记者卧底酱油厂 工人无需体检储油罐不消毒(图)

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　　酱油确实是酿造的未发现有害添加剂

　　记者在车间暗 访时发现，正如最开始进厂时工作人员对记者所说的那样，酱油确系酿造而成。同时记者也在2楼蒸料车间看到了脱脂大豆等包装袋和原料。位于1楼车间旁有一个 储藏室，内间放置着盛满焦糖色的桶，记者也曾和工人们一起将若干桶焦糖色倒在一个酿造池中，据了解，焦糖色是被允许的添加剂，一般在制作老抽时会选择加 入，使得酱油颜色饱满，气味浓郁。同时工人还在旁边用热气来化开桶里已经有些凝固了的饴糖，一并倒入在池中混合。“调制焦糖色之类的要严格按照刻度来。” 一位工人说道，“调制差不多时还要打出来一瓶拿到检测室去检测，看是否达标。”记者看到每倒了几桶，工人就会用旁边的一根标尺来量池中深度，直到符合了规 定的刻度才停止向池中倒饴糖。

　　同时 ，在1楼储藏室中记者还看到了专门用来定量的称，“配 制标准有专门的技术员来操作，”一位工人说道，“一般各种添加剂的单位都是克，配比标准精确到了小数点后3位数。”在旁边堆放着各种添加剂，有苯甲酸钠， 核苷酸二钠，黄原胶等，并未发现存在有害添加剂。在一次配比添加剂过程中，记者看到技术员与车间主任及工人都很认真，严格按照标好的刻度来配制各种添加 剂，虽然只有几种，但足足花费了将近半个小时。

　　流程符合酿造要求有高温消毒措施

　　很 多消费者关心的是老品牌灯塔酱油是否按照正常的流程来酿造酱油，而不是偷工减料，投机取巧。记者在与一位工人的交谈中了解到，酱油制作基本符合了规范标准 的制作流程。“这些酿造好的酱油都要进入到那两个高温罐中消毒 。”这位工人师傅说道，“然后就直接从管道注入到各个罐中，不同的罐盛装着不同品种的酱 油，哪个罐里的酱油少了，我们这段时间就专门配制哪种。”

　　记者在高温酿造车间工作之后又来 到了位于3楼的包装车间，记者看到，这里均是采用流水线灌装，基本没有人直接接触到酱油的环节，这也就在很大程度上保证了酱油的卫生状况。记者参与到其中 贴标的操作，“为什么是灯塔饺子醋呢？咱们厂不是只生产酱油吗？”记者问道。“这是从灯塔其他的酿造厂运来的，我们负责给它们贴上标签。”工人们告诉记 者。

　　重视卫生每天都清洗地面

　　记 者在工作中看到，每天晚上工作接近尾声的时候，工人都会拿着水管将地面冲刷一遍 ，同时有些盖在酿造池上的木板脏了也要及时清理。每天早晨都有晨会，由车 间主任来布置工作任务，在第一天的晨会上车间主任就通报了上一阶段各个厂卫生评比的状况，同时要求必须做好厂内的卫生工作。“我们每隔一段时间都要进行大 扫除，定期都会有检查的。”一位工人说道。

　　同时记者发现，在工作过程中，某些地方脏了，工人也会用水管进行冲洗，“我们这酱油厂比较脏，所以要经常清理，要不然的话简直没法待了。”一位工人对记者说。文/图 本报记者