旅馆内用电磁炉制作假蜂蜜。
据王某介绍，他们先用开水把蜂渣和白糖熬化，然后加入明矾，待糖浆冷却后加入酱油、白色素、面粉等添加剂。加入明矾是为了防止白糖冷却后固化，酱油、白色素可以起到调色的作用，面粉可以起到增稠的作用。对于这些原料的比例，王某说，完全是按照经验随意添加，没有什么固定的比例。
随后，他们还在包装好的假蜂蜜上洒一些蜂蜜精来产生香味。他们还从老家养蜂人处收集死蜜蜂，用白酒浸泡避免变色。当街售卖时将死蜜蜂摆在一旁，以示蜂蜜的真实性。
制一批卖一批
主要销往乡镇
打游击
假蜂蜜主要销往哪儿？王某称，从今年初开始，他们就先后在湖南、湖北等地制售过假蜂蜜，主要选择在乡镇赶场时摆摊售卖，通常是制作一批假蜂蜜就在当地销售，卖完一批就换一个地方作案。
据王某等人交代，市场上有不少人用蜂蜜精、明矾等勾兑成蜂蜜销售，因为价格比较低，容易吸引消费者。他们的顾客主要是赶场的老年人，“前前后后赚了一万块钱左右了。”
据旅店老板介绍，这三人是10月8日上午入住的，住进去后就买了大概300斤白糖，“平时门都是关起的，也不晓得他们在里头干啥子。”
目前，合川警方以涉嫌制假售假罪将王某、刘某刑拘，此案正在进一步调查中。
专家：假蜂蜜含有明矾 过量食用可致贫血
对该假蜂蜜的配方，市食品研究所副所长周令国大为吃惊，自称从未听说过如此厉害的造假方法，基本上产品中都没有蜂蜜的营养成分，完全是自己勾兑出来的。
周令国介绍，根据国家标准，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，对故意在蜂蜜中添加果葡糖（浆）、蔗糖、葡萄糖等工业生产物质，却仍标识为“蜂蜜”或“蜜”的产品，将依法给予处罚。
王某等人熬制的假蜂蜜对人体是否有害？周令国说，蜂蜜精是使用糖浆等食品勾兑的，对人体应该没有什么危害。但蜂蜜中随意添加明矾，则可能危害健康。明矾虽说是一种食品添加剂，可以起到净化和膨松的作用，比如常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。他建议，市民应尽量少吃含有明矾的食品。
教你辨别假蜂蜜
现在市场上的蜂蜜鱼龙混杂，造假手段五花八门，市民要真正辨别起来还是有点难度。为此，市食品研究所副所长周令国介绍了几种简单方法：
假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，看起来非常清澈透亮。而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。
假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉感略带麻辣，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。
将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。
用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
名词解释
“蜂蜜精”也称蜜精，是用饴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兑而成，且不含蛋白。蜂蜜精只有甜度和蜂蜜的味道，在营养价值上根本无法和真蜂蜜相提并论。
重庆晚报记者 张水红 实习生 王一鸣 文 通讯员 陈静 供图
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