新版《美食译苑》规范3102个中西餐饮食名称

　　本报讯 （记者仲玉维）中西餐终于有了统一翻译标准。昨日，北京市政府外事办消息，新出版的《美食译苑中文菜单英文译法》共规范了3102个中西餐饮食名称，其中包括2158个中餐，并向北京市各大餐馆推广。

　　据介绍，《美食译苑》共分三章，分别对中餐、西餐、饮品进行了标准的英文翻译，其中中餐部分细化到八大菜系，包括鲁菜、川菜、闽菜等特色饭菜的介绍和重点翻译。

　　此次参加翻译的专家不仅有北京外国语大学、清华大学、北京大学等的教授，还邀请了外交部翻译专家、英籍专家、驻外大使等人。翻译团队带头人、北京外国语大学教授陈琳表示，翻译力争让完全不懂中华文化的外国宾客一眼就能看懂。

　　“童子鸡”译成Chicken without sex(还没有性生活的鸡)，“红烧狮子头”译成Red burned lion head(红烧狮子脑袋)。“上面的译法都很可笑，外国人看了会一头雾水。”陈琳表示，在编制标准译法时，不少菜名都引发了编委会的激烈争议。

　　陈琳介绍，翻译时，还考虑中国文化、国家政策法律、民族问题等。“东坡肘子、宫保鸡丁，翻译时，把历史人名保留了下来；乞丐鸡直接翻译，保留了一个故事；麻婆豆腐不能翻译成‘麻脸老太太做的豆腐’，这对妇女不尊重。”他称。

　　【翻译原则】

　　翻译中尽量使用音译

　　翻译团队带头人、北京外国语大学教授陈琳介绍，翻译团队在工作中，尽量遵循体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则，具体包括三种情况。

　　1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品

　　包子 Baozi 馒头 Mantou 花卷 Huajuan 烧麦 Shaomai

　　2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的

　　豆腐 Tofu 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

　　馄饨 Wonton

　　3.中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，并在后标注英文注释

　　佛跳墙 Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark