上海去年食品检测总体合格率94.1%

晚报记者 张建群 张钰芸 报道

　　“上海食用油是安全的。从生产环节到流通环节，以及餐饮过程的检测是从严监管的。 ”在昨天下午举行的市政府新闻发布会上，市食品安全委员会办公室主任阎祖强在介绍2011年上海市食品安全监管情况时表示，本市全年食品检测总体合格率达到94.1%。今年将把这一指标提高到95%，努力将上海建成全国食品最安全的城市。

　　担心“地沟油”流回餐桌，现在很多人谈“油”色变。对于上海市场的监管情况，阎祖强介绍，通过各种方法和途径的检测，凡是可疑的一般都要禁止销售。 “上海没有检出来一件不合格的食用油。 ”今年将继续拓展监管的范围，对餐饮企业做了最严格的规定。 “必须索证索票，最严格的监管就是和他的账本结合起来。 ”

　　目前，上海还在加快“快速抽检食用油”的方法。在溯源方面，一个一个环节扣除，什么地方生产，什么地方供应，什么地方流通等等都纳入了全程监管的范围。阎祖强介绍，食安委和相关部门正在考察各种油水分离装置，现在一部分企业已经在使用了，即通过物理的方法换成排放废水。一旦这些装置在技术、环保、流程上得以通过，就可以在餐饮企业中进行全面推广。

　　《上海市食品摊贩经营暂行管理办法》即将颁布。阎祖强指出，摊贩不可以24小时无限制经营，到晚上再经营就扰民了。摊贩应该在规定的时段，规定的地点集中经营。由各所在地食品安全综合部门牵头联合执法。同时，可能产生食品安全风险的食品不能供应。

　　此外，本市食品安全举报电话12331已经试运行，今年3月，这部举报电话将正式开通，统一处理食品的食品安全举报信息，最高奖励金额可达20万元。