广西餐饮进货记录全可溯源 电子眼监管食品加工

　　（记者张若凡 实习生胡春红）3月30日，由自治区食品药品监督管理局、南宁市政府主办的广西创建食品药品安全示范区活动在南宁市青秀区启动。示范区有什么示范作用？据了解，各街道、乡镇将建立食品安全工作站，有专人巡查，及时发现食品安全违法行为。监管部门还将通过监管，实现餐饮企业和食堂进货记录齐全，可追溯率达100%。

　　食品安全调查问卷等您答

　　米粉、饺子、川菜……在航洋国际购物广场，众多餐馆饭店为市民提供各种美味，这里也被确定为食品安全示范街。

　　30日上午10时许，航洋国际一家餐馆的厨房内已是一派忙碌的景象，厨师们正在为午餐做准备。后厨的货架上摆放着一大堆新鲜蔬菜和各种配料，都是早上采购回来的。执法人员拿起进货台账一一比对：菜心、芥蓝是从埌西菜市采购的；酱油、酵母是某商贸公司供货的，该公司的营业执照号也列入了记录中……

　　执法人员介绍，按照食品药品安全示范区的创建要求，餐饮企业和食堂的进货记录必须齐全，可追溯率要达到100%，一旦出现食品安全事件，问题食品来自哪个市场、哪家公司，通过进货记录就能追溯到源头。

　　在一家快餐店的前台，摆放着一摞餐饮服务食品安全公众满意度调查问卷。“您担心哪些因素会影响餐饮服务食品安全？”“您怎样评价所在地区食品安全监管部门的监管工作？”青秀区食品药品监管局希望通过这项调查，将群众意见作为调整监管策略和方向的一个依据。记者注意到，一旁的问卷回收箱里已经有几张顾客填好的问卷。

　　据了解，示范街的每家餐馆都放置了问卷，并设有问卷回收箱。如果您到示范街吃饭，别忘了填一份，提提自己的建议。

　　监管“触角”延伸到社区

　　说到食品安全，相关部门的监管一直是最受关注的话题。既然是示范区，在食品安全监管方面有没有新动作？

　　青秀区食安办主任肖翔升介绍，新举措是在示范区各乡镇、街道和仙葫经济开发区建立食品安全工作站，95%以上的行政村（社区）建立食品安全工作联络点，设立“一专三员”，即工作站有食品安全专职协管员，社区和村一级再设协管员、信息员、监督员。

　　肖翔升说，以往的监管体系导致执法人员难以沉到最基层，监管可能留有死角。现在，社区和村里都设有信息员和监督员，延伸了监管“触角”，他们通过日常巡查，发现食品安全违法行为时就能及时上报。

　　发现食品安全违法行为，群众的力量是不可忽视的。肖翔升介绍，南宁市即将出台食品安全举报奖励制度，调动群众的积极性，让违法行为无处藏身。

　　电子眼紧盯食品加工过程

　　青秀区食品安全示范区的创建力争用3年时间，在完善食品安全监管体系、推进食品安全信用体系、保证源头环节食品监管效果等方面总结出好经验。

　　示范区还将尝试电子监管新方法。监管部门选择城区内经营规模较大、档次较高且经常承担重大接待任务的餐饮服务单位，在取得合作同意的情况下，开展餐饮服务食品安全电子摄像实时监管试验。即在餐饮服务单位从事餐饮食品加工的重点区域，安装电子摄像头，对关键加工环节实施实时录像监控。

　　接下来，执法人员还将全面核查食品生产加工企业、小作坊技术，并建立所有生产企业、具备卫生许可证和营业执照的小作坊的完整档案，并对小作坊的生产加工行为进行全面整治。