人民网北京12月15日电（记者 常红）重庆市公安局12日称，重庆警方查获了一批涉地沟油案件，极大地震慑了违法犯罪分子，目前，重庆市场上已经找不到地沟油。
无独有偶，就在9月份，北京市食品安全部门表示，从现有抽检结果看，北京市场上尚未发现地沟油存在。以上两种说法令人生疑。。截止目前，既然国家尚无准确检测地沟油的有效方法，那么“已无地沟油”说法定论是否为时尚早？
“地沟油”检测方法待定 面向全社会征集 卫生部新闻发言人10月份透露，已经征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。 资料显示，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。卫生部网站近日发出通知，10月13日正式挂牌的国家食品安全风险评估中心，正组织开展地沟油检测方法研究与论证工作，正并向社会征集检测方法。
据透露，从10月起，已经陆续有人将地沟油检测方法送往国家食品安全风险评估中心，截至11月中旬，已经征集到了20多种新的方法。
而另有一则有趣报道是，最近，一个涉及重庆、贵州、四川、云南等多省的特大地沟油产销网络，被公安部列为“4?20”专案挂牌督办的地沟油黑色产业链被摧毁。引人瞩目的是，有两家销售正规食用油资质的企业竟然也卷入其中，令人瞠目。
“北京市食品安全监控中心目前建立的这套地沟油检测体系，没有可以借鉴的经验，还需不断改进、完善。”在对各种油样反复检测、核查的过程中，北京市食品安全监控中心副主任张卫民介绍，结合现行的食用植物油“国家标准”，地沟油检测体系包括80多项具体的技术检测指标，其中，“20多项，四大类是针对性搜寻地沟油踪迹的特殊指标”。由于国际上没有地沟油检测标准，国内现行食用植物油标准中，也不涉及地沟油的检测方法。
北京市质量技术监督局曾说：我们基本依靠市民投诉、举报以及各区县和街道的主管食品安全的工作人员的产品抽检发现问题。近两年来，质监局未收到过地沟油的相关投诉。没有投诉，难道地沟油就不存在吗?
地沟油存不存在至少三个疑问要回答，一是，当地是否再无发现制售地沟油的窝点；二是，周边省份的地沟油流入渠道是否也完全封堵上；三是，地沟油检测方法未定，面对送检物是否能判定。如果以上三者都不能保证，那么重庆市宣称所谓的“已无地沟油”依据何来？
打击“地沟油”力度空前 危害得到有效遏制 从目前公安部门公布的数据来看，公安部门部署打击地沟油的专项行动3个月以来，各地侦破利用地沟油制售食用油犯罪案件120余起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余吨，违法犯罪网络涉及全国28个省份，收获颇丰。
8月下旬以来，一批利用地沟油制售食用油的不法分子纷纷落网，以生产生物柴油等为幌子从事制售地沟油的“黑工厂”“黑作坊”纷纷被摧毁。破案会战开展以来，地沟油犯罪案件逐月大幅下降，近一个月全国未发现生产销售地沟油的重大犯罪案件，各地发现的一些小的“黑作坊”“黑窝点”也均已被及时捣毁。地沟油犯罪对人民群众食用油安全的现实危害得到有效遏制。
重庆市公安局表示，自侦办地沟油专案启动以来，截至11月18日，共破获刑事案件76起，抓获涉案人员84人，查封6家地沟油提炼厂及生产线，各类粮油经营部11个。
以上“硕果累累”的数据不难看出，中国公安机关为打击地沟油所付的艰辛，成果也丰硕。但广大网民并不满足，地沟油为何还屡打不止？一些正规粮油企业偷售地沟油暴利链条涉及多地。网友认为，一是惩处力度太轻，必须杀一儆百。二是流通过程中应该通过部门逐一检测，才能流向市场。对于正规食品店销售地沟油，除惩处外，最好今后永远不得经商。
公安机关也坚决表示，这是一场持久战，对老百姓最憎恨的地沟油犯罪将保持严打高压态势，坚持打早打小、深度打击。地沟油犯罪一日不绝，公安机关决不收兵，坚决铲除危害人民群众生命健康的这一“毒瘤”。
严厉的监管 苛刻严厉的惩罚方是治本之策 地沟油为何屡禁不绝，屡打不断？武汉大学信息管理学院教授博导沈阳教授接受人民网采访时分析指出，地沟油制作程序简单，且利润空间巨大，。有媒体调查发现，每公斤大约7毛钱的餐厨垃圾成本，最后卖到了9.2元的正品油价，其毛利润率超过了1300%；监管部门缺位，多头管理、行政交叉却仍存在监管真空；检测技术、检测标准缺失，法律不健全，违法成本低；社会道德水平下滑，不法商人利欲熏心；地沟油合法有效再利用出口不畅，具体表现在没有完整配套的回收产业链，地沟油回收收费制度不合理，纵然有政策支持，但正规回收产业仍面临回收难、成本高，技术力量不高等问题。以上这些成为地沟油回流餐饮业的主要原因。
网友也纷纷就如何治理地沟油支招，有网友对制油售油者进行道德谴责和重惩呐喊，认为地沟油未落实监管责任，管理滞后，对制售地沟油者缺乏良心，应该严惩不贷，不可姑息。 “地沟油出现是因为利益驱动、社会缺乏道德下滑，政府部门失职和油品行业垄断等造成。政府部门严厉的监管制度和苛刻严厉的惩罚政策才是治标之本。”
网民同时也对公安机关的重视和打击行动表示赞许，并认为严打地沟油行动应持续不断，铲除产业链，并加强对销售终端的监控。还有网友表达了对专家的不信任，倡议改变饮食方式，提出对地沟油的辨别方法。
目前，网络比较盛传的两种地沟油的检测方法。方法称，炒菜时放一颗剥皮的蒜子，如果变红色，就是地沟油，证明油里含有大量黄曲霉素，因为蒜在普通食油里是白色的。另一种方法，将油放入冰箱，2小时后如果出现白色泡沫，就是地沟油。方法虽然简单，但都未得到确认，在专家看来，这两种方法似乎都很“不太靠谱”。
至少在近期来看，检测地沟油对国人来讲仍是个未解“难题”。“已无地沟油”之说在百姓看来显得有点过早了。
作者：常红
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