今年端午“吃货”追捧粽子 蛋糕店也卖粽子

　　2012年的端午节，比往年来得要晚一些。因为闰四月，往年6月初就要过的端午节今年推迟到了6月23日。但今年的粽子，上市时间并不比去年晚，杭城粽子大战已悄然打响。

　　可以说，自2008年第一个法定端午节小长假以来，端午经济在多个行业的共同推动下，开始逐渐凸显出自身的潜力，为不少人所看好。

　　端午未至粽子销售已有起色

　　虽然离端午节还有十多天，但古荡农贸市场里的八家南北干货店里，已有两家摊主在出售粽叶，迎来一位又一位想提早包粽子的市民。

　　摊主介绍，由于现在买粽叶的人还不多，加上端午节尚未到来，目前粽叶的进价和出价都和去年差不多，这些粽叶进价10元/斤，零售价12元/斤。

　　此外，大小超市已在商场显眼位置摆放上各类包装和品牌的粽子，营造起浓浓的端午氛围。

　　华润万家行政部公共事务的黄微微介绍，从现阶段来看，端午节是最大的一个节。尽管受人工成本和原材料涨价影响，今年粽子的售价与去年同期相比上涨了10%左右，但粽子的销售额与去年农历同期相比依然增长了30%左右。

　　“目前真正的旺季尚未到来。现在真空包装的散装粽子的促销力度比较大，如祐康，今天起会有更多品牌加入促销。估计接下来两周的销售情况还要好。”黄微微说。

　　家乐福涌金店相关负责人也说，今年粽子的售价与去年同期相比，上升幅度在10%左右，营业额与去年农历同期相比也上升了10%至15%。

　　蛋糕店“不务正业”卖粽子有点累

　　随着央视大型纪录片《舌尖上的中国》的播出，在里面亮相的五芳斋粽子，受到了广大吃货的追捧。

　　五芳斋品牌管理部相关负责人刘岳说： “今年在外观包装上请了国际知名公司做了提升，礼盒内部品种也做了调整，更加注重营养和荤素搭配。在市场上也做了细分，不同款的礼盒针对不同的消费者，分为家用、礼品和企业发放。此外，今年推出了一些比较有特色的粽子，像芝麻核桃粽、黄米紫薯粽，口味上更加迎合时尚人群的需求。”

　　虽然粽子产品的竞争越来越激烈，但传统的味道依然有强大的生命力。5月上市的知味观粽子，今年除新款蜜枣粽外，重点还是放在做经典款。目前，知味观品牌的粽子礼盒售价在120元以下的占了八成左右，主打百元以下的粽子。

　　“虽然省外粽子的包装有向月饼化方向发展的趋势，比较豪华和复杂，但省内的粽子包装还是比较简约的，以实惠为主。因为浙江人比较喜欢吃粽子，平时也在吃，不是作为一个礼品，做大包装没有市场。而像华北人平时不吃粽子，多是节日买来应景，礼品化趋向明显。”杭州知味观有关负责人李俊说。

　　企业团购市场、商场、超市都被传统品牌占据，烘焙业虽然也看中了这个市场，但做粽子这个“大蛋糕”有点吃力。

　　“我们这边单位团购的不多，一半是靠零售。”可莎蜜儿市场总监曾宏远介绍说。85度的公关部经理邬先生也表示，单位团购还是被传统品牌所主导，所以85度也开设了淘宝网购，想在网络销售上分一杯羹。

　　但烘焙业作为端午市场的后起之秀，并没有服输，而是另辟蹊径。

　　“我们85度的粽子与老牌比较，主要是以特色取胜。我们主打台式糯米粽，食材上合理创新，比如将江南名菜烤麸做成粽子馅料，不仅吸引年轻消费者，也受到了很多年纪大的顾客的青睐。”邬经理说。

　　粽子市场的蛋糕有多大？

　　随着越来越多的粽子进入市民眼帘，人们不禁问，粽子的市场到底有多大？

　　日前，淘宝上有款端午节包粽子DIY套装销售，原材料是若羌枣、泰国香糯、血糯米、粽子叶，很是火爆。买家“臭美猴猴”说，一打开包装就有一股粽叶的香味，想来应该不错，期待做出来的效果。

　　李俊说，大家对粽子这个市场还是看好的。对于月饼，有的老百姓爱吃，有的老百姓不爱吃，而粽子大家普遍爱吃，平时也拿来当点心。虽然就知味观来说，目前粽子的销售额还是月饼的份额大，但这个市场会越来越大。

　　刘岳发现一个现象，今年粽子的销售期有所拉长，还早在5月初，粽子的订货量已开始逐步爬升，这印证了他之前的一个看法。

　　“往年粽子销售，尤其是前几年，在端午节前夕的订货量会突然爆发，而从去年开始，这波峰慢慢平了下来，订购时间也提前了。随着端午节的日益深入人心，这两年的节日效应不像头两年那么明显了。大家越来越接受的一种观念是：粽子不一定要在节日吃，也可以作为日常快餐食品食用。这对我们来说是个商机。”

　　其他“端午经济”也将升温

　　除粽子外，中国江南民间端午节还有吃“五黄”的习俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。据古荡农贸市场常务副总经理赵方明介绍，前四“黄”农贸市场里一年四季都有，现在价格还较为平稳，但估计到了端午节前夕，最少会上涨50%左右。

　　此外，赵方明说，像紫苏、艾叶、菖蒲，一些家庭喜欢买来插在门上，以此祛邪避灾，虽然现在在这个市场里还没有出售，但端午前夕，估计最起码会有七八家摊位出售。

　　艾叶、菖蒲一类的中草药在华东大药房九堡商贸门店中药房一直有售，最近陆续有一些顾客来买回去做香薰剂，还有老师傅配置的香粉也很受欢迎，可以自制香袋。

　　伊家鲜虽然没有提供特别的 “端午宴”，但有准备端午传统菜肴：“五黄”黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及黄酒。花中城也特意采购了“五黄”的原料，端午节订餐情况也十分火爆。

　　记者在淘宝网上搜索“香袋 端午”的字样，页面就会跳转出形形色色的香袋店铺来，配料更是五花八门，有艾叶、苍术、白芷、桂枝、茱萸等等，还有的加入了藿香、当归、山柰等，号称可以防流感，真假难辨。外观上也没什么创新，都是呈传统荷包、福袋状，不过有一家名为“中国义乌小商品批发”的店铺在卖一种日式粽子形状的香囊，据说是今年的新款，十分可爱。 (来源：今日早报)