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| 双汇屠宰现场 通讯员申广旭摄 |
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| 市场零售猪肉 本报记者刘济海摄 |
11月3日，第四届中国绿色食品博览会开幕。南昌国际展览中心，巨幅的“南昌双汇”宣传标语和200多平方米的展区分外惹眼。以绿博会为契机，雄心勃勃的双汇宣告，国内最大的肉类加工“大鳄”大举进军江西市场。
在踌躇满志的南昌双汇面前，许多本地中小屠场则备受煎熬。“以前每天生猪屠宰量多达100余头，如今已减少至20头左右。”安义县屠宰场有关人士对此连连摇头。
个别不甘心就此丢弃市场的屠宰户，奋起反击。“南昌街头肉贩对峙，双汇员工因肉价低遭殴打”等新闻充斥网络。面对“暗战”涌动，连日来，本报记者追踪调查，以期揭开处于转型阵痛期的南昌肉品市场真面目。
现象：南昌肉品市场呈现“暗战”现状
11月2日凌晨，和往日一样，当标有南昌双汇字样运载白条肉的物流车来到位于新建县与红谷滩新区结合部的白条批发点，几辆神秘车辆便跟踪而来。当肉贩驾驶着摩托车，欲批发南昌双汇的白条肉时，坐在神秘车辆里的10多个小伙，便一路尾随。尽管有双汇力挺，一些胆小的肉贩，仍常常被吓得战战兢兢。
“这些不明身份的人经常走至肉贩面前，用‘黑话’说要去肉贩家里‘拜年’。这样的威胁，已持续10多天。”南昌双汇食品有限公司销售经理高欢说，目前，虽然政府部门和警方均已介入，但类似街头的“暗战”每天仍在上演。
冲突最严重的是10月22日凌晨。南昌双汇食品有限公司总经理李永说，当时，双汇运载白条肉的物流车辆刚停下准备卸货，突然冲出20余名不明身份者，不由分说就对随车管理人员进行殴打，并将客户的地磅砸毁，威胁肉贩以后不能再从双汇批发白条肉了。南昌双汇报警后，第二天双汇几十名员工来到现场，保护肉贩，与前来阻拦肉品批发人员对峙。南昌警方目前正在调查此事，近些天暴力事件虽未再发生，双方依然剑拔弩张。
高欢说，威胁作用非常明显。以前，双汇每天在此批发白条猪四五十头，目前已低至不到10头。许多肉贩害怕报复，不敢再进他们的白条肉了。南昌双汇认为，威胁肉贩的很可能是周边“无证屠宰场”请来的人。
那么，一些中小屠宰户真如双汇所指责的吗？
记者调查发现，附近有一家丰和生猪屠宰场，每天的屠宰量约四五百头。“如果公平竞争，不会惹出这么多是是非非。”丰和生猪屠宰场负责人万本佳表示，双汇低价销售肉品是令他们最头痛的事。零售户有自己选择的权利，但当丰和生猪屠宰场与“投靠”双汇的零售户结算以前的欠账时，往往被双汇请来的人阻挠，美其名“保护自己的客户利益”。
在红谷八路，记者见到了一个可以移动的“南昌双汇”灯箱，万本佳说：“灯箱占据的地方，我们去推销肉，对方便阻挠说是他们的地盘，这些灯箱离我们屠宰场只有150米。”
万本佳承认自己的屠宰工艺不如人家先进，生猪屠宰许可证也正在办理当中。据监管丰和生猪屠宰场的新建县商业局负责人介绍，南昌市政府正在协商处理此事，几天后应有结果。
受到冲击的不仅仅是类似丰和生猪屠宰场这类无证小屠宰场，安义县屠宰场是证照齐全的屠宰场，但面对双汇的冲击，屠宰量也下降了近八成。
探因：肉品“大鳄”进军，市场开始洗牌
南昌肉品市场引起的系列连锁反应，始于南昌双汇于今年9月开始的试投产。
李永介绍，试投产期间，南昌双汇每天生猪屠宰量约1200头，其中40%产品用于深加工，60%作为白条肉投放江西市场。
此前，南昌肉品市场早已饱和。目前南昌每天生猪需求量约为2000头，而屠宰量已达到6000头，竞争非常激烈，双汇每天又在南昌市场增加投放数百头，带来的冲击可谓空前。
