河南启动主食产业化命题 打造中国舌尖上的主食

　　馒头、面条、米线、米皮、速冻水饺、汤圆……对于河南这个“中国粮仓”来讲，如何做才能让“舌尖上的主食”品种更多样化？昨天，东方今报记者获悉，河南省政府办公厅正式印发《2012~2020年河南省主食产业化发展规划》（以下简称《规划》），这意味着，河南全面启动“主食产业化”这一宏大命题，打造中国“舌尖上的主食”，将主食这块“馒头”蒸大、做强。

　　东方今报记者 王秋欣/文 刘栋杰/图

　　【现状】

　　河南人每天吃馒头3亿个

　　馒头、面条、米饭，是国人每天都离不了的主食。调查显示，河南省居民平均每人每天食用馒头3个（60克/个）、面条150克、米饭110克。也就是说，河南人每天要吃掉3亿个馒头。

　　调查显示，从超市购买工厂化主食的仅占25%，有31%的人从市场购买手工作坊主食产品，有44%的人选择在家里制作主食。随着人们生活节奏的加快，在家和面蒸馒头、擀面条的人越来越少，而小作坊的东西又让人很难放心，标准化、工厂化的主食产品成为更多人的选择。

　　河南省粮食局的专项调查显示，截至2011年年底，全省共有主食加工企业、生产作坊和供应网点34836家。其中工业化馒头、面条、米制品和速冻食品企业只有314家，这和粮食大省的地位极不相符。

　　目前，河南小麦产量占全国小麦产量的27%，每年要调出200亿斤原粮、200亿斤面粉。据专家估算，如果以上原粮、面粉经过产业化后都变为终端主食，仅前者就将新增产值740亿元，同时能安排100万人就业。

　　【规划】

　　打造“舌尖上的主食”

　　根据统计，我国的主食产品有300多个品种，而国外仅汉堡包就多达上百种、意大利通心面达800种，借鉴欧美面包、汉堡包、比萨饼、通心面等工业化经验，实现“连锁配送化，现代营销化”是河南未来的目标。

　　馒头：到2020年，争取创全国名牌5个、河南名牌20个。在豫东、豫北、豫南重点发展常温鲜食馒头、营养强化馒头,在豫西重点发展杂粮馒头和果蔬馒头等。重点建设郑州、开封、洛阳、许昌、濮阳、驻马店、信阳、平顶山、三门峡等省辖市的馒头产业化集群。

　　面条：力争到2020年，使我省成为全国规模最大的工业化挂面和鲜湿面条制品生产大省。在郑州、鹤壁、漯河、新乡、周口等省辖市发展鲜湿面条和挂面产业化集群；在开封、焦作、商丘等省辖市发展鲜湿面条和挂面、烩面、炸酱面产业化集群。

　　米制主食品：发展米粥、米粉、米线、米皮、糯米粉及其制品等产品，在郑州、新乡、开封等沿黄省辖市发展粳米产业化集群；在信阳、南阳等省辖市发展籼米、糯米产业化集群。

　　速冻食品：在郑州、开封、安阳、三门峡、信阳等省辖市发展速冻食品产业化集群，提升速冻水饺、汤圆、粽子等产品的品质和档次，开发多种规格和口味的速冻馒头、面条、菜肴、炒饭等新产品；采用现代速冻加工技术，发展传统特色主食食品、微波套餐食品等。

　　方便面：开发多种口味、营养强化的方便面、速食粥、方便米饭、快餐米饭和方便即食玉米、饼干、糕点、比萨及豆类、薯类等方便食品，不断研发早餐麦片、玉米片、杂粮膨化食品等新产品。在郑州、焦作、新乡、漯河、南阳等省辖市发展方便面产业化集群；在郑州、安阳、济源等省辖市发展面包、比萨、饼干、糕点等烘焙类方便主食产业化集群。