餐桌上的毒瘤 全国首例地沟油案件庭审纪实

　　在明知惠康公司采用上述手段对外销售豆油的情况下，作为公司员工的另几名被告人“通力合作”，业务员积极为公司联系业务，会计、出纳则运行财务完成交易，公司副经理卜军和驾驶员还改装了惠康公司的几辆油罐车，以方便其在接受买方企业的抽油样检查时暗做手脚，通过检测。

　　法庭上的辩称之：我不知道

　　检察机关的起诉书中，三个案件的二十名被告人都有“明知”这些地沟油销往食用油市场而生产、销售的犯罪情节，而辩护人则针对这一情节发表了答辩意见。在法庭上，他们的答辩也都围绕着一个中心思想：我不知道，我并非“明知”。

　　生产商柳某说，我不知道他们把我生产的油收购去是销往食用油市场，我以为只是作为饲料油或者化工用途。我生产的，只是饲料用油或者化工用油。柳某的辩护律师则认为，尽管格林公司并无生产饲料油的资质，但“无证”并不能否定其生产出来的油的本质属性——它就是饲料油。至于这些油最终销往哪个市场，柳某不可能全程追踪。

　　中间商程某说，我不知道下家把柳某的油销往何方，我只是做个中间人介绍业务提取佣金。

　　销售商袁某说，我从柳某处收购的油绝大部分都是销往饲料油市场，极小部分才用于零售，但我并不知道柳某的油是“地沟油”，我听他自己介绍说是“米糠油”，而介绍人程某也担保这些油不会对人体健康造成影响，所以我才零售给周边的工地食堂、夜排档、油条摊业主。

　　而柳某的主要客户，销售商卜某甚至在法庭上装起了糊涂，一问三不知。当公诉机关问及惠康公司与格林公司之间的业务往来、惠康公司拥有几辆油罐车、正常豆油和“地沟油”的勾兑比例等问题时，一概摇头表示“不知道”。公诉机关追问为何身为董事却对公司业务一无所知时，他辩解道：我只是大家叫叫的“董事长”，实际上不管公司业务。

　　而惠康公司的员工说，我们只是打工的，不知道这个油销往何处。

　　公诉机关针对这些答辩指出，三个案子的不同被告人的辩解已经出现了矛盾，并可以相互指正。

　　柳某这边，他一边说自己不明知其产品销往食用油市场，而是用于饲料和化工业，一边却应客户的要求想方设法试图去除产品的“辣味”——对口感的要求正是食用油市场的标准。另外，其在收购地沟油原料时，也对原料进行了酸价的检测。业内人士都知道，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量、新鲜度和精炼程度越好，这也是食用油的一大指标，而化工企业是不需要检测酸价的。

　　袁某这边，其辩称自己收购柳某的劣质油并非销售往食用油市场，而是销售给饲料油市场，但根据公诉机关提供的证据显示，当地饲料油的市场价约7700元一吨，而袁某从柳某处收购的油价格约为8200元一吨，再加上运输费用等，若销往饲料油市场，做的是亏本生意，只有销往食用油市场才有利可图。另外的人证物证也佐证了公诉机关这一论点。

　　而卜某这边的辩解更是站不住脚。公司员工都指认卜某就是公司的董事长、最高决策人，大部分公司员工的职务亦是他任命，连他自己面对公司机关“到底谁是惠康公司的实际投资人”的质问时，也支支吾吾地承认：是我。

　　法庭上的辩称之：行业惯例

　　据卜某交代，他们购入柳某生产的“地沟油”后，并非将“纯品”包装出售，而是通过勾兑后，以次充好，以假乱真，进入食用油市场。

　　在法庭上，有多名被告人表示，在业界，勾兑是正常现象。辩护人甚至有意识的试图将勾兑和调和油概念相混淆。

　　卜某则解释说，只要是在国家标准允许的范围内，把大厂油和小厂油混合、高质量油和低质量油混合，以调整油品总体的酸价等指标，这是“行业惯例”。担任仓库管理员的被告人杨某也说，在仓库，“好油”和“坏油”是分罐存储的，按照发货需要再进行勾兑。

　　惠康公司从柳某的格林公司出收购来的油，名义上叫“4级豆油”，经过和正常豆油的勾兑后再销往他处。卜某的妻子，被告人郑某承认，柳某的油要比市场均价每吨便宜1000元左右。经过勾兑后，再销往他处时则利益更加诱人。

　　卜某的下家诸多，其中不乏有规模的优质企业，这些企业对油品有着较严格的要求，几乎每次收货时都要检测验收，而卜某销售的经过勾兑的所谓豆油，很明显是达不到指标的，却为何屡屡能通过检测呢？

　　原来惠康公司的几名负责人和司机，对油罐车进行了改装。他们用一块隔板将油罐分成前后两部分，前部分是“地沟油”，后部分是正常豆油，检测的时候，一般从后部接口提取油样，这样就轻易通过检测；检测结束后，司机通过暗箱操作，打开隔板，于是前后油便混在一起，一起销售给下家。

　　在庭审中，提到“勾兑”比例时，每个被告人都讳莫如深，或者装作不知，但被告人杨某，也就是惠康公司的仓库管理员却提到，在隔板的后部分，可以装“好油”一吨多，前部分则全部装“坏油”。由于涉案油罐车容积都在二十多吨至三十多吨之间，其勾兑比例也可见一斑。

　　一言难尽的“地沟油”

　　随着8月29日最后一天的庭审结束，这次全国首例特大“地沟油”系列案件审理也暂告段落。然而对“地沟油”事件的关注却不会停止。

　　民以食为天，油盐酱醋油居首位，作为千家万户每天都在使用的食用油，一旦出现安全危机，势必影响广泛深远。“地沟油”的出现，无疑让人感到窝心气闷。

　　“地沟油”一词，近年来也迅速成为频频见诸报端的热词，但究竟什么是“地沟油”，却并无一个科学严谨的定义。在网络上，对地沟油的描述是：“泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。”

　　一方面是定义的模糊，另一方面则是检测的困难。据了解，自去年12月卫生部向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法以来，收到过多种方案，但大部分经过论证证明，特异性不强，不能作为“地沟油”判定手段。目前初步确定的4个仪器法和3个可现场使用的快速法，也正在进一步验证和完善中。而普通市民，只能通过一些并不靠谱的“冰箱法”“大蒜法”粗糙识别。

　　在本次庭审中，公诉机关提交的几份证据让人触目惊心。北京市食品安全监控中心出具的鉴定意见中几个黑体小标题赫然在目：从涉案“地沟油”检测出致癌物多环芳烃类物质、检测出胆固醇、酸价超标。

　　有调查显示，长期食用地沟油，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状，会导致腹泻等肠胃疾病，严重者则会导致胃癌、肠癌等疾病。“地沟油”犯罪严重危害人民群众身体健康和生命安全，严重影响国家形象，损害党和政府的公信力，

　　今年一月，最高人民法院、最高人民检察院、公安部下发了《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对“地沟油犯罪”作出了清晰的界定：用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。该《通知》也是对去年五月份刑法修正案（八）中从严打击危害食品安全犯罪的精神之贯彻。

　　由于三个案件案情复杂、影响巨大，故宁波市中级人民法院均未作出判决，或仍需择日再次开庭审理。同样没有画上句号还有对“地沟油”事件乃至对整个食品行业的深刻反思。在这个混乱的市场，是巨大诱人的利益击溃了道德底线，还是宽松疲软的监管放任了毒瘤孳生？事关民生社稷，我们等待着一个答案。