人参与)“因每年春节期间原材料均会大幅上涨，且员工须给予三倍工资，为平衡运营成本，本酒楼将于2012年1月22日至1月29日（大年三十至正月初七），在菜价不作任何调整下，加收整餐消费金额的12%。”近日，泸州一酒楼店堂门口贴出一纸告示。
昨日上午，成都商报记者实地调查发现，天香仁和、艺夫天下等泸州知名餐饮企业，已将此内容以温馨提示的形式张贴在店内，另有多家餐饮企业表示：“春节期间，确实要加收钱。”对此，泸州市工商局表示，将联合物价、商务等部门座谈。
记者目击
酒楼贴告示
春节要收附加费
昨日上午，泸州城西天香仁和酒楼入口处，一则温馨提示格外醒目。提示称：“本酒楼将于2012年1月22日至1月29日（除夕至正月初七），在菜价不作任何调整下，加收整餐消费金额的12%，作为综上因素的运营平衡金。”
刺园路附近的艺夫天下火锅店，也贴出一则敬告顾客书，“从2012年01月23日（农历正月初一）至2012年01月29日（农历正月初七）按消费总金额的10%收取附加费。”
成都商报记者走访泸州多家知名酒楼、饭店发现，虽然目前只发现天香仁和、艺夫天下两家正式张贴出加费提示，但有很多酒楼表示，也将在春节期间加费。其中，贵丰园酒楼表示，除夕到正月初二，酒楼将给员工放假，“初三到初七正常营业，在这期间，我们可能会加收10%左右的服务费。”“大蓉和”则透露，除夕到初二，加费20%；初二到初七，加费10%。
对于春节期间酒楼加费的行为，不少市民表示不解。市民张先生认为，春节期间正是酒楼生意最为红火的时候，“不愁生意，酒楼当然是想加钱就加钱。”
不过，也有市民表示，由于春节期间需要向员工支付更多加班工资，“这种收费，也有一定合理性。”
商家叫苦
人工涨运费涨
加费合理
“冬至那天，羊肉汤锅都会比平时贵不少。因此，春节加费非常合理。”接受成都商报记者采访时，贵丰园易经理表示，“新劳动合同法要求，春节期间需向员工支付300%的加班工资，以我们酒楼计算，服务员、厨师和其他配套人员包括在内共有七八十人，加班工资就是一笔不小的数目。春节期间，确实只能加费。”
天香仁和酒楼泸州店负责人车轮飞更是表示，除了人工费，春节期间，原材料乃至运费都会上涨不少，“我们酒楼的原料不少来自成都，平时七八十元的托运费，春节期间就要涨到两百元以上。春节期间，我们无法在菜谱上实现和市场价格同步，只能通过加收费这一方式予以解决。”车轮飞同时表示，通过加收10%左右的费用，“最多只能消化加班工资带来的运营成本。”
律师说法
菜品之外收费无法可依
昨日接受成都商报记者采访时，泰和泰律师事务所律师邓庆表示，不管是平衡金也好，附加费也罢，酒楼春节期间加收的这一笔费用，确实还找不到法律方面的依据，“不管是人工成本增加也好，原材料上涨也罢。酒楼只能通过提高自己菜品价格来进行平衡。在这之外另外收钱，需要提供相应法律依据。”
职业律师冯骏也认为，顾客的就餐费用应体现在饭菜价格当中，“餐饮行业并非垄断性行业，饭菜价格上调，顾客可以用脚投票，属市场行为，无可厚非；在饭菜价格之外再收取费用，确实不妥。”
对此，泸州市工商局消保科相关负责人表示，他们现在已注意到了部分酒楼将在春节期间加费这一动向，“接下来，我们将联系商务、物价等部门进行座谈，研究讨论具体如何对待此事。”
餐饮协会
合理与否
不是酒楼自己说了算
接受成都商报记者采访时，泸州市餐饮协会执行会长代应林表示，春节期间加收服务费，“这是一个突然冒出来的新现象，之前泸州市餐饮协会还不知情，也没有充分研究，暂时无法发表意见。不过，我们的态度是，既然有这样的现象发生，那这种现象合不合理，合不合法，都可以进行讨论。”
代应林表示，江阳区范围内的部分酒楼春节期间加费这一行为，现已在泸州餐饮行业中掀起了一股“冲击波”，“节假日期间，酒楼饭店确实要付出更多人力成本，但采取加费这一方式是否妥当，不应由餐饮行业自己说了算，还应广泛听取社会各界特别是政府主管部门意见，最终达成一个明确共识。只有通过这种广泛而充分的讨论，才能够促进这个行业的健康发展。”
成都商报记者 张柄尧 摄影报道
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