张先生家住洪泽湖路，前几天朋友送他点糯米，10日中午他准备把糯米煮下，可泡了好几遍，他还是不敢下锅。因为泡糯米的水发紫，“我以前听说过糯米被水泡过之后掉颜色，没想到我泡了几遍，碗里的水还是紫色的。” 10日中午 ，张先生拿出包装盒，记者看了下，制造商是潍坊诸城的一个农牧发展合作社，里面有包括小米、红豆 、黑芝麻在内的六包不同的东西，盒子上没有生产日期。张先生说，这是前几天一个朋友送的，“我当时拿到后只吃了些小米，感觉还可以，里面已经所剩无几。”随后张先生又拿出自己中午准备用的黑米，也就是“紫香糯米”，从外观上来看，与平时见到的黑米没有多大差异。
为了验证张先生的黑米掉色程度，记者让张先生找来一个碗，装上清水，然后倒入少许黑米，来观察颜色变化。倒入的黑米刚刚能盖过碗底，将黑米倒入碗中，过了不到十秒钟，碗底就有紫色。过了五分钟，再看碗里的水，已经完全变紫。过了将近15分钟后，这时碗里的水已经变成了紫红色，颜色偏暗。“掉色也有点太厉害了，这米都快能当染色剂用了。”张先生说。
稍后，记者又将碗里的水过滤掉，向碗里重新加入清水，过了10分钟后，碗里的水再一次变成紫红色。看到这些，张先生犯愁了，“得泡多少遍水才能不发紫了，这样的米，我们哪敢吃。”据了解，张先生和老伴今年都七十多岁了，吃这个糯米也是为了养生，没想到这糯米一遇水就开始掉色。
这到底是正宗的黑米还是染色米呢？记者根据包装盒上的联系方式拨打了厂家的电话，一位女士告诉记者：“这的确是我们生产的，黑米掉色是正常的，你在水里洗多少次都会有不同程度的变色，我们用的黑米都是东北产的，因为粮食一般都是当年产的，生产日期没法写，因为不知道是标粮食成熟的时间还是我们包装的时间，所以上面就没有，五谷杂粮比较好的话，能放好几年。您看到黑米，如果掰开后，里面是白色，就是真正的黑米，而且这东西也不贵，没必要造假。”
得到了厂家的答复后，记者接着又咨询了一下青岛市质量技术监督局的人员，他们告诉记者：“像黑米这种东西，和其他带色的谷物一样，泡到水中会有颜色，这是正常的，只要直接用手捻不掉色，掰开里面是白色的，基本就是正常生产的黑米，可以放心食用，如果实在不放心，可以拿着大米到我们分局辨别真伪。”
文/图 记者 刘金德 (来源：半岛网-城市信报)
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