每天9万份盒饭在探头监控下生产
东方网11月11日消息：据《劳动报》报道，每天一早，松江食品药品监督所的小何就会打开远程视频监控系统，看看他所管辖范围内的3家盒饭企业是否按规范操作。
自从有了这套系统后，小何足不出户即可实时了解盒饭企业的动态。从去年6月开始，松江区食药监所先后对35家集体用餐配送单位的厨房、分装间和外送出口等处装上了摄像头，建立了集体用餐配送单位食品安全视频监控系统，对盒饭生产、配送的全过程进行实时监控。据了解，运用远程视频监控系统对集体用餐配送单位食品安全进行管理的做法，在全市尚属首例。
集体用餐配送单位主要生产盒饭，涉及用餐人数较多，食品安全风险相对较高。在松江，每天送出的盒饭多达9万份，要确保都不发生安全问题，这对监管部门来说是个考验。“过去，我们要求对每家集体用餐配送单位，每个月至少要上门现场监督一次，但监管力量明显不足。”松江区食药监所顾所长说，为了让每天送出的9万份盒饭不出安全问题，松江区在全市率先使用了远程视频监控系统。
记者在松江区食药监所的安全指挥室看到，只要鼠标一点，各家集体用餐配送企业生产、加工菜肴时的画面就传了过来，十分清晰。一旦发现违规，监管员就会立即打电话纠正，及时消除食品安全隐患。正是通过这个“远程巡查”，有一次，监管员发现一家盒饭企业8点钟就已经结束烹饪，根据要求盒饭加工好到送至用餐者手里间隔不能超过3小时，8点就结束加工，一旦运送过程中遭到耽搁，显然要超过3小时。监管员马上致电该企业详细核查，要求他们对盒饭进行再加工，确保食用安全，从而及时消除了隐患。
监管严格，生产企业也安心。越盛餐饮管理公司日均生产盒饭5000份，已有11年的历史，对食药监所安装远程视频系统监管一事，公司总经理杨先生十分欢迎:“安装了监控系统等于给我们企业再上了一把安全锁，我们乐意在探头下生产。”
这套远程监控系统安装以来，成效明显。截至目前，松江区食药监所通过视频监控即时纠正各类安全问题465次，对于发现明显或严重违规行为的单位，食药监所及时派人赴现场检查，对确认的违法行为，立即责令整改。据了解，松江区食药监所近期将对新增的集体用餐配送单位安装远程视频监控系统，并将该系统逐步推广到全区14家中央厨房。(作者 张弘 通讯员 王小娟)
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