人参与)本报讯 （首席记者 张晓华）有句话叫“挂羊头卖狗肉”，现在有了新的说法，挂牛头卖“猪肉”了。1月3日，太原市动物卫生监督所在省城下元附近的集贸市场，查获两家摊位冒充牛肉销售的140多公斤老母猪肉。
在下元附近的集贸市场，动监人员发现靠近市场入口处的一个摊位案板上的牛肉有点“不对劲”，正要进行进一步检查时，该摊主立即神色大变。原来，这家摊位肉案上放着几块带有检疫标识的牛肉，颜色呈暗红，而在这些牛肉的下面却是一些没有任何检疫标识的肉产品，肉色发白。经动监人员现场感官检验，发白的肉是老母猪肉。
摊主梁某交代称，这批老母猪肉是早晨一名肉贩子送到他这里的，进货价为20元/公斤，自己再以26元/公斤左右卖出，利润可观。因为价格要比好的牛肉便宜不少，一些贪图便宜的小饭馆会来他这儿买肉。
另外一名被查获的摊主姚某则称，当天他在批发市场批发肉时，一名批发商拿出一些老母猪肉问他买不买，由于觉得这些肉价格便宜，仅16元/公斤，而且色泽跟牛肉差不多，就想以次充好，批发些回来夹杂在牛肉中间销售。“目前，省城市场上牛肉销售价格为40元/公斤左右。如果有人卖的牛肉仅20多元一公斤，那肯定有问题。”太原市动物卫生监督所负责人称，区分牛肉和老母猪肉，一是看色泽，牛肉色泽深红，老母猪肉色泽发白。二是看纹理，牛肉肉丝较粗，老母猪肉肉丝较细。三是看肉油，牛肉的油黄、成块，猪肉的油发白、发软。老母猪肉最好不要吃，因为老母猪生长期较长，其肉纤维粗大，很难煮软，吃起来很不上口。而且作为种猪的母猪在生长及哺乳期间，会使用大量药物，这些药物很可能残留在母猪体内。同时，由于老母猪肉含有大量的雌性激素，儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟。
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