南昌双汇的竞争力在于现代化、规模化，其成本优势非一般小企业可以抗衡。在位于桑海经济技术开发区的南昌双汇工厂，记者看到，这个总投资12亿元、面积达471亩的公司，与一般屠宰场相比，的确可以称为“巨无霸”。南昌双汇工厂有目前国内屠宰能力最高、规模最大、技术最先进的生猪屠宰生产线，与我省目前大多数屠宰场还处于人工屠宰水平不同，这个公司首次在国内采用自动雕肛、自动开耻骨、自动开胸剖腹、自动劈半等自动化机器人设备，一头生猪的屠宰，几乎都在自动流水线上完成。南昌双汇预计12月10日正式投产，年屠宰量将达200万头。
因巨大成本优势，双汇的肉不仅质量相对有保证，而且猪肉价格要比一般屠宰场批发相对便宜。规模化带来的直接效应，便是肉品市场的重新洗牌。
记者了解到，南昌城区现有国鸿、天亮、启鹏、程明4家肉品屠宰场，除了国鸿有自己的养殖基地外，其他3家都是依靠传统的模式收购生猪，都没有建立起紧密合作型的生猪养殖基地，品牌肉的销售也并不理想。县区一级企业更存在规模小、数量多、布局不尽合理等诸多问题，生产工艺以手工屠宰为主，屠宰技术水平偏低。面对双汇冲击，启鹏、程明以及各县区屠宰场负责人都直叹生意难做，有些屠宰场更是抱着做一天和尚撞一天钟的态度。
更大的冲击还在后头。业内人士称，双汇走的是“县城包围城市的路线”，地处桑海开发区的南昌双汇，首先冲击安义市场，接着是新建县的市场，未来南昌双汇还将开更多肉品直销店，城区不可避免受到更大冲击。
另两大肉品“大鳄”雨润、宝迪同样磨刀霍霍，准备杀入市场。雨润在新建县长堎工业园区投资建厂，并获批建设农副产品全球采购中心，其屠宰生猪和肉制品深加工二期技术改造项目也备受瞩目。宝迪则选址南昌县小蓝经济开发区，届时，南昌肉品市场必将掀起更多腥风血雨。
对策：市场呈开放态势，肉品“大鳄”并非不可战胜
据了解，南昌双汇与本土中小屠宰场的对峙，已引起南昌市政府有关领导的关注。南昌市商贸委有关负责人说，现在是市场经济时代，优胜劣汰是自然现象。面对大品牌企业进入市场，只有引导正规的屠宰场进行优化配置，参与竞争。
双汇集团副总经理刘金涛认为，那些屠宰水平落后、规模小、不规范的小屠宰场，被淘汰是市场发展的必然。每个城市，都要经历这样产业升级带来的阵痛。他认为，小屠宰场淘汰后，老板也可以与双汇合作，成为其销售商。
专家分析，对本土屠宰企业来说，面对大品牌的冲击，企业能痛定思痛，加大投入，更新设备，转变销售方式，加大产品开发力度，勤修内功，御敌于外，或许可促进部分企业做大做强，应对未来国内国际市场更加激烈的竞争。
肉品“大鳄”也并非无懈可击，不可战胜。记者在沙井农贸市场调查发现，双汇的肉虽然有规模优势、价格优势，但也有老百姓不买账。一位已经卖了20年猪肉的袁先生坦言：双汇目前销售的只有猪肉，没有猪蹄、猪头和板油，而且双汇的猪相对较小，只有100公斤左右，而袁先生从其他屠宰场贩进来的猪每头都有150公斤至200公斤，猪肉相对更好卖。
因地制宜，本土屠宰场仍大有作为。南昌市商贸委有关人士分析，目前，南昌城区的销售渠道已经形成了“屠宰场—批发行—经营户”这样一条利益链条。双汇要站稳南昌市场并非易事，如何进入传统销售终端，如何打动具有高度消费忠诚度的南昌消费者的心，将是双汇要面临的重要问题。
无论竞争结果如何，对老百姓来说，都将获利。企业相互竞争，不断提升品质，百姓不仅可以享受更低廉的肉品价格，也将吃上有保障的放心肉。
“双汇、雨润、宝迪等肉品巨头无疑让行业竞争日益加剧，但是南昌市的肉品市场是开放的，无论是本土企业还是招商引资的外地企业，只要是合法的市场竞争行为，我们都将支持。”南昌市商贸委纪委书记周铭表示，只有竞争，才能使整个行业向前发展。周铭还举例说，当年，沃尔玛、麦德龙进军南昌，业内还纷纷担心本土超市会被冲垮，事实是相互竞争，“取长补短”，大家都“活”得很好！
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