人参与)鲜红透亮、色泽诱人的苹果，很可能打了蜡，最近一条名为“五个苹果刮出半斤蜡”的微博，引来了许多网友强势围观。不少网友看到照片后都直呼：“虽说苹果皮比苹果肉有营养，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？”
昨天，记者走访了广州天平架水果批发市场及部分水果零售档，发现“打蜡”堪称业内“公开的秘密”，涉及的多是苹果和橙子等水果。
有关专家指出，实际上，打蜡是国际常用的水果保鲜“美容”方法，如果使用的是食用蜡，则影响不大，但不排除个别不良商家为降低成本使用工业蜡，因此专家建议，市民可先去皮再吃苹果，如果不去皮，可先用热水或盐水、洗洁精洗净苹果。
【商家】“进口水果一般都打蜡”
近日，一条名为“5个苹果刮出半斤蜡”的微博引来网友强势围观，被转发上万次。微博称，赵先生洗苹果时感觉黏糊糊没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧，竟刮出很多白色粉末，上网一查是蜡。赵先生咨询当医生的朋友，得知蜡吃多了肯定对身体不好。这让喜欢连皮吃苹果的赵先生大为恼火，发微博谴责给苹果上蜡的“奸商”。
5个苹果真的能刮出半斤蜡来？带着疑问，记者在昨天下午走访了广州天平架水果批发市场，这里水果种类繁多，记者所看到的苹果就有不下6个品种。
由于是批发市场，很多水果都是按箱卖。记者咨询并计算了一下，类似美国进口的“蛇果”、“玫瑰红”、“加利果”等约5元至8元一个，而陕西出的“红富士”一个只需2元多。记者发现，“进口苹果”在灯光映衬下个个都是红得发亮，色泽鲜美，完全把旁边的国产苹果比下去了。
“进口水果运输时间长，所以都会在上市前在水果表面打层蜡，我们拿到的货就是这样（打蜡）了。一来能保鲜，二来水果卖相更好。”水果批发市场A21档的老板娘说。
【对此】打蜡苹果黏黏的，没打的表面摸上去很粗糙
随后，记者拿了一只美国进口的“加利果”，用手在其表面上来回刮了几次，但并没有出现白色粉末的蜡状物，记者又用手在苹果表面搓了几下，手指和手掌明显有黏黏的感觉。
而上述那名老板娘也向记者坦承，这种就是已打蜡的苹果。她还专门在水果店里挑出了没打蜡和已打蜡的苹果，分别让记者作比对。
记者发现，打蜡后的苹果看上去更加饱满和光滑，而没打蜡的苹果表面摸上去很粗糙，颜色也没有打蜡后的鲜艳。
一名水果店老板告诉记者，一般要打蜡的水果就是苹果和橙子，有些橙子看上去“发红”也是因为打了蜡的缘故。所以美国的“新奇士”橙也会比普通没打蜡的散装国产橙看上去要“可口”。记者注意到，这种色泽鲜艳的“新奇士”橙一个要5元多，相比之下，散装的江西橙子按斤卖，5元可以买2斤了。
“据我了解，涉及打蜡的主要有苹果、橙子、香梨，一般都是国家允许的食用蜡。市场上国产的苹果主要来自陕西、山东等地，相比进口的打蜡少点。”广州江南果蔬批发市场有关负责人表示，苹果只有一个收获季节，比较当季的是中秋前后，但一整年都有卖，这就需要借助打蜡、气调等方法保鲜，能增加几个月的保质期，大约能保质6—9个月左右。
【专家】水果正规打蜡有好处
打蜡水果，食用后究竟对身体有无影响？
天平架水果批发市场有的商户笑称：“不会有问题的，如果不放心，回家用洗洁精洗下就好了。”
华南农业大学食品学院教授余小林表示，苹果正规打蜡是有好处的，可以使其表面光泽更好，另外，通过涂抹保鲜，可以降低苹果采摘后的呼吸强度，使品质不至于下降。“这个技术在国外很早就有，这些年随着国家果蔬食品加工技术的提高，打蜡等应用越来越多。”
她指出，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的，先要清洗水果，擦干后再上蜡。如果用的是食用蜡，则不是什么食品安全问题。
余小林指出，涂抹打蜡，与气调、冷藏等技术结合到一起，可以使苹果等水果达到长期保存的效果。除了苹果，柑橘类打蜡也比较多。
【建议】去皮或用热水等除蜡
记者了解到，社会上不排除个别无良商家用成本较低的石蜡等工业蜡代替食用蜡，来给水果“美容”，这样可能使汞、铅等金属元素通过果皮渗透进果肉，给消费者健康带来隐患。
对此，也有专家曾支招，挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。另外，可以通过嗅觉分辨，工业蜡有刺鼻气味。
“表面光泽特别亮、比较漂亮的苹果，有可能就是打过蜡的。但食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨。”余小林认为，如果打了石蜡、棕榈蜡，连果皮一起吃掉则不妥，尤其是反季节时，市民最好削皮后再吃苹果，如果不去皮，首先要清洁干净，用热水或盐水、洗洁精冲洗即可除蜡。
另外，市民在购买水果时不要只选漂亮的，要从气味、颜色等方面挑选，以新鲜为标准，可多选购一些外表“朴实”的水果。
南方日报记者 胡良光 实习生 罗敏
